【正文】 七頁，共一百零六頁。 ② 過渡乳：為產后第二周分泌的乳汁，乳糖和脂肪含量增多，蛋白質含量有所下降。,㈡ 營養(yǎng)(y237。)母體，若乳母營養(yǎng)素攝入不足則動用體內的營養(yǎng)素儲備，甚至犧牲母體組織，以維持乳汁營養(yǎng)成分的恒定，因此，會影響母體健康。ngyǎng)需要,能量(n233。,水分 為保證乳汁分泌(fēnm236。lǐ)膳食,乳母合理膳食的原則 ⑴ 保證供給充足的優(yōu)質蛋白。i)，膳食多樣化。,乳母一日(yī r236。n tiān)營養(yǎng)素攝入量 熱能 12.4MJ（2967kcal） 蛋白質 119g 脂類 88g 碳水化合物 420g 鈣 1298mg 鐵 31mg,第五十六頁，共一百零六頁。ngyǎng)與膳食,嬰幼兒生理特點 嬰幼兒的營養(yǎng)需要(xūy224。 突出特點(t232。嬰兒期是人類生長發(fā)育的第一高峰期，體重、身高、大腦快速增長。 生理機能沒發(fā)育成熟，特別是消化系統(tǒng)。,㈡ 嬰幼兒的營養(yǎng)(y237。,⑵ RNI （kcal/日） 年齡(ni225。)蛋白質應占總量的1/2～2/3；蛋白不宜過量攝入，以免加重腎臟負擔。）,第六十四頁，共一百零六頁。,第六十五頁，共一百零六頁。lǐ)喂養(yǎng),嬰兒(yīng 233。 ③ 哺乳行為可增進母子間情感交流，促進嬰兒智力(zh236。,第六十九頁，共一百零六頁。 ② 牛乳及代乳品使用前加熱滅菌。,⑶ 混合喂養(yǎng) 由于各種(ɡ232。,⑷ 輔食添加 母乳喂養(yǎng)兒須在生后4～6個月開始添加乳類以外(yǐw224。)的需求量。 ⅱ 食物量由少到多，逐漸增加(zēngjiā)。,第七十四頁，共一百零六頁。u m242。,幼兒的合理膳食 ⑴ 幼兒合理膳食的原則 ① 平衡膳食 ② 合理烹調 ③ 合理進餐制度 ④ 培養(yǎng)(p233。r)合理膳食的構成（日） 谷類 100～250g 牛奶 350ml 雞蛋 50g 魚禽瘦肉 75～125g 豆制品 15～20g 蔬菜 75～200g,第七十七頁，共一百零六頁。 （每周食譜中安排一次動物肝或動物血，至少一次海產品）。,分期： 學齡前期（3～6歲） 學齡期（7～12歲） 青少年期（12～18歲） 共同(g242。,第八十頁，共一百零六頁。 ⑵ 咀嚼和消化能力仍有限。 ③ VA缺乏、鋅缺乏不容忽視。,⑵ 礦物質,第八十三頁，共一百零六頁。ng)： 糧谷類 150～200g 魚禽瘦肉 100g 牛奶 200～300ml 蔬菜 150g 雞蛋 1個 豆制品 適量 水果 適量,第八十五頁，共一百零六頁。 ⑶ 膳食供給制度：三餐兩點制。 ⑵ 除生殖系統(tǒng)外，其他器官、系統(tǒng)、包括腦的形態(tài)(x237。,主要營養(yǎng)問題： ① 學齡前兒童的營養(yǎng)問題依然存在(c ③ 城市兒童超重率和肥胖率上升。,⑵ 膳食供給制度：三餐制 早餐 占一日能量和營養(yǎng)素的30% 中餐 40% 晚餐 30% ⑶ 培養(yǎng)良好的生活習慣和衛(wèi)生習慣：少吃零食，飲清淡(qīngd224。ngyǎng),該期包括(bāoku242。 232。 ⑷ 生長發(fā)育的可塑性大。,⑵ 礦物質,第九十四頁，共一百零六頁。ng)足量的魚禽蛋奶及豆類供給。li224。diǎn) 老年人的營養(yǎng)需要 老年人的合理膳食,第九十八頁，共一百零六頁。ch233。,第九十九頁，共一百零六頁。 ⑶ 脂肪攝入不宜(b249。 ⑸ 增加鈣攝入，維持鐵、硒攝入水平。ngli224。,㈢ 老年人的合理(h233。i)和水果的攝入。膳食應低鹽（每日＜10g）。uch233。ng)總結,特殊人群的營養(yǎng)。)神經管畸形（無腦兒、脊柱裂等）。紅燒鯽魚：鯽魚100g。器官功能改變：① 消化系統(tǒng)功能減退,第一百零六頁，共一百零六頁。花生排：花生25g。)無眼或小頭。⑴ 營養(yǎng)性貧血：包括缺鐵性貧血和巨幼紅細胞貧血（缺乏葉酸或VB12）。,內容(n232。,第一百零四頁，共一百零六頁。 ⑸注意食物的色、香、味、形和硬度。 ⑵ 食物要粗細搭配，易于消化。,⑵ 礦物質,第一百零二頁，共一百零六頁。,第一百頁，共一百零六頁。)過多，應以多不飽和脂 肪酸為主。ngyǎng)需要,總的原則： ⑴ 能量需要隨增齡遞減。 體成分改變：① 細胞量減少；② 體水分減少；③ 骨礦物質減少；④ 脂肪組織增加。 基礎代謝下降。,五、老年(lǎoni225。 ④ 平衡膳食,第九十六頁，共一百零六頁。,合理膳食 ⑴ 基本原則 ① 糧谷類是青少年膳食中的主食。,營養(yǎng)需要(xūy224。 ⑵ 生殖系統(tǒng)迅速發(fā)育，第二性征逐漸明顯。,第九十一頁，共一百零六頁。,第九十頁，共一百零六頁。,合理膳食 ⑴ 每日膳食構成： 糧谷類 300～500g 魚禽瘦肉 100～150g 牛奶 ＞300ml 蔬菜(shūc224。i)。i)發(fā)育已逐漸接近成人水平。,三、學齡兒童的營養(yǎng)(y237。ny236。,㈢ 合理膳食 ⑴ 每日膳食構成(g242。,㈡ 營養(yǎng)(y237。 ⑷ 主要營養(yǎng)問題： ① 膳食鈣攝入不足，導致佝僂病。ngyǎng)特點,⑴ 身高和體重(tǐzh242。ng)特點：處于生長發(fā)育期，需要充足的 能量和各種營養(yǎng)素。,二、學齡前兒童營養(yǎng)(y237。u 233。,⑵ 幼兒(y242。徹底停止母乳。 ⅱ 6～9月齡：添加餅干、面條、面片、全蛋、肉糜（總計220g左右） 。 ⅳ 天氣炎熱或嬰兒患病時應暫緩添加新品種。,第七十三頁，共一百零六頁。,第七十二頁，共一百零六頁。 原則：先授人乳，再喂其他。 ④ 牛乳及代乳品的攝入量應依據體重增長情況及時加以調整。 注意事項： ① 適當調整牛乳及代乳品中各種營養(yǎng)素的比例，接近(jiēj236。)發(fā)育。,嬰兒喂養(yǎng) ⑴ 母乳喂養(yǎng) 優(yōu)點： ① 母乳中營養(yǎng)素齊全，能全面滿足嬰兒生長發(fā)育的需要。,維生素,第六十七頁，共一百零六頁。ngli224。,脂肪(zhīf225。ng)（歲） 男 女 0～ （AI） 95kcal/kg體重 1～ 1100 1050 2～ 1200 1150,第六十二頁，共一百零六頁。 ② 未吸收(xīshōu)能量的排出：約占食物總能量的10%。 生長發(fā)育的個體差異大，因此，營養(yǎng)素需要量的個體差異也大。)的關鍵時期，因此與智力發(fā)育(fāy249。,第五十九頁，共一百零六頁。,㈠ 嬰幼兒的生理特點,嬰兒期：出生到滿1周歲前。shū)年齡人群的營養(yǎng)與 膳食,第五十七頁，共一百零六頁。i)100g * 全天烹調用油25g、食糖20g、調味品適量,第五十五頁，共一百零六頁。 ⑹ 合理安排產褥期膳食,第五十三頁，共一百零六頁。 ⑶ 重