20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)學(xué)-在線瀏覽
2024-11-09 03:20本頁(yè)面
【正文】 basal metabolism）－指維持人體基本生命活動(dòng)的能量。,第五頁(yè)，共四十七頁(yè)。ntǐ)能量平衡,決定人體(r233。i xi232。[或者： 單位時(shí)間內(nèi)人體體表面積每㎡所消耗的基礎(chǔ)代謝為基礎(chǔ)代謝率。,7,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。d236。i xi232。（單位：㎡ ）,24小時(shí)基礎(chǔ)代謝耗熱量= BMRM24,第七頁(yè)，共四十七頁(yè)。ngli224。d236。i xi232。,9,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。ng)平衡,決定人體(r233。i xi232。,WHO（1985）REE的計(jì)算公式（Kcal/人/日），W為體重。,第九頁(yè)，共四十七頁(yè)。ntǐ)能量平衡,決定(ju233。ng)人體能量消耗的因素,（2）影響(yǐngxiǎng)基礎(chǔ)代謝的因素,①體表面積與體型：基礎(chǔ)代謝隨體表面積增大而增加，瘦高的人較矮胖的人相對(duì)體表面積較大，其基礎(chǔ)代謝也高于后者。,③性別：同年齡、身高、體重，女性比男性基礎(chǔ)代謝率低約 510%。當(dāng)內(nèi)分泌異常時(shí)可以影響基礎(chǔ)代謝率。嚴(yán)寒地區(qū)居民基礎(chǔ)代謝約比溫帶居民高10%。,11,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。ng)平衡,決定(ju233。ng)人體能量消耗的因素,(3)食物特殊(t232。,②不同食物增加耗熱量各不相同,攝入碳水化合物時(shí)耗熱相當(dāng)于碳水化合物本身產(chǎn)熱的56%，脂肪為45%，蛋白質(zhì)為30%。,第十一頁(yè)，共四十七頁(yè)。ngli224。ntǐ)能量消耗的因素,(3)食物特殊動(dòng)力(d242。)作用消耗（specific dynamic action, SDA）,③原 因,食物營(yíng)養(yǎng)素中所含的能量只有轉(zhuǎn)變成ATP的部分才能被機(jī)體利用，其余的部分則變成熱能向體外散發(fā)，所以攝食后使安靜狀態(tài)下機(jī)體向外散失的熱量增加。 ）,食物在消化道進(jìn)行消化、吸收、代謝過(guò)程增加了能量消耗。,13,人 體 能 量 需 要,一、人體能量(n233。ng)平衡,決定(ju233。ng)人體能量消耗的因素,(4)各種體力活動(dòng)(hu243。ng)消耗的熱能,①體力活動(dòng)消耗的熱能在人體總熱能消耗中占主要部分。,③在同樣勞動(dòng)強(qiáng)度下持續(xù)勞動(dòng)時(shí)間和工作熟練成度也有影響。,④我國(guó)將一般成人體力活動(dòng)分為三級(jí)，即輕體力活動(dòng)、中等體力活動(dòng)和重體力活動(dòng)。,14,人 體 能 量 需 要,一、人體(r233。d236。 d242。,15,人 體 能 量 需 要,二、人體能量需要量的測(cè)定(c232。ng)與計(jì)算,（一）能量(n233。ng)需要量的測(cè)定,直接(zh237。,第十五頁(yè)，共四十七頁(yè)。ngli224。ngli224。)生成的CO2與同時(shí)消耗的O2的體積比。 普通混合膳食呼吸商相應(yīng)的氧熱價(jià)是20.2KJ。,第十六頁(yè)，共四十七頁(yè)。d236。ntǐ)能量需要量的計(jì)算方法,體力活動(dòng)水平(shuǐp237。）,能量消耗＝∑ 活動(dòng)種類(lèi)能量系數(shù) 該項(xiàng)活動(dòng)持續(xù)時(shí)間,生活作業(yè)觀察法,食物攝入量的能量計(jì)算法,調(diào)查食物攝入量，根據(jù)食物與能量的關(guān)系，計(jì)算人體能量需要量。,第十七頁(yè)，共四十七頁(yè)。nsh237。ngli224。ng r233。,19,人 體 能 量 需 要,三、膳食能量(n233。ng)推薦攝入量,（二）膳食(sh224。)熱能來(lái)源,來(lái)源(l225。n)：主要來(lái)源于含蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物豐富的食物。,第十九頁(yè)，共四十七頁(yè)。,提要(t237。o),主要(zhǔy224。nhu224。,淀粉的特性在食品中的應(yīng)用：糊化作用、老化作用，果膠物質(zhì)的特性及其在食品中的應(yīng)用，食品中的其它多糖。,22,一、體內(nèi)碳水化合物的功能 供能與的節(jié)約蛋白質(zhì)作用 當(dāng)攝入足夠(zu)的碳水化合物時(shí)，可以防止體內(nèi)和膳食中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟牵@
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