20xx年醫(yī)學(xué)專(zhuān)題—公共營(yíng)養(yǎng)師營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)(于凈)-在線(xiàn)瀏覽
2024-11-02 02:36本頁(yè)面
【正文】 w249。,二、脂類(lèi),脂肪(zhīf225。ng)酸） 脂類(lèi) 磷脂 類(lèi)脂 固醇,第六頁(yè)，共三十二頁(yè)。ich237。,（3）促進(jìn)脂溶性維生素的吸收 （4）提供人體必需脂肪酸 （5）增加飽腹感 （6）改善食物的感官性狀 （7）類(lèi)脂構(gòu)成身體組織和一些重要的生理活性物質(zhì) 科學(xué)(kēxu233。,反式脂肪(zhīf225。,三、蛋白質(zhì),元素組成(zǔ ch233。,蛋白質(zhì)的分類(lèi) （1）完全蛋白質(zhì)：動(dòng)物(d242。)蛋白、大豆蛋白 （2）半完全蛋白質(zhì)：植物蛋白 （3）不完全蛋白質(zhì)：玉米、豌豆、膠質(zhì)蛋白 食物蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)P72 蛋白質(zhì)的互補(bǔ)P75,第十一頁(yè)，共三十二頁(yè)。)、酶、免疫蛋白、白蛋白等 （3）提供能量 1克：16.7千焦（4千卡） 占膳食總能量的1012% 蛋白質(zhì)過(guò)剩和不足的危害,第十二頁(yè)，共三十二頁(yè)。o ch233。,維生素A（視黃醇） 生理功能：P113 來(lái)源：動(dòng)物性食物(sh237。)中的維生素Ａ 植物性食物中的胡蘿卜素,第十四頁(yè)，共三十二頁(yè)。w249。,維生素C（抗壞血酸） 生理功能：P130 缺乏癥：壞血病 食物來(lái)源：青椒(qīnɡ jiāo)、苦瓜、西紅柿、芽菜、大棗、獼猴桃、山楂等 維生素B1（硫胺素、抗腳氣病維生素） 生理功能：P120 食物來(lái)源：,第十六頁(yè)，共三十二頁(yè)。iyu225。,五、礦物質(zhì)（無(wú)機(jī)鹽、灰分(huī fēn)）,分類(lèi)(fēn l232。,鈣 影響鈣吸收的因素： （1）草酸、植酸、鞣酸(r243。,鹽（氯化鈉）
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