【正文】 言，日本、香港、新加坡、臺(tái)灣等地目前人均年消費(fèi)量在 40 包以上，韓國(guó)則高達(dá) 80 包。而我國(guó)目前人均年消費(fèi)量?jī)H為 5 包，而且基本上是低檔型。按 10%為高檔型，每包輔料 15ｇ 計(jì)，則每年僅方便面輔料一項(xiàng)即需凍干食品 4 萬(wàn)噸。國(guó)內(nèi)冷凍干燥技術(shù)正處于剛剛起步階段，而凍干食品在世界上作為一種成熟的商品也不過(guò) 20 年的歷史，還有相當(dāng)長(zhǎng)的發(fā)展道路要走。 （ 4）凍干食品種類 隨著食品凍干工藝和凍干設(shè)備的發(fā)展，應(yīng)用凍干技術(shù)加工食品的范圍日益擴(kuò)大，目前市場(chǎng)上的凍干食品已達(dá) 22 大類 80 多種，包括：肉類、肉制品、魚貝類、海產(chǎn)品、 蔬菜類、湯類、芋類、乳制品、蛋類、水產(chǎn)制品、谷類、水果類、飲料、菌類、漬菜類、油炸類、點(diǎn)心、豆制品、酵素、保健品、醫(yī)藥及其它食品。 （ 5）引資方簡(jiǎn)介 萊陽(yáng)市伊達(dá)實(shí)業(yè)公司創(chuàng)建于 1993 年，現(xiàn)有資產(chǎn)人民幣 4， 100 萬(wàn)元，業(yè)務(wù)主要集中在化工，機(jī)電安裝，建材，食品加工和酒店業(yè)，歷年被評(píng)為中國(guó)農(nóng)業(yè)銀行山東省分行信用等級(jí) AA 級(jí)企業(yè)。管理團(tuán)隊(duì)年輕，有魄力，具有很強(qiáng)的技術(shù)背景和管理能力。 大量管理資料下載 6 三、凍干技術(shù)原理和工藝 （ 1）凍干技術(shù)原理 凍干是從凍結(jié)的物料產(chǎn)品中去除水分的過(guò)程， 它 分為真空冷凍干燥和常壓冷凍干燥二種，由于一些條件限制目前采用的是真空冷凍干燥。象其它許多的技術(shù)步驟，一種凍干的類型被稱做升華，是自然發(fā)生的。傳統(tǒng)的干燥會(huì)引起材料皺縮，破壞細(xì)胞。在冰升華時(shí)，它會(huì)留下孔隙在干燥的剩余物質(zhì)里。 1． 冷凍階段 冷凍干燥首先要把原料進(jìn)行凍結(jié)，使原料中的水變成冰，為下階段的升華做好準(zhǔn)備。凍結(jié)速度的快慢直接關(guān)系到物料中冰晶顆粒的大小，冰晶顆粒的大小對(duì)固態(tài)物料的結(jié)構(gòu)及升華速率有直接關(guān)聯(lián)。 2． 升華階段 升華干燥是冷凍干燥的主要過(guò)程，其目的是將物料中的冰全部汽化移走，整個(gè)過(guò)程中不允許冰出現(xiàn)溶化，否則便告凍干失敗。升華干燥一方面要不斷移走水蒸 汽 ，使水蒸汽壓低于要求的飽和蒸汽壓，另一方面為加快干燥速度，要連續(xù)不斷地提供維持升華所需的熱量，這便需要對(duì)水蒸氣壓和供熱溫度進(jìn)行最優(yōu)化控制，以保證升華干燥能快速、低能耗完成。解析干燥就是要把殘余的未凍結(jié)水分除去，最終得到干燥物料。而我國(guó)在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi) 由于廠家制造凍干機(jī)技術(shù)水平所限，真空凍干機(jī)是非標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備，在尚處于發(fā)展初期。凍干機(jī)涉及真空、制冷、熱工、微機(jī)等技術(shù)領(lǐng)域，它是把速凍、制冷、真空、熱工、自控等工藝過(guò)程有機(jī)結(jié)合的一個(gè)整體，采用的工藝過(guò)程不同、其各工藝過(guò)程結(jié)合的不同，都關(guān)系到凍干機(jī)的性能。 我公司采用中國(guó)航天工業(yè)總公司下屬沈陽(yáng)新陽(yáng)凍干機(jī)械設(shè)備公司的設(shè)備，該設(shè)備幾年前便完成項(xiàng)目攻關(guān)，取得國(guó)家級(jí)專利，投入到產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，并經(jīng)過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐檢驗(yàn)，性能穩(wěn)定，且吸收了國(guó)外凍干工藝的先進(jìn)技術(shù)，優(yōu)于國(guó)內(nèi)其他同類設(shè)備。凍干的第一步必須對(duì)凍干物料進(jìn)行速凍，把放了物料的料盤置于凍干機(jī)中進(jìn)行速凍（有的凍干機(jī)不帶速凍功能，要另配速凍機(jī)）。不管采取何種方式，都應(yīng)該保證物料在基本不變形的前提下在規(guī)定時(shí)間內(nèi)凍結(jié)到一定的溫度。真空度的保持所用的裝置有：多級(jí)蒸汽噴射泵，羅茨泵 +水環(huán)泵，冷阱 +羅茨泵 +水環(huán)泵，冷阱 +羅茨泵 +滑片泵，冷阱 +滑片泵。 3．加熱方式 隨著冰不斷升華汽體的移走，也帶走物料的熱量，使物料溫度（冰溫）持續(xù)走低，從而引起冰的飽和蒸汽壓降低，升華速度放慢。熱量補(bǔ)充太少會(huì)降低升華速率，熱量補(bǔ)充太快會(huì)引起冰的溶化，導(dǎo)致物料塌陷凍干失敗。 接觸加熱法，輻射加熱法，和接觸，輻射混合加熱法三種方法都利用加熱擱板進(jìn)行，其加熱介質(zhì)有蒸汽油、 424 介質(zhì)，而油、 424 介質(zhì)既可當(dāng)加熱介質(zhì)又可以做制冷媒體（速凍時(shí)）。凍干機(jī)自控系統(tǒng)設(shè)計(jì)要求操作簡(jiǎn)便，從物料放入 按鈕開機(jī)，速凍真空升華干燥一氣呵成，提示凍干完成后關(guān)機(jī)出料。 四 、 目前 市場(chǎng)調(diào)查和分析 1． 市場(chǎng)分析 真空凍干技術(shù)和凍干食品在我國(guó)剛剛起步。 隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平 和日是水平 的日益提高 ,人們飲食逐步從溫飽型向講究營(yíng)養(yǎng)保健、原汁原味、新、特等高檔食品過(guò) 渡 , 對(duì)凍干食品的需求將會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。 而同時(shí)國(guó)際凍干食品市場(chǎng)需求增長(zhǎng)很快， 據(jù)統(tǒng)計(jì)世界濃縮果汁總產(chǎn)量 60 萬(wàn)噸 , 而需求量達(dá) 80 多萬(wàn)噸 , 缺口 20 萬(wàn)噸。我國(guó)臨近這些國(guó)家 , 運(yùn)輸方便 , 國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)廣闊。據(jù)專家預(yù)測(cè)，在 2020 年，我國(guó)僅高檔方便面輔料一項(xiàng)，約需凍干食品 4 萬(wàn)噸，加上各種食品快餐配料、湯料、飲料，每年凍干食品的消費(fèi)量將超過(guò) 10 萬(wàn)噸。 （ 2）競(jìng)爭(zhēng)分析 作為中國(guó)九五計(jì)劃和 863 火炬計(jì)劃的重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目，目前凍干食品加工的技術(shù)已經(jīng)十分成熟，凍干食品產(chǎn)業(yè)化成為可能。但由于資金，技術(shù)和管理水平等因素的限制，生產(chǎn)規(guī)模還很小，遠(yuǎn)遠(yuǎn) 滿足不了國(guó)內(nèi)外的需求。特點(diǎn)是企業(yè)數(shù)目少，生產(chǎn)規(guī)模小，利潤(rùn)高，產(chǎn)品絕大部分外銷，生產(chǎn)滿足不了需求。 （ 3）地緣優(yōu)勢(shì) 萊陽(yáng)市地處膠東半島的中心，是膠濟(jì)鐵路的樞紐，臨近青島和煙臺(tái)優(yōu)良港，離青島國(guó) 大量管理資料下載 9 際航空港只有 1 個(gè)小時(shí)的路程。海陸空交通十分方便。近幾年來(lái)，眾多外商被萊陽(yáng)豐富的資源，優(yōu)越的地理位置和良好的投資環(huán)境所吸引，紛紛到此下訂單或投資設(shè)廠，建立合資或獨(dú)資企業(yè)，從事蔬菜食品國(guó)際貿(mào)易。 五、優(yōu)劣勢(shì)綜合分析（ SWOT analysis） 內(nèi)部因素 優(yōu)劣勢(shì)分析 外部因素 優(yōu)劣勢(shì)分析 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 優(yōu)勢(shì) 劣勢(shì) 管 理 富有經(jīng)驗(yàn)的管理團(tuán)隊(duì)和豐富的相關(guān)專業(yè)背景，管理團(tuán)隊(duì)互補(bǔ)性強(qiáng) 經(jīng)濟(jì)因素 世界范圍廚房革命，人們收入水平提高，生活節(jié)奏的加快，消費(fèi)國(guó)生產(chǎn)轉(zhuǎn)移和對(duì)國(guó)際市場(chǎng)的依賴； 中國(guó)工資水平和消費(fèi)水平的提高。 營(yíng)銷 專業(yè)的國(guó)際營(yíng)銷隊(duì)伍和食品國(guó)際營(yíng)銷的豐富經(jīng)驗(yàn)，熟悉電子商務(wù)，與媒體有較廣泛的聯(lián)系；已經(jīng)擁有一些國(guó)外客戶資源；國(guó)際市場(chǎng)的巨大需求 國(guó)外的檢疫要求和對(duì)外貿(mào)易政策的變化對(duì)營(yíng)銷會(huì)產(chǎn)生影響。 廣大的國(guó)際市場(chǎng) 更多的中國(guó)食品廠家正在認(rèn)識(shí)到凍干食品發(fā)展良好前景 。 生產(chǎn) 相對(duì)于國(guó)內(nèi)其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有較大和較靈活的生產(chǎn)能力，適應(yīng)不同種類凍干食品的生產(chǎn) 訂單一般較大，有必要不斷擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模以便接單，實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)以增加競(jìng)爭(zhēng)力；能耗大 消費(fèi)趨向 人們對(duì)高質(zhì)量綠色、方便、營(yíng)養(yǎng)食品的日益增加的需求 大量管理資料下載 10 研發(fā)力量 依托高校中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)和其他相應(yīng)的科研機(jī)構(gòu) ，有食品研發(fā)的專家，具