培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析-展示頁
2024-08-20 04:50本頁面
【正文】 絲、豆腐、白菜、土豆、菠菜、紫菜湯及米飯，共 7 種。由亞硝酸鹽引起的食物中毒案例分析 案例回顧 2022 年 3月 1日下午 2點(diǎn)左右，某醫(yī)院急診室收治以頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力等癥狀和體征為主的病人共 32 名。經(jīng)調(diào)查， 32人均為某學(xué)校食堂員工。進(jìn)餐后所有員工陸續(xù)出現(xiàn)上述癥狀和體征，首發(fā)病例出現(xiàn)于第一批進(jìn)餐后 9min，末例病例出現(xiàn)于第二批餐后 60min。近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報(bào)告。學(xué)生無類似病例報(bào)告。加工間內(nèi)有冰箱、消毒、洗滌設(shè)備， 有防蠅、防塵措施， 但砧板、刀具、容器生熟區(qū)分不明確。員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異常。 案例的關(guān)鍵信息給我們的提示 某醫(yī)院急診室收治以 頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力等 癥狀和體征為主的病人共 32 名 典型的食物中毒癥狀 進(jìn)餐后所有員工陸續(xù)出現(xiàn)上述癥狀和體征，首發(fā)病例出現(xiàn)于第一批進(jìn)餐后 9min，末例病例出現(xiàn)于第二批進(jìn)餐后 60min。 此前，員工們都在各自家中早餐，無共進(jìn)餐記錄。 病原非員工本身，且病癥無傳染性。學(xué)生無類似病例報(bào)告。 該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。 該食品中毒與外環(huán)境無關(guān) 但砧板、刀具、容器生
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