制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量-展示頁(yè)
2025-05-16 22:32本頁(yè)面
【正文】 發(fā)生重氮化反應(yīng)后，再與 N1－萘基乙二胺鹽酸鹽 結(jié)合生成 溶液。以保證壇內(nèi)為 環(huán)境。 ④倒入配制好的鹽水，使鹽水 浸沒(méi)全部菜料 。 ②泡菜鹽水按清水和鹽為 質(zhì)量比配制煮沸冷 卻備用?？股啬軌驓⑺阑蛞种迫樗峋纳L(zhǎng)，因此含有抗生素的牛奶不能發(fā)酵成酸奶。當(dāng)這些蔬菜放置過(guò)久發(fā)生變質(zhì)（發(fā)黃、腐爛）或者煮熟后存放太久時(shí)，蔬菜中的硝酸鹽會(huì)被微生物還原成亞硝酸鹽，危害人體健康。 人類(lèi) 的 某些癌癥與亞硝胺有關(guān)。 異養(yǎng)厭氧型 乳酸鏈球菌 和 乳酸桿菌 廣泛 ，空氣、土壤、植物體表、人或動(dòng)物的腸道 C6H12O6 2C3H6O3 酶 +能量 一、泡菜制作基礎(chǔ)知識(shí) 乳酸菌 1）結(jié)構(gòu)： 單細(xì)胞細(xì)菌 3）分布： 4）生殖： 二分裂 5）代謝： 6）原理： 1）、性質(zhì)： 2）、作用： 為白色粉末，易溶于水。但是 泡菜含亞硝酸鹽具致癌作用危害身體健康，所以不易多吃 . 2）種類(lèi)： 在 無(wú)氧 條件下，將 葡萄糖分解成乳酸 。目前較受歡迎的是川味和韓味泡菜，在許多風(fēng)味餐館里，都有其蹤影，它鮮嫩清脆，可以增進(jìn)食欲，幫助消化與吸收。 特點(diǎn)：制作容易，成本低廉，營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，利于貯存。你知道哪些蔬菜能制作泡菜嗎？ 韓國(guó)泡菜相傳是從我國(guó)傳入的，堪稱(chēng)韓國(guó)“第一菜”。 泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類(lèi)的一種。 在我國(guó)四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。如果自己在家也做一些這樣的泡菜，做為每天飯前小菜，或以它配菜，烹成各種菜肴，不失為一件美事。 乳酸桿菌常用于制作酸奶。 食品添加劑 廣泛 亞硝酸鹽 一般不危害健康 總量達(dá) 時(shí)會(huì)中毒， 達(dá) 時(shí)會(huì)死亡 5）、標(biāo)準(zhǔn)： 殘留在肉制品中不得超過(guò) 醬腌菜中不超過(guò) 奶粉中不得超過(guò) ～ 3g 30mg/kg 20mg/kg
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