培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析(專業(yè)版)
【正文】 白色粉末可能有： 亞硝酸粉末與鹽很類似 鹽， 淀粉，常用來腌制肉類 味精：調(diào)味的作用，使菜的味道更鮮 白糖， 亞硝酸鹽中毒 亞硝酸鹽中毒機(jī)理 —— 亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，可將低鐵血紅蛋氧化成高鐵血紅蛋白，使之失去輸送氧的能力，造成機(jī)體缺氧。 排除細(xì)菌性食物中毒 1員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異常 2 近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報告 3具有頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力，但無腹痛腹瀉 4該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。 此前，員工們都在各自家中早餐，無共進(jìn)餐記錄。由亞硝酸鹽引起的食物中毒案例分析 案例回顧 2022 年 3月 1日下午 2點左右，某醫(yī)院急診室收治以頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力等癥狀和體征為主的病人共 32 名。近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報告。加工間內(nèi)有冰箱、消毒、洗滌設(shè)備， 有防蠅、防塵措施。 亞硝酸鹽中毒表現(xiàn) —— 亞硝酸鹽中毒 潛伏期短，一般為數(shù)十分鐘或 1~3小時，癥狀以紫紺為主，皮膚黏膜、口唇、指甲下的青紫尤為明顯，除紫紺外，并伴有頭痛、頭暈、心率加快、惡心、
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