培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析-在線瀏覽
2024-09-15 04:50本頁面
【正文】 熟區(qū)分不明確。 可能出現(xiàn)混用或用錯的情況 員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異 常。 采樣的重點(diǎn)對象 案例綜合分析 食物中毒的類型分為細(xì)菌性食物中毒、真菌性食物中毒、動物性食物中毒、植物性食物中毒、化學(xué)性食物中毒 根據(jù)案例排除一些因素，縮小研究范圍。 紫癜?。簽槠は鲁霈F(xiàn)紫紺斑塊，并非口唇、指端等紫黯，無進(jìn)食新腌制咸菜等病史。 排除細(xì)菌性食物中毒 1員工均有健康證，該事件發(fā)生前無腹瀉、手外傷等異常 2 近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報告 3具有頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力，但無腹痛腹瀉 4該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。 5生熟菜板不分，可能存在交叉污染。 排除細(xì)菌性食物中毒 排除真菌性、植物性、 動物性食品中毒 當(dāng)日該食堂午餐所用原料均由固定商戶供應(yīng)，且員工餐所用芹菜、肉、豆腐、白菜、土豆、菠菜、紫菜均用于供應(yīng)當(dāng)日學(xué)生午餐，但未與學(xué)生餐同時烹制，米飯也與學(xué)生餐供應(yīng)的相同。 用于制作食物的原材料若有問題，學(xué)生也應(yīng)該
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