培訓(xùn)課件-亞硝酸鹽中毒案例分析-文庫吧
2025-07-21 04:50 本頁面
【正文】 有少許散落的白色粉末，另外餐后收集的潲水尚未及處理。 案例的關(guān)鍵信息給我們的提示 某醫(yī)院急診室收治以 頭暈、頭痛、嘔吐、惡心、青紫、心悸、乏力等 癥狀和體征為主的病人共 32 名 典型的食物中毒癥狀 進(jìn)餐后所有員工陸續(xù)出現(xiàn)上述癥狀和體征，首發(fā)病例出現(xiàn)于第一批進(jìn)餐后 9min，末例病例出現(xiàn)于第二批進(jìn)餐后 60min。 員工發(fā)病與在食堂進(jìn)餐有關(guān)。 此前，員工們都在各自家中早餐，無共進(jìn)餐記錄。近期與 32名病例接觸過的人員無類似病例報(bào)告。 病原非員工本身，且病癥無傳染性。 當(dāng)日該食堂午餐所用原料均由固定商戶供應(yīng)，且員工餐所用芹菜、肉、豆腐、白菜、土豆、菠菜、紫菜均用于供應(yīng)當(dāng)日學(xué)生午餐， 但未與學(xué)生餐同時(shí)烹制 ，米飯也與學(xué)生餐供應(yīng)的相同。學(xué)生無類似病例報(bào)告。 說明食物中毒與食材沒有關(guān)系，與烹飪有關(guān)。 該食堂證照齊全，環(huán)境整潔，衛(wèi)生值班和消毒記錄完整。加工間內(nèi)有冰箱、消毒、洗滌設(shè)備， 有防蠅、防塵措施。 該食品中毒與外環(huán)境無關(guān) 但砧板、刀具、容器生熟區(qū)分不明確。 存在生熟交叉污染 醬料、調(diào)味品等擺放雜亂，未用原包裝容器盛 裝，無標(biāo)識，其中有白色粉末或結(jié)晶物四瓶（罐），深
外語相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1