餐廳員工崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2024-10-21 03:29本頁(yè)面
【正文】 位的大部分工作內(nèi)容和主要工作任務(wù)，但應(yīng)注意避免內(nèi)容過于復(fù)雜，華而不實(shí)。（3）定了之后，即進(jìn)行試用，各部門或崗位如有意見，在一周內(nèi)提出，以便及時(shí)改正。，可參考以下程序：（1）由他的上司參考上述格式和公司要求，結(jié)合該崗位實(shí)操情況擬定，交上級(jí)匯總，再由人力資源部據(jù)有關(guān)規(guī)程成文，交總經(jīng)理公室審閱通過。（3）必須全面、準(zhǔn)確、明了。（2）必須按不同專業(yè)、不同檔次、不同的工作崗位制定。：（1）必須結(jié)合本單位的工作性質(zhì)和特點(diǎn)制定。（７）與其他部門的聯(lián)系：是該職位所負(fù)的協(xié)調(diào)的責(zé)任，包括與同級(jí)之間，與其所在部門有工作聯(lián)系的機(jī)構(gòu)之間的溝通和交流，來保證本部門工作的順利開展。（５）基本職責(zé)：是工作職責(zé)書的主要部分，列明該職位的主要工作任務(wù)和部門對(duì)他/她的要求，應(yīng)當(dāng)具體、明了，不含糊其辭。（３）直接上司：在該職位的主管，應(yīng)向其匯報(bào)工作。：（１）職務(wù)名稱：如餐廳經(jīng)理、助理經(jīng)理、領(lǐng)班、咨客（引座員）、服務(wù)員等。十、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)工作。八、整個(gè)烹食過程必須認(rèn)真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。六、每周進(jìn)行一次清查盤點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數(shù)目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責(zé)任。對(duì)不合格食品，有權(quán)按規(guī)定拒收處理。工作時(shí)必須檢查食物是否有變質(zhì)、變味現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。二、做好每日員工餐前的準(zhǔn)備工作，按照伙食標(biāo)準(zhǔn)精打細(xì)作，努力做到花樣、品種多樣化。洗碗員崗位職責(zé)按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無污，達(dá)到有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和要求；洗刷、消毒過程中注意保護(hù)好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量減少損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類擺放整齊，對(duì)于破損餐具，要及時(shí)挑出，并報(bào)部門負(fù)責(zé)人處理；合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費(fèi)；負(fù)責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，及時(shí)清理洗刷槽內(nèi)的殘?jiān)畚铮鍧嵐ぷ髋_(tái)、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的地面。下班前清點(diǎn)所有的用品及用具，并將之?dāng)[放于指定的地方1如有遇到客人找到經(jīng)理或老板時(shí)，應(yīng)向客人問清姓名和所屬單位，不得直接找經(jīng)理或老板，也不得答復(fù)經(jīng)理或老板在不在。了解結(jié)賬方式，熟練掌握結(jié)賬程序。如：菜品的制作方法，制作菜品所需原料等。婉言謝絕衣著不整的客人進(jìn)餐廳用餐。３、服從主管的工作安排，每天按指定的工作范圍準(zhǔn)備開工前的預(yù)備措施，４、做好來殘前餐具用具的準(zhǔn)備工作，保證開餐時(shí)能夠使用方便。11,安撫服務(wù)員的工作情緒、處理服務(wù)員之間和在工作中出現(xiàn)的小問題，若情況嚴(yán)重時(shí)及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映，（三）餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)直接上司：餐廳主管崗位提要：在主管的領(lǐng)導(dǎo)下，為客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。９、做好服務(wù)員的思想品德教育，教導(dǎo)每個(gè)員工要愛護(hù)公司的一切財(cái)產(chǎn)，養(yǎng)成勤檢節(jié)約的習(xí)慣，做一個(gè)優(yōu)秀的員工。每日收集各種信息，并及時(shí)地反映給經(jīng)理。６、營(yíng)業(yè)中不斷巡視各區(qū)域的運(yùn)作情況，并提供技術(shù)指導(dǎo)，不斷地提高本部門的服務(wù)質(zhì)量。４、檢查用具的擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，每天所需的用品用具、杯具是否準(zhǔn)備充足。２．負(fù)責(zé)本部門員工的考勤，編排好每月的更期表，處理好有關(guān)請(qǐng)假、休假、遲到、曠工等一些事務(wù)，確保餐廳運(yùn)用所需人手充足。（一）主管崗位職責(zé)直接上司：餐廳經(jīng)理崗位提要：在餐廳經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下協(xié)助經(jīng)理管理和監(jiān)督整個(gè)餐廳的日常工作。做好本部門的管理層人員考勤和監(jiān)督服務(wù)員的考勤記錄，全權(quán)參與執(zhí)行公司的獎(jiǎng)罰制度，做到公私分明、不偏不袒、獎(jiǎng)罰分明。抓好員工隊(duì)伍的思想建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況，培訓(xùn)考核和選拔人才，通過組織員工活動(dòng)，增強(qiáng)對(duì)公司的凝聚力，激發(fā)員工的工作積極性。及時(shí)督促檢查收銀、出品狀況，盡量杜絕跑單、飛單的情況，將不正常損耗降至最低限度，防止員工中出現(xiàn)損害 公司利益、謀取個(gè)人私利的現(xiàn)象。經(jīng)常組織法律常識(shí)學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，不斷提高下屬人員的法制觀念，杜絕吸毒、販毒、賭博、賣淫、嫖娼等違活行為。應(yīng)酬賓客，及時(shí)處理賓客
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