餐廳崗位職責(zé)-文庫(kù)吧資料
2025-04-15 04:16本頁(yè)面
【正文】 應(yīng)再收款一次，若未有住店出納，分店經(jīng)理下班前應(yīng)代收?！ ?出納崗位的相關(guān)規(guī)定及主要職責(zé) ◆出納保險(xiǎn)柜零錢(qián)備用金限定額度： ☆營(yíng)業(yè)額35萬(wàn)元（含35萬(wàn)元）以下的餐廳零錢(qián)備用金限定額度9000元以下； ☆營(yíng)業(yè)額35萬(wàn)元以上—45萬(wàn)元（含45萬(wàn)元）以下的餐廳零錢(qián)備用金限定額度12000元以下； ☆營(yíng)業(yè)額45萬(wàn)元以上的餐廳零錢(qián)備用金限定額度15000元以下； ☆遇五一、國(guó)慶、春節(jié)可視實(shí)際情況準(zhǔn)備原限定額度兩倍的備用金； ☆特殊情況需增加備用金額，需提前兩天向公司經(jīng)管部申請(qǐng)同意后方可執(zhí)行?！ 舢?dāng)天營(yíng)業(yè)結(jié)束，收銀員應(yīng)核對(duì)收銀小票上的所有現(xiàn)金收入，合計(jì)當(dāng)日所收取的營(yíng)業(yè)款，看是否相符，核對(duì)實(shí)際所回收的券卡，看折扣金額是否正確，看客留金等其他收入與收銀臺(tái)交接清單上登記的金額是否一致。保險(xiǎn)柜鑰匙交給當(dāng)班收銀員保管，密碼由當(dāng)班領(lǐng)班保管。 ◆高峰期過(guò)后，出納到收銀臺(tái)，清點(diǎn)收銀臺(tái)現(xiàn)金，取走大票金額，并開(kāi)具白條給收銀員?！ ? 收銀流程 ◆餐廳開(kāi)始營(yíng)業(yè)，當(dāng)班收銀員和領(lǐng)班共同開(kāi)啟保險(xiǎn)柜，查看前日晚班保險(xiǎn)柜清單，清點(diǎn)前日晚班結(jié)余現(xiàn)金與保險(xiǎn)柜清單所記錄金額是否一致，剩余券卡是否相符，發(fā)票金額是否相符。 ◆嚴(yán)禁收銀員在收銀臺(tái)或用餐區(qū)內(nèi)編制收款憑條。 ◆收銀員不得將私人錢(qián)款放在收銀臺(tái)?！ 舸蜢群蟮氖浙y臺(tái)不得存放現(xiàn)金及代幣券,現(xiàn)金及代幣券應(yīng)放臵于收銀員專(zhuān)用保險(xiǎn)柜內(nèi)。 ◆收銀臺(tái)工作因存在直接現(xiàn)金往來(lái)交易，當(dāng)班收銀員在崗期間，除在正常人員交接手續(xù)完整或當(dāng)班收銀員本人同意的前提下，任何人不得代班收銀、私動(dòng)當(dāng)班收銀員現(xiàn)金。遇到高峰期零錢(qián)不夠用須提前告知出納，以便及時(shí)換取。餐廳崗位職責(zé)13 1 收銀員管理制度 ◆收銀臺(tái)備用金限1000元以內(nèi)。 做好餐廳完全和防火工作?！ ?yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率?！ 崆榇停瑧B(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí) 間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題?！ M訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。餐廳崗位職責(zé)12 認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。 做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)，根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù)，針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃。 做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作，激勵(lì)員工熱情，評(píng)估員工工作成效，有效控制人員保留，做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作。餐廳崗位職責(zé)10 、接待情況并召開(kāi)班前會(huì)，分配任務(wù) 、崗位人員調(diào)配，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接 ，督促其按規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)檢查營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備情況 、完好，及時(shí)保修并提出更新添置意見(jiàn) 餐廳崗位職責(zé)11 做好顧客及員工管理工作，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿意度，提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量?！ 〈_保完成每天基本的工作?！ 〈_保在餐廳營(yíng)運(yùn)時(shí)，協(xié)助服務(wù)員或領(lǐng)位，在各自的崗位上使客人滿意?！ √幚砣粘T工的協(xié)作關(guān)系(例如時(shí)間調(diào)整)。有客人投訴時(shí)，必須堅(jiān)持解決問(wèn)題為第一的原則，為服務(wù)員樹(shù)立尊重客人的良好榜樣，為客人樹(shù)立企業(yè)誠(chéng)實(shí)待客的良好形象。 建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò)客戶，及時(shí)掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對(duì)重要客人和餐廳?？?，餐廳經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動(dòng)結(jié)束后，應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信，并誠(chéng)懇聽(tīng)取客人的意見(jiàn)?！ ?隨時(shí)檢查督導(dǎo)。為創(chuàng)造一種具有吸引力的用餐氛圍，餐廳經(jīng)理必須注意以下問(wèn)題： 注重培訓(xùn)?！ ?重視員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，有編寫(xiě)培訓(xùn)計(jì)劃新自授課的能力?！ ?熟練地運(yùn)用一門(mén)外語(yǔ)。 有很強(qiáng)的敬業(yè)精神，對(duì)落工作一絲不茍，有認(rèn)真求實(shí)的工作態(tài)度，善于發(fā)現(xiàn)自身不足，勤于思考，不斷創(chuàng)新?！ ?開(kāi)展有效的培訓(xùn)工作，激勵(lì)員工的熱情，評(píng)估員工的工作成效?！ ?作好協(xié)調(diào)蕘。保持良好的客戶關(guān)系，及時(shí)了解客人對(duì)菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢(shì)。 作好餐廳的經(jīng)營(yíng)管理工作?！ 〔蛷d經(jīng)理的工作職責(zé)包括四個(gè)主要內(nèi)容： 作好餐廳內(nèi)部的管理工作。 對(duì)部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力?！ ∨c行政總廚、大廚、宴會(huì)部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)?！ ≈鞒挚诔２惋嫴康牟縿?wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門(mén)內(nèi)部各單位的工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。 制訂餐飲部的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃。餐廳崗位職責(zé)8 餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)
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