餐廳崗位職責(zé)(文件)
【正文】 臺現(xiàn)金代幣券的領(lǐng)用、發(fā)出及結(jié)存進行核對?！ ? 會計崗位的主要職責(zé) ◆按會計記賬原則進行賬務(wù)處理?！ 艏皶r辦理涉稅事項?！ 魰嬁舍槍Σ蛷d營運、財務(wù)制度、財務(wù)管理、財物安全等方面，以書面形式向公司經(jīng)管部提建議和意見。 4 財務(wù)專員崗位職責(zé)： ◆每月5至6號編寫、審核各分店報表，輸入公司系統(tǒng)； ◆每月7號前上交財務(wù)專員月報給上級主管； ◆向上級主管提供所需的原始數(shù)據(jù)； ◆每月6號前將自己的本月行事歷上交上級主管； ◆每月對片區(qū)內(nèi)各分店進行至少一次外勤審計；（注明審計內(nèi)容） ◆每月必須完成對片區(qū)內(nèi)各分店上個月賬目的審計；（帳證核對、帳表核對、帳帳核對） ◆每月最后一天必須將本月的外勤審計和賬目審計底稿上交上級主管； ◆每月監(jiān)督分店財務(wù)人員工作是否到位，是否有異常情況出現(xiàn)； ◆每月必須安排一次同上級主管溝通工作情況。餐廳崗位職責(zé)14 全面負責(zé)吧臺的組織、指揮和制作工作，平時必須跟班勞動，確保出品的按時按質(zhì)按量； 制定吧臺的操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保吧臺工作正常進行； 了解掌握各崗位人員技術(shù)水平和工作特點，合理安排崗位； 定期實施對下屬的技術(shù)培訓(xùn)，組織吧臺學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進經(jīng)驗，定期和不定期對下屬技術(shù)進行考核，制定值班表，評估下屬工作，對下屬的晉升調(diào)動提出意見； 組織吧臺執(zhí)行并完成月、季、年度工作計劃及考核指標； 熟悉各種原料類別、產(chǎn)地、價格，保證貨源供應(yīng)及時，落實貨源購進的驗收和儲存； 負責(zé)填寫吧臺原料使用報表，經(jīng)常檢查原材料庫存的情況，防止變質(zhì)短缺； 檢查吧臺設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和器具、器皿的使用情況，制訂采購計劃； 定期了解市場行情，在保留公司傳統(tǒng)飲品，保持特色不變的基礎(chǔ)上推陳出新，原則上每季推出六個以上新飲品； 做好飲品的定價、定量，掌握好毛利率，控制吧臺原材料成本，合理使用各種原材料，減少浪費； 1配合樓面做好樓面用水用電管理； 1控制吧臺水電，節(jié)約成本，杜絕浪費，確保安全； 1督促檢查飲品、器具、器皿、環(huán)境及個人衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和吧臺衛(wèi)生制度，防止傳染病和食品中毒事件的發(fā)生； 1嚴格執(zhí)行消防操作規(guī)程，預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生； 1月底認真盤存本部門原材料、器皿、固定資產(chǎn)。 ?。?）負責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃?！ 。?）負責(zé)區(qū)域營業(yè)額，營業(yè)費用及勞力的預(yù)測及控制工作，定期盤點，合理控制損耗，加強財產(chǎn)管理。 ?。?1）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理?！ 。?）負責(zé)餐廳與工程部、倉保、廚務(wù)部的橫向聯(lián)系，完成報修、申購、領(lǐng)貨等協(xié)調(diào)事宜。 ?。?）加強營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛。餐廳崗位職責(zé)15 ?。?）對餐廳部經(jīng)理負責(zé)，發(fā)揮助手作用，按時、按質(zhì)、按量完成上級分配的各項工作任務(wù)。 ◆財務(wù)專員須將審計結(jié)果及時反饋經(jīng)理?！ 魧M用支出超出分店經(jīng)理或區(qū)經(jīng)理審批權(quán)限的，若無相關(guān)的公司審批文件，不能支付?！ 舨蛷d收取的客留金、泔水及其他等收入應(yīng)及時入賬?！ 魠R總餐廳的資金流動，物品流動情況，以特定的賬目、報表形式準確、完整地反映 餐廳實際的經(jīng)營情況?！ 钬撠?zé)發(fā)票的購買和管理，保證發(fā)票的及時供應(yīng)?！ 顬榇_保庫存現(xiàn)金的安全、完整，加強收銀臺現(xiàn)金的管理，出納應(yīng)當(dāng)不定期對收銀臺的備用金、券卡的使用情況（一周最少一次）進行抽查，核對實有數(shù)和賬面數(shù)是否一致，如有不一致，應(yīng)查明原因，并根據(jù)不同情況做出處理?！ 钏杏沙黾{以白條形式保管的單據(jù)，都須經(jīng)會計及分店經(jīng)理簽字方可生效（包括收銀員因業(yè)務(wù)操作而產(chǎn)生的短款未上交等），否則一律視為出納私人借款，會計有權(quán)不予盤入，單據(jù)以作廢處理。 ☆嚴禁餐廳會計直接代出納收取營業(yè)款?！ 魹楸Ｕ犀F(xiàn)金的安全，出納每次收款或存取款及換零錢有權(quán)要求兩人以上同行護送（至少有一名男性），陪同人員由餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)安排?！ ?出納崗位的相關(guān)規(guī)定及主要職責(zé) ◆出納保險柜零錢備用金限定額度： ☆營業(yè)額35萬元（含35萬元）以下的餐廳零錢備用金限定額度9000元以下； ☆營業(yè)額35萬元以上—45萬元（含45萬元）以下的餐廳零錢備用金限定額度12000元以下； ☆營業(yè)額45萬元以上的餐廳零錢備用金限定額度15000元以下； ☆遇五一、國慶、春節(jié)可視實際情況
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