餐廳崗位職責(zé)(存儲版)
【正文】 餐廳崗位職責(zé)13 1 收銀員管理制度 ◆收銀臺備用金限1000元以內(nèi)?！ 羰浙y員不得將私人錢款放在收銀臺。保險柜鑰匙交給當(dāng)班收銀員保管，密碼由當(dāng)班領(lǐng)班保管?！ 魹楸Ｕ犀F(xiàn)金的安全，出納每次收款或存取款及換零錢有權(quán)要求兩人以上同行護(hù)送（至少有一名男性），陪同人員由餐廳經(jīng)理協(xié)調(diào)安排。 ☆所有由出納以白條形式保管的單據(jù)，都須經(jīng)會計及分店經(jīng)理簽字方可生效（包括收銀員因業(yè)務(wù)操作而產(chǎn)生的短款未上交等），否則一律視為出納私人借款，會計有權(quán)不予盤入，單據(jù)以作廢處理?！ 钬?fù)責(zé)發(fā)票的購買和管理，保證發(fā)票的及時供應(yīng)?！ 舨蛷d收取的客留金、泔水及其他等收入應(yīng)及時入賬。 ◆財務(wù)專員須將審計結(jié)果及時反饋經(jīng)理。 ?。?）加強(qiáng)營業(yè)中的督導(dǎo)，堅持在一線指揮，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)過程中的問題，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，妥善處理客人糾紛?！ 。?1）做好工作計劃，工作總結(jié)和工作匯報，定期上報給部門經(jīng)理?！ 。?）負(fù)責(zé)本區(qū)域的清潔衛(wèi)生及餐具的保潔工作，合理擬訂周期衛(wèi)生計劃。 4 財務(wù)專員崗位職責(zé)： ◆每月5至6號編寫、審核各分店報表，輸入公司系統(tǒng)； ◆每月7號前上交財務(wù)專員月報給上級主管； ◆向上級主管提供所需的原始數(shù)據(jù)； ◆每月6號前將自己的本月行事歷上交上級主管； ◆每月對片區(qū)內(nèi)各分店進(jìn)行至少一次外勤審計；（注明審計內(nèi)容） ◆每月必須完成對片區(qū)內(nèi)各分店上個月賬目的審計；（帳證核對、帳表核對、帳帳核對） ◆每月最后一天必須將本月的外勤審計和賬目審計底稿上交上級主管； ◆每月監(jiān)督分店財務(wù)人員工作是否到位，是否有異常情況出現(xiàn)； ◆每月必須安排一次同上級主管溝通工作情況。 ◆及時辦理涉稅事項?！ 畛黾{應(yīng)每班次根據(jù)白單對收銀臺現(xiàn)金代幣券的領(lǐng)用、發(fā)出及結(jié)存進(jìn)行核對?！ 蠲刻毂仨毢藢κ浙y員的日報表及收銀小票。住店出納晚上11：30分應(yīng)再收款一次，若未有住店出納，分店經(jīng)理下班前應(yīng)代收?！ 舾叻迤谶^后，出納到收銀臺，清點(diǎn)收銀臺現(xiàn)金，取走大票金額，并開具白條給收銀員?！ 舸蜢群蟮氖浙y臺不得存放現(xiàn)金及代幣券,現(xiàn)金及代幣券應(yīng)放臵于收銀員專用保險柜內(nèi)?！ ∽龊貌蛷d完全和防火工作。餐廳崗位職責(zé)12 認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實各個時期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作?！ 〈_保完成每天基本的工作?！ ?建立客人檔案，定期聯(lián)絡(luò)客戶，及時掌握用餐客人的姓名、身份和嗜好，經(jīng)常與客人進(jìn)行廣泛的交流，對重要客人和餐廳?？停蛷d經(jīng)理需要與他們定期聯(lián)系，在每次大型活動結(jié)束后，應(yīng)該向客人發(fā)送致謝信，并誠懇聽取客人的意見?！ ?熟練地運(yùn)用一門外語。保持良好的客戶關(guān)系，及時了解客人對菜肴品種和服務(wù)方式的需求新趨勢?！ ∨c行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月、周、日的餐牌，制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)?！ ∝?fù)責(zé)妥善保管現(xiàn)金、有價證券、有關(guān)印章、空白支票和收據(jù)，做好有關(guān)單據(jù)、帳冊、報表等會計資料的整理、歸檔工作。 ?。?）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時，消毒5—10分鐘?！ ?6)節(jié)約用水、用電，養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣?！ ?. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔，不得干私活?！ ∥濉⒓訌?qiáng)服務(wù)員的思想教育，認(rèn)真組織服務(wù)員政治和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)?！ f(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調(diào)配和班次計劃安排工作?！ ?．按規(guī)定妥善處理現(xiàn)金、發(fā)票并與帳單保持一致?！ ?，了解、編寫客人意見，并及時匯報，提出建議?！ ∝?fù)責(zé)餐廳財產(chǎn)的監(jiān)督管理工作。 二、崗位責(zé)任： 在勤工儉學(xué)處主任領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)餐廳的監(jiān)督管理工作。 工作標(biāo)準(zhǔn)：餐廳管理有條不紊，賬目清楚，食堂伙食不斷改善，師生滿意?！ ∝?fù)責(zé)餐廳廚房設(shè)備的使用與維修的監(jiān)督管理工作。發(fā)現(xiàn)長短款，如實匯報，并切實執(zhí)行“長繳短補(bǔ)”的規(guī)定，備用金必須班班核對，做好上下班的交接工作?！ ?．負(fù)責(zé)客人消費(fèi)的入賬工作，準(zhǔn)確、快捷地打印收費(fèi)賬單，及時完成客人的消費(fèi)結(jié)算?！ ∈煜敲娴墓ぷ髁鞒蹋瑓f(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)?！ ∷摹⒅鲃优c廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進(jìn)餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進(jìn)服務(wù)工作?！ ?. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損?！ ?5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理?！ ?. 餐具消毒方法： ?。?）高溫消毒
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