餐廳崗位職責(zé)-在線瀏覽
2025-04-15 04:16本頁面
【正文】 的問題，如自己不清楚或不能令客人滿意時，應(yīng)及時向上級主管報告處理?！ ?．每班工作結(jié)束后，應(yīng)將當(dāng)班報表、賬單、營業(yè)額封袋及交前臺收銀處，并做好書面的交接?！ ∈煜敲娴墓ぷ髁鞒?，協(xié)助員工進行相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓(xùn)?！ 「鶕?jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗。 協(xié)助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設(shè)備?！ 《⒔拥匠修k筵席的通知，要主動協(xié)助廚師長擬定筵席菜單，并根據(jù)筵席性質(zhì)、規(guī)格、賓主的飲食習(xí)慣，合理調(diào)配服務(wù)人員，及時安排日常供應(yīng)，做好大型酒席的擺臺設(shè)計和服務(wù)管理工作。 四、主動與廚房聯(lián)系，協(xié)調(diào)餐廳服務(wù)與廚房之間的聯(lián)系，調(diào)解進餐中各種矛盾和糾紛，認(rèn)真聽取顧客意見，不斷改進服務(wù)工作。每天上、下班前召集餐廳服務(wù)員開短會、總結(jié)工作情況，安排布置當(dāng)天任務(wù)，不斷提高服務(wù)員的政治素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能。 2. 嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染?！ ?. 負(fù)責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生?！ ?. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損?！ ?. 負(fù)責(zé)餐廳員工餐的制作?！ ?0. 工作規(guī)范 : (1)清洗、消毒過程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗?！ ?3)在清洗過程中，先進行餐具分類，按秩序清洗。 (5)破損餐具，需及時挑出并呈報主管處理?！ ?7)合理使用洗滌用品，注意節(jié)約，減少浪費。 (9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛護清潔工具及用品，杜絕浪費?！ ?. 必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏?！ ?. 餐具消毒方法： ?。?）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘?！ 。?）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘?！ ?. 使用食物殘渣容器，用后及時蓋上，殘 渣及時處理。餐廳崗位職責(zé)7 認(rèn)真遵守和執(zhí)行國家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度的，以及公司資金管理制度，對已按規(guī)定辦理審批手續(xù)的收、付款憑證，進行復(fù)核，辦理款項收付?！ ?yán)格審核報銷單據(jù)、發(fā)票等原始憑證，按照費用報銷的有關(guān)規(guī)定，辦理現(xiàn)金收支付業(yè)務(wù)，做到合法準(zhǔn)確手續(xù)完備、單證齊全、不開遠(yuǎn)期支票和空頭支票?！ ☆I(lǐng)導(dǎo)交代的其他事情?！ ≌J(rèn)真執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指標(biāo),對飲食、娛樂的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。 擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)，審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表，進行營業(yè)分析，并做出經(jīng)營決策。 審閱和批示所屬各單位和個人呈交的報告及各項申請?！ ⒓涌偨?jīng)理召開的各部經(jīng)理例會及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議，與各界建立良好的公共關(guān)系。 負(fù)責(zé)督促部屬員工的服務(wù)情況，使餐飲部的服務(wù)檔次得以提高。包括填寫各類報表，組織召開每日班前會，定期檢查設(shè)備用具狀況以保證正常服務(wù)之用，進行日常衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量和員工儀表儀容檢查。包括貫徹落實餐飲部下達至餐廳的各項工作計劃和指標(biāo)。并采取有效措施滿足客人的需求。經(jīng)常與廚師長溝通情況協(xié)助廚師和東斷調(diào)整餐廳菜肴品種；保持與酒店其它部門的有效黑市；保證餐廳設(shè)施的完好整潔，創(chuàng)造和保證餐廳環(huán)境及設(shè)施應(yīng)有的風(fēng)格 和正常使用?！ 〔蛷d經(jīng)理的個人素質(zhì)要求： 精通與餐廳經(jīng)營菜式相應(yīng)的服務(wù)技能，掌握服務(wù)堆積服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的要求?！ ?善于與人交往，能夠建立良好的人際關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，對內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系?！ ?組織能力強，能夠妥善地安排日常工作，妥善地處理餐具，物品使用與保管的關(guān)系。 餐廳經(jīng)理怎樣與客人建立良好的客戶關(guān)系？ 與用餐客人建立良好的客戶關(guān)系是餐廳經(jīng)理日常工作的重要組成部分作為餐廳的經(jīng)營管理乾必須明確地認(rèn)識到，落實管理措施、提高服務(wù)質(zhì)量、建立客戶關(guān)系，吸引更多的用餐客戶是其主要工作職責(zé)。通過培訓(xùn)的服務(wù)員，能滿足客人的正當(dāng)需求，使客人對餐廳產(chǎn)生一種依賴感和信任感。經(jīng)常親臨餐廳，向用餐客人表示關(guān)心，隨時指導(dǎo)服務(wù)員將服務(wù)蕘做在客人需要之前?！ ?以誠待人，創(chuàng)造形象，在客人面前無論何時都應(yīng)該做到言而有信。餐廳崗位職責(zé)9 按照主管的檢查表來開始和結(jié)束一天的營業(yè)。為所有的員工和客人，建立一個安全及衛(wèi)生的工作環(huán)境?！ 〈_保服務(wù)的食品和飲料有質(zhì)量保證?！ ”３謫T工制服的標(biāo)準(zhǔn)?！ ?nèi)協(xié)調(diào)好各部門間的工作關(guān)系，對外建立廣泛的客戶群體，建立良好的人際關(guān)系?！ ∽龊貌蛷d利潤管理工作，控制餐廳各部門的費用支出，提升餐廳利潤率。 有效地完成上級交代的各項工作任務(wù)。 具有為賓館多作貢
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