餐廳員工崗位職責-在線瀏覽
2024-10-21 03:29本頁面
【正文】 證會議精神的貫徹執(zhí)行；負責召開廚房工作會議，及組織員工實施培訓。1完成上級布置和其他各項工作。工作職責：協(xié)助廚師長制作菜單及成本核算和制定菜品的售賣價格。檢查督導所有廚師的儀容、儀表及工作服。開餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查各崗位的準備工作。掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。，并提出建議，如廚房人員問題，廚房食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購。領(lǐng)取每日所需物品。三、炒鍋直接領(lǐng)導：廚師長 工作職責：負責菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要求。協(xié)助廚師長，主管做好菜品的研發(fā)。上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。原料收藏、環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。四、切配直接領(lǐng)導：廚師長，工作職責：負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。努力提高配菜質(zhì)量及速度，做到忙而不亂。保證所在區(qū)域衛(wèi)生整潔、干凈。餐廳經(jīng)理崗位職責具體職責：認真貫徹執(zhí)行公司的工作方針和總經(jīng)理工作安排，在法律法規(guī)允許的范圍內(nèi)組織經(jīng)營活動，保證整個餐廳的正常營業(yè)；定期向公司匯報經(jīng)營管理情況，根據(jù)公司的要求適時調(diào)整工作計劃和安排，協(xié)肋總經(jīng)理有計劃的組織經(jīng)營活動，努力完成公司下達的經(jīng)營任務(wù)，保證公司取得較好的經(jīng)濟效益。第一時間上去勸阻，防止事態(tài)漫延，把事情處理在萌芽狀態(tài)，在工作中盡量用最多的時間參與招呼客人，做到運作順利暢通，發(fā)現(xiàn)問題及時處理。督促檢查部門落實工作計劃和規(guī)章制度情況，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時糾正，保證各項規(guī)章制度的落時。重視抓好餐廳的治安消防工作，及時糾正治安管理和安全防火所存在的問題，杜絕各種不安全隱患，保證餐廳的營業(yè)安全。檢查管理人員的工作效率和工作態(tài)度，樹立良好的個人形象。提高員工的工作積極性和工作效率。１．主持每天的班前例會，傳達經(jīng)理的有關(guān)吩咐和工作指示，檢查本部門員工的儀容儀表是否符合公司的要求與標準。３、準時檢查整個餐廳的衛(wèi)生情況，不合格的地方重新清現(xiàn)，并檢查臺、凳、椅是否擺放整齊和有關(guān)用品用具是否擺放規(guī)范。５、安排好當天的工作計劃，并編排好當天的服務(wù)員的工作區(qū)域、工作崗位、隨時檢查工作情況。７、工作中不斷與客人溝通，妥善處理賓客的投訴和咨詢，及時調(diào)解各部門之間、員工之間、賓客之間、員工與賓客之間的矛盾糾紛。８、安排好每天的物品領(lǐng)用和申購，查看要作記錄并跟進所有工作，做好營業(yè)前的一切準備工作。10,檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報。具體職責：每天上班要檢查好個人的儀容儀表是否整潔２、每天上班前要在指定的時間和地點參加班前會議，不準遲到。有客人到位，要主動詢問并提供服務(wù)。熟悉菜品內(nèi)容。見到客人爭吵或突發(fā)事件應(yīng)立刻通知主管，在工作中禁止與客人爭吵、爭論（就算認為自己沒錯），應(yīng)主動找主管解決。下班前將本區(qū)域的衛(wèi)生搞好。1下班離開公司時，必須接受保安員檢查手袋之類的物品，禁止偷拿公司的任何物；1嚴格遵守《員工守冊》及各項規(guī)章制度。第二篇：員工餐廳服務(wù)員崗位職責員工餐廳服務(wù)員崗位職責一、嚴格執(zhí)行酒店員工餐管理規(guī)定，負責員工餐廳的日常管理工作，做到文明禮貌，熱情服務(wù)。三、嚴格按照食品衛(wèi)生、質(zhì)量標準要求去操作，防止食物中毒。四、員工餐廳所購進的食品、菜品及物品，必須對食品質(zhì)量、重量進行核查。五、每日做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、安全工作，餐具必須嚴格按規(guī)定清洗消毒，整理齊備后有規(guī)律地擺好。七、嚴格執(zhí)行公司用餐時間的各項規(guī)定,做好用餐人員的餐劵登記、統(tǒng)計工作。九、堅持每天要打掃灶房和餐廳衛(wèi)生，每周一次大掃
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