餐廳主管崗位職責(zé)-文庫吧資料
2025-04-21 00:50本頁面
【正文】 作果盤、飲料調(diào)制工作；9. 負責(zé)與財務(wù)做好每餐接待之賬單，確保準(zhǔn)確無誤；10. 領(lǐng)取樓面所需的各項物資，并督促員工及時補充；11. 負責(zé)每日餐廳財產(chǎn)盤存（用具及酒水飲料等），每月定期與財務(wù)對賬，做到數(shù)據(jù)準(zhǔn)確；12. 監(jiān)察部門食品、酒水備貨盤存情況，督促及時補貨，控制浪費及破損。二、工作內(nèi)容1．了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，熟知餐廳提供之菜式及飲品；2．負責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤，儀容儀表及衛(wèi)生情況；3．做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作；4．協(xié)助主任檢視餐前的各項準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作；5．在餐廳當(dāng)班時負責(zé)招待顧客，與客戶建立良好關(guān)系，并做好適時推銷，跟進上菜速度協(xié)助下屬完成工作；6．做好現(xiàn)場督導(dǎo)，檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn)；7．負責(zé)餐廳收銀，做帳工作，負責(zé)酒水的收發(fā)及盤存；8．負責(zé)制作果盤；9．關(guān)注新入職員工，并做好在崗培訓(xùn)工作；10．協(xié)助主任與員工之間的溝通，提供有建設(shè)性的意見；11．負責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護，不定期抽查員工對區(qū)域財產(chǎn)盤點數(shù)量是否屬實，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，并及時檢查物品需領(lǐng)用情況，填寫領(lǐng)貨單，確保補充的及時性；10．每天檢查所負責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況，并向主任匯報；11．能處理客戶的簡單投訴，如若處理不了則及時匯報之上司處理；12．須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。篇四：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)及每日工作流程五凌電力黑糜峰會所工作卡、參加公寓組織的各種培訓(xùn)和活動。每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。每日迎領(lǐng)賓客入座，及時斟茶每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。10掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。負責(zé)所轄區(qū)域設(shè)備、安全、衛(wèi)生工作。1完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項工作任務(wù)。1合理調(diào)配人員，做好員工日常業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)工作。每月底進行餐具的盤點工作。每日檢查所轄區(qū)域設(shè)備設(shè)施運行情況。每日檢查本班組員工儀容儀表、出勤狀況，進行考核打分。每日根據(jù)客情合理安排員工工作班次及人員分工。分鐘到崗，自查儀表儀容。工作內(nèi)容每日提前做好餐廳重點賓客的餐中盯臺服務(wù)。協(xié)助公寓經(jīng)理制訂餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)及工作程序。負責(zé)所轄區(qū)域安全、衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備、用具用品的監(jiān)督管理工作。負責(zé)餐廳各種信息傳遞，協(xié)助相關(guān)部門搞好對客服務(wù)工作。菜調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌傳菜是否正確使用托盤傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓篇三：餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé)協(xié)助公寓經(jīng)理負責(zé)餐廳日常管理工作。單據(jù)是否有專人對，并做到準(zhǔn)確無誤。酒精爐是否清潔干凈。1高峰期前后，是否外派傳菜員協(xié)助服務(wù)組工作。1對需報斤兩菜式是否及時，準(zhǔn)確報之收銀臺及客人。1營業(yè)中是否隨時注意傳菜口衛(wèi)生。菜調(diào)料、跟味等是否與菜肴同時上桌傳菜是否正確使用托盤傳菜過程中遇到客人是否主動禮貌避讓菜肴是否準(zhǔn)確無誤迅速及時送達客人桌旁是否清晰準(zhǔn)確將菜名告之服務(wù)員。每人詳細工作流程一、開市工作檢查內(nèi)容傳菜部地面、墻面是否干凈，無污跡餐車是否保持干凈，并擺在規(guī)定的地方傳菜用具（托盤、抹布等）是否保持干凈、齊全劃單筆是否備好傳菜部相關(guān)器具（酒精爐、湯勺等）是否備好快餐室內(nèi)各種用具是否備齊全沽清單是否及時提交給領(lǐng)班小菜、調(diào)料是否備足檢查員工儀容儀表是否良好、傳菜部部長主要職能是指揮下屬員工：要有禮貌、見了客叫早安午安晚安、積極參加培訓(xùn)，提高專業(yè)技能。、負責(zé)傳遞廚房和餐廳間的信息。保管出菜單，以備核查。菜領(lǐng)班崗位職責(zé)做好餐前準(zhǔn)備工作，如備好調(diào)味、小毛巾、走菜用具等。位描述：助餐飲部經(jīng)理負責(zé)服務(wù)運轉(zhuǎn)與管理，確保向賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。四、負責(zé)培訓(xùn)、考核新員工。一、及時向有關(guān)部門匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況，確保及時維修。、、、29. 積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。店樓面主管職責(zé)11做好當(dāng)天的工作記錄，并開班后會總結(jié)今晚的工作情況，對所發(fā)生的有關(guān)問題和事件進行評講和指正。檢查服務(wù)員的工作和服務(wù)程序，隨時督促員工的服務(wù)態(tài)度、工作成效、儀容儀表、工作紀律、服務(wù)規(guī)范等，發(fā)現(xiàn)問題及時解決和指正，并向上級匯報?？腿私Y(jié)賬時幫客人結(jié)賬，收錢時注意禮貌用語，禁止私拿小費。向出品部了解當(dāng)天的供應(yīng)品種，搞清楚當(dāng)天的沽清品種和需要促銷的出品。督促員工搞好衛(wèi)生并進行整體檢查，注意衛(wèi)生死角的清理，發(fā)現(xiàn)不合格之處，分配下屬做好。開班前例會，了解員工的出勤狀況，檢查員工的儀容儀表，布置當(dāng)天的工作任務(wù)并根據(jù)主管編排的工作崗位安排服務(wù)員上見崗。樓面部長崗位職責(zé)之前必須將燈箱放置餐飲大門外。21:0011:00關(guān)閉樓面的燈，晚上收市前必須檢查包房門窗，窗簾有無關(guān)好。準(zhǔn)時開樓面的燈，如無客人進餐，最遲注意節(jié)能工作，每天21:00督促并檢查服務(wù)員任何時候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。10要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是固體酒精的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當(dāng)日返倉，并及時補充不足。11:00安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況，10:309:30每日停止?fàn)I業(yè)后，負責(zé)全面檢查餐廳，并填寫營業(yè)報告。落實每天衛(wèi)生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。負責(zé)餐餐廳用具的補充。注意觀察賓客的用餐情況，對特殊情況及時處理，提高
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