【正文】 、保管、檢查、負(fù)責(zé)指下范圍的衛(wèi)生工作 。，不但與同事，上級保持良好關(guān)系，要多與客人打交道，熟記賓客的姓名，當(dāng)客人再惠顧時熱情招呼 ，禮貌地向客人解釋并建議等候，同時把和人引領(lǐng)到休息廳等候，并記錄好客人用餐人數(shù)以便安排位置 。有藝術(shù)的安排，如均勻帶客人入座，免使樓面有過份擠迫或蔬落感覺，遇有粗魯或衣著隨便的客人，應(yīng)帶往偏角處就餐，勿帶近門口位，以免影響觀瞻，只是語言態(tài)度需多加尊重。特色和服務(wù)項目、設(shè)施，以便解答顧客詢問。迎賓員崗位職責(zé) ：迎賓員 ：餐廳領(lǐng)班 ，彬彬有禮，熱情，服從指揮，杜絕上班聊天。，故違規(guī)操作或不注重所投訴的情節(jié)，應(yīng)承擔(dān)所賠的全額外負(fù)擔(dān)及違規(guī)處罰單。 ，散慢無律規(guī)按服務(wù)程序造成客人投訴，應(yīng)賠償相關(guān)的成本金額。擅自主張造成原料浪費一經(jīng)核實補賠全額出售數(shù)計。：，無責(zé)任心對待本職業(yè)務(wù)，造成原料浪費，一經(jīng)查實補賠相關(guān)成本金額。，進(jìn)行現(xiàn)場指揮巡視檢查工作，遇有重要客人（vip）時要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。針對上餐的開餐中問題及解決方法作簡單介紹，并在開餐前檢查餐臺擺設(shè)，桌椅定位情況，開餐檢查餐具保潔和餐具存放情況。 ，做好餐廳經(jīng)理的助手，對上級分配的任務(wù)要近質(zhì)、按量、按時完成。檢查名檔菜鮮質(zhì)度，填寫新品的規(guī)格、價格等。主動推銷每日交待的各式菜肴。必須向點菜客人復(fù)述一遍，以確保準(zhǔn)確無誤，迅速將菜單給分單人員。，新式品種，缺貨品種并記錄。做好清潔保養(yǎng)工作洗碗間人員崗位職責(zé) ：洗碗工 ：領(lǐng)班 、下班，不遲到，不早退，穿工作服按規(guī)定著裝 ，在此基礎(chǔ)上提高工作效率 ，確保清洗后的餐具器皿干潔，保證各區(qū)域的使用 ： ，不允許把籃筐放進(jìn)清水池內(nèi)，骨碟和碗要把水滴干后倒放關(guān)整理齊，特別是杯子要用抹布清洗以免有油漬 點菜員崗位職責(zé) ：點菜員 ：點菜領(lǐng)班 ，面帶微笑，服從指揮，禮貌、熱情地接待客人的點菜及做好推銷工作。服務(wù)中應(yīng)特別關(guān)注客人就餐環(huán)境，認(rèn)真處理客人的投訴，并就客人投訴意見及時作出整改措施。及時將客人對菜肴的建議和意見轉(zhuǎn)告廚師長，供廚帥長在研究制定菜單時作參考。并組織和確保這些服務(wù)程序的標(biāo)準(zhǔn)實施。根椐客情編排員工班次和休息日。篇三：餐廳崗位職責(zé) 樓面經(jīng)理崗位職責(zé)（崗位職責(zé)）：樓面經(jīng)理 ：餐飲部經(jīng)理：餐廳領(lǐng)班及全體員工 ：具體負(fù)責(zé)餐廳的日常運轉(zhuǎn)和管理工作，保證以舒適的就餐環(huán)境，良好的服務(wù)來吸引客源，通過向客人提供有程序、高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，來獲取最佳的經(jīng)濟(jì)和社會效益。、生活和業(yè)務(wù)水平。布置安排一周工作，每月匯同廚師精英分析銷售情況及品種開發(fā)。、培訓(xùn)本地員工、施行酒店教育、廚政教育。行政總廚主要職責(zé)： ，保證所有廚房出品質(zhì)量。倉管員應(yīng)做好清潔和保養(yǎng)工作。每日將倉庫內(nèi)的金器、銀器、不銹鋼刀叉等物品分類整理好，定期進(jìn)行清潔保養(yǎng)。，剔檢破餐具，并做好登記。為顧客提供良好的服務(wù)。、工作環(huán)境及個人衛(wèi)生，以禮貌的語言及微笑接待每一個顧客。，使其符合衛(wèi)生規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。，應(yīng)盡快清理顧客用過之餐具，重新擺設(shè)餐臺。遇到客人之意見或投訴時，立即報告領(lǐng)班。并做好區(qū)域的衛(wèi)生。收市后按酒店規(guī)定處理。、要求及意見。包括飲食服務(wù)及酒店一切設(shè)施。迎賓員崗位職責(zé)。做好主管安排的其他工作。并檢查餐廳工作臺的衛(wèi)生和物品配備。與洗碗間充分協(xié)作，補充及保管所屬的器皿。、儀容儀表，并對不合格情況做出處理。、匯報。餐飲部領(lǐng)班主要職責(zé)：，確保餐廳各區(qū)域的衛(wèi)生。、抽查并確定所有的廚房、餐廳清潔衛(wèi)生。六、工作程序：提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點30分準(zhǔn)時參加班前會，協(xié)助經(jīng)理安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；作好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中巡視，主動詢問客人對菜點和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時的處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00參加班前會，并對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報前后經(jīng)理；七、素質(zhì)要求 做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時反饋廚房廚師長和匯報前廳經(jīng)理，善待每位客人，要求所有服務(wù)人員積極、主動、禮貌、熱情、周密地服務(wù)，贏得更多的客源。前廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理助理二、直接上級：：前廳經(jīng)理三、直接下級：前廳主管（領(lǐng)班）四、崗位提要：應(yīng)協(xié)助前廳經(jīng)理完成各項經(jīng)營，實現(xiàn)任務(wù)，應(yīng)精通本行業(yè)專業(yè)知識，并負(fù)責(zé)前后服務(wù)質(zhì)量的提高。七、素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對于客人意見做好分析，及時與廚師長溝通，要求所有人員積極、主動、禮貌、熱情、周密的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識。1合理安排下屬員工的公休和排班。金菜園酒樓****年**月**日第二篇：餐廳崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：餐廳經(jīng)理二、直接上級：餐飲部經(jīng)理三、直接下級：前廳經(jīng)理助理、前廳主管四、崗位提要：餐廳經(jīng)理應(yīng)精通本餐廳的菜式有關(guān)知識，對廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮真?zhèn)€餐廳的服務(wù)工作，以及資產(chǎn)的管理工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，并達(dá)到服務(wù)質(zhì)量不斷提高，并承擔(dān)所有責(zé)任。八、上菜過程中及時做好空餐具回收工作。六、裝盤運送時注意保持菜品形狀，注意檢查臺號，避免上錯菜。四、所有食品、菜品必須在做好后以最短時間內(nèi)送到客人桌上。二、做到自拾儀容、儀表。完成上級交辦的其他工作任務(wù)。節(jié)約洗滌用品，工作結(jié)束時做好區(qū)域衛(wèi)生工作。嚴(yán)格遵守有關(guān)操作程序，協(xié)助服務(wù)員收盤，掃地工作。在營業(yè)時間內(nèi)，做好餐廳各通道、衛(wèi)生間衛(wèi)生工作，做到窗明幾凈，墻面無污跡，地面無水跡。做好上級安排的其它工作。負(fù)責(zé)個人衛(wèi)生區(qū)的衛(wèi)生工作。開餐前檢查自己著裝、儀表、確保儀態(tài)大方、精神飽滿。負(fù)責(zé)就餐顧客的迎送工作，來歡迎，走歡送，給客人留下友好、溫馨的印象，保證進(jìn)得來留得住。金菜園酒樓****年**月**日迎賓崗位職責(zé)一、崗位名稱：迎賓二、直接上級：上級主管三、本職工作：迎送顧客四、工作職責(zé)：熟悉餐廳包房分布及大廳臺號、餐前熟記并檢查客人訂座預(yù)留情況。十二、接受餐廳安排的各項培訓(xùn)工作。十、負(fù)責(zé)做好餐前的一切準(zhǔn)備工作，保證所有餐具，服務(wù)用具的清潔及整理好工作臺。八、遵守酒店各項規(guī)章制度，不違章操作，不與客人發(fā)生口角。六、堅守崗位，熟練掌握服務(wù)程序。金菜園酒樓****年**月**日服務(wù)員崗位職責(zé)一、崗位名稱：服務(wù)員二、直接上級：上級部長、主管三、本職工作：服務(wù)顧客四、服從上級交辦的各項任務(wù)，并圓滿完成。保管好客人簽字的帳單并核對簽名是否清晰可識，并對簽字人有否簽單權(quán)利進(jìn)行核實。接受主管會計安排的其它工作。做好營業(yè)款的保管工作，每天下班前及時上交出納員，不準(zhǔn)截留現(xiàn)金、公款私存、防止差失。熟悉餐廳區(qū)域和臺號，預(yù)防漏帳的情況發(fā)生，并準(zhǔn)確計算客人的消費額，將誤差減小到零。八、完成上級交辦的其它臨時工作任務(wù)。六、督導(dǎo)下屬按服務(wù)操作規(guī)程做好服務(wù)工作。四、收集客人對餐飲、產(chǎn)品的意見，供酒店各部門作為改進(jìn)工作的依據(jù)之一。二、組織外聯(lián)、銷售、不斷開拓新客源。崗位具體職責(zé)：積極配合上級并協(xié)助完成上級下達(dá)任務(wù)和目標(biāo)；組織召開前廳部督導(dǎo)管理例會、總結(jié)會；做好部門日常管理事務(wù)工作；與客人保持密切聯(lián)系，做好公關(guān)銷售工作客我關(guān)系；負(fù)責(zé)制作餐廳促銷活動，提出餐廳整改和培訓(xùn)方案；負(fù)責(zé)制作并督導(dǎo)員工工作計劃和考勤工作；制作