【正文】 工作。負(fù)責(zé)店內(nèi)餐具、負(fù)責(zé)店內(nèi)的清、開餐結(jié)束后做、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、掌握客情，接、熱情主動的迎?？图百F賓的姓名。6工作和餐后結(jié)束工作，并做好本崗位清潔衛(wèi)生工作。2送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟?3禮貌地向客人解釋并建議客人等候，給客人侯位編號卡。8的其他各項工作。6潔衛(wèi)生和貴重餐具的洗滌保管工作。準(zhǔn)確了解每日菜式。、簽署店內(nèi)運(yùn)行、負(fù)責(zé)員工培訓(xùn)提高員工的服務(wù)技、適時填寫每日包括客人投訴匯報、主持店內(nèi)內(nèi)部、完成上級布置一、崗位名稱：前二、直接上司：前三、直接下級：無四、具體職責(zé)：、為客人提供高、服從主管安排，負(fù)責(zé)開餐前的各項準(zhǔn)備工作，按照要求布置餐廳和餐桌，擺臺和準(zhǔn)備各種服務(wù)同頻。督促員工正確、與廚房保持良利于提高菜肴質(zhì)量。13的其他各項工作。11工作日報，將店內(nèi)經(jīng)營情況及一切特殊情況的發(fā)生，給前廳經(jīng)理。8資管理制度，負(fù)責(zé)管理店內(nèi)的各種物品，減少損耗，9所需的各種物品領(lǐng)用單、設(shè)備維修單等。5使用店內(nèi)各項設(shè)備和用品，并做好清潔保養(yǎng)工作。在開餐期間負(fù)責(zé)對員工服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的督導(dǎo)和檢查，確保各項服務(wù)程序的貫徹執(zhí)行。前廳經(jīng)理三、直接下級：部門員工四、具體職責(zé)：全面管理餐廳，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，完成每月營業(yè)指標(biāo)。完成上級布置的其他任務(wù)。檢查和控制店內(nèi)餐具、物資用品的使用情況，降低餐具、物資用品的損耗。負(fù)責(zé)店內(nèi)內(nèi)部協(xié)調(diào)工作及與其他相關(guān)部門的溝通合作，尤其是協(xié)調(diào)好前臺服務(wù)和廚房產(chǎn)生的關(guān)系，確保工作效率，減少差錯。協(xié)助制定并監(jiān)督實(shí)施店內(nèi)各項培訓(xùn)計劃，定期對下屬進(jìn)行績效評估，提出獎懲建議。八、職權(quán)具體工作分派權(quán)；工作落實(shí)權(quán)；協(xié)助經(jīng)理完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)； 篇三：餐飲各崗位職責(zé)前廳經(jīng)理崗位職責(zé)一、崗位名稱：前廳經(jīng)理二、直接上司：店總?cè)?、直接下級：前廳主管、本部門員工四、具體職責(zé)：協(xié)助店總督導(dǎo)店內(nèi)的日常工作。五、具體職責(zé)：負(fù)責(zé)餐前的檢查工作，并督導(dǎo)服務(wù)人員按要求完成工作；在營業(yè)場所內(nèi)進(jìn)行巡視，并作好賓客的反饋的意見，處理客人投訴；督導(dǎo)服務(wù)人員工作紀(jì)律、儀容儀表、清潔衛(wèi)生、服務(wù)規(guī)范的落實(shí)；作好前廳與廚房的業(yè)務(wù)溝通；協(xié)助經(jīng)理作好下屬的培訓(xùn)工作。八、職權(quán)贈菜權(quán)：給熟客或會員客人贈送新出菜品來品嘗；排班權(quán)：所有人員的工作安排；打折權(quán)；指揮權(quán)；獎罰權(quán)；最高領(lǐng)導(dǎo)會議發(fā)言權(quán)。六、工作程序提前十分鐘到崗，計劃一天的工作內(nèi)容； 10點(diǎn)30分準(zhǔn)時參加班前會，安排工作崗位，劃分進(jìn)行儀容儀表的檢查；檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；做好接餐準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；對客人反饋意見進(jìn)行及時處理；進(jìn)行餐后工作檢查； 17：00開班前會，對上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束，做好經(jīng)理日卡。五、具體職責(zé)：負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚師長及餐飲部經(jīng)理，以便進(jìn)行及時調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報告上級；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐飲部領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；在營業(yè)時間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見要求，及時改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修、控制；負(fù)責(zé)對區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。參加餐廳開餐前的準(zhǔn)備和餐后結(jié)束清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。掌握就餐者的臺號，以便必要時與客人取得聯(lián)系；并且接受客人投訴，及時向上級匯報。負(fù)責(zé)餐桌的預(yù)訂和記錄工作。熟悉餐廳各部位置，掌握餐桌的具體方位，主動熱情地迎接賓客進(jìn)入餐廳，準(zhǔn)確地引領(lǐng)客人入座就餐。掌握客情，了解每天餐桌預(yù)定和餐廳內(nèi)賓客就餐情況并將相關(guān)情況通知上級，禮貌周到地迎送客人。了解和收集賓客的建議和意見并及時反饋給領(lǐng)班，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。接受客人預(yù)定及電話預(yù)約，將客戶資料傳達(dá)至相關(guān)人員。完成上級交辦的其他工作任務(wù)。負(fù)責(zé)酒水、飲料的清潔和擺放，負(fù)責(zé)清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域。了解掌握各種酒水的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、價格和保質(zhì)期、以及開啟和儲放方法等。保證備足各種酒水、飲料，保證每日、每餐酒水、飲料的供應(yīng)需求。熟悉本店各種菜品、酒水、飲料的價格、規(guī)格、產(chǎn)地等，熟悉餐廳服務(wù)的基本知識（二）、酒水員崗位職責(zé)崗位名稱：酒水員直接上級：統(tǒng)計員工作范圍：負(fù)責(zé)本酒店酒水、飲料的領(lǐng)取、發(fā)放和記錄工作。熟練掌握收銀機(jī)操作系統(tǒng)，正確規(guī)范使用收銀機(jī)、驗鈔機(jī)和計算器。嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)手續(xù)，每日進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，核對備用金，填寫營業(yè)報表和銷貨日報表，連同原始單據(jù)交財務(wù)部核對。崗位職責(zé)：熟悉財務(wù)工作各項規(guī)定，嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)制度，嚴(yán)格執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度和收銀操作程序。負(fù)責(zé)轄區(qū)內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備和措施、職責(zé)等實(shí)行檢查及布置，確保餐廳工作的安全。掌握市場信息，了解賓客的需求，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時反映給廚房和有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。了解員工出勤，考核員工日常的工作表現(xiàn)，了解掌握員工的思想狀況，做好思想工作，特殊的要向前廳經(jīng)理匯報。配合前廳經(jīng)理，擬訂各項前廳制度、各項計劃，并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。1保證前廳的設(shè)施設(shè)備完好,、注意收集客人意見，及時處理有關(guān)投訴，并建立重要賓客檔案。協(xié)調(diào)本部門與其他部門的關(guān)系，抓好本部領(lǐng)班和員工的思想工作,安排工作任務(wù),并監(jiān)督、督導(dǎo)員工的服務(wù)規(guī)程、儀容儀表、清潔衛(wèi)生及工作紀(jì)律的落實(shí),、主持本部門工作會，檢查、督導(dǎo)本部各項工作并積極向店長匯報情況,交換意見。與廚師長配合、監(jiān)督檢查食品衛(wèi)生，嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，確保衛(wèi)生安全。每月制定培訓(xùn)計劃，并對本部員工的業(yè)務(wù)技能進(jìn)行培訓(xùn)、檢查、評比、考核?？己酥笜?biāo)：營業(yè)收入 服務(wù)品質(zhì) 衛(wèi)生品質(zhì)崗位職責(zé)：根據(jù)店長的指示，制定、實(shí)施具體工作計劃，完成各項營業(yè)任務(wù)。注意事項1）各崗位服務(wù)員要總結(jié)當(dāng)餐工作情況，做好工作日記 ；2）在接受檢查和填寫完工作記錄后方可下班或與下一班交班；3）吧臺要完成當(dāng)天的營業(yè)日報表4）主管要檢查當(dāng)天的營業(yè)日報表及一天內(nèi)出現(xiàn)的問題（以備布置工作，開好班前會）；5）當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，領(lǐng)班要進(jìn)行安全檢查。并嚴(yán)格按照客房服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作。9）積極完成上級交派的其它任務(wù)。9）積極完成上級交派的其它任務(wù)。8）積極完成上級交派的其它任務(wù)。餐廳主管崗位職責(zé)：1）編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班的考勤記錄；2）每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容；3）了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作；4）隨時注意餐廳就人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，要認(rèn)真檢查餐前工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并要親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)；5）加強(qiáng)與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關(guān)銷售員加強(qiáng)合作，了解客人檔案情況，妥善處理客人的投訴，并及時向餐廳經(jīng)理反映；6）定期檢查設(shè)施和清點(diǎn)餐具，制定使用保潔制度，有問題及時向餐廳經(jīng)理匯報；7）注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)；8）負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽不斷提高自身和屬下的服務(wù)水平；9）如有VIP客人要親臨現(xiàn)場服務(wù)；10）積極完成經(jīng)理交派的其它任務(wù)。11）定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布QC小組活動記錄。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。8）及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。6）加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。3）重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。第三篇：餐廳各崗位職責(zé)餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)：1）督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。確保個人熟悉消防報警程序，會自救、逃生。同事之間保持良好溝通。適時主動與客人交談，取得顧客意見，及時匯報上級。愛護(hù)餐廳設(shè)備財產(chǎn)和餐具物料，要有良好的節(jié)約意識，做好清潔保養(yǎng)工作。收餐工作結(jié)束后，整理餐廳，補(bǔ)充各工作柜的必備物品。關(guān)注病殘和幼小的客人，提供特殊服務(wù)。保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具、布草清潔完好，備齊各種物料用具。必須遵守餐廳的一切規(guī)章制度，要有較強(qiáng)的團(tuán)隊協(xié)作精神，樹立良好的個人形象。主動學(xué)習(xí)服務(wù)知識，以不斷提高自身的服務(wù)技能和整體素質(zhì)。按時參加餐廳舉行的每周例會，準(zhǔn)時參加餐廳開展的各項培訓(xùn)課程。熱愛本職工作，工作中絕對服從上級的安排。工作職責(zé)? 配合餐廳經(jīng)理、配合安全部做好相關(guān)調(diào)查工作。?保持與廚房的良好關(guān)系 ? 確保所有員工熟悉消防報警程序，會自救、逃生。?適時主動與客人交談，取得顧客意見，及時上報經(jīng)理。?必須做好每日的交接班工作，要仔細(xì)耐心。?負(fù)責(zé)費(fèi)用控制，檢查餐廳日常用品庫存情況，做好餐廳物料用品的領(lǐng)用、發(fā)放和耗損的記帳工作，定期檢查和清點(diǎn)餐廳財產(chǎn)設(shè)備和低值易耗品，確保安全、完好。?注意餐廳動態(tài)，妥善處理發(fā)生的各種問題。?掌握了解每天住店客人情況及酒會預(yù)訂要求和標(biāo)準(zhǔn)，做到心中有數(shù)。?遵守餐廳的一切制度，并建立良好的榜樣。?應(yīng)該愉快地接受并很好的完成一些在開門或關(guān)門后的瑣碎工作。?必須清楚填寫每一張單，以便收銀準(zhǔn)確打印賬單，也利用買單時更準(zhǔn)確快速。確保臺上的餐具沒有任何的破損，胡椒瓶和鹽瓶表面干凈和必須里面是滿的，煙灰盅是干凈的。?餐廳領(lǐng)班必須清楚了解菜單上的每個菜式，知道菜的裝飾，制作的方法，準(zhǔn)備的時間、制作的材料等，掌握時間對于在保持平穩(wěn)有序的出餐很有幫助，確保出熱菜用熱盤，涼菜用冷盤服務(wù)。?領(lǐng)班保持好的儀容儀表，穿著干凈得體的制服。領(lǐng)班應(yīng)該照顧到那些剛到達(dá)的客人，掌握迎客之道的要訣，即使對那些不能立刻提供服務(wù)的客人亦應(yīng)讓其感到愉快，而樂意等待。帶領(lǐng)及管理區(qū)域內(nèi)的服務(wù)員，正確點(diǎn)單及向客人推薦特別的食物，或是根據(jù)餐廳經(jīng)理的要求介紹一些有吸引力的食品。?在工作中直接向部門經(jīng)理負(fù)責(zé)報告，及接受安排。工作職責(zé)?做好現(xiàn)場培訓(xùn)，以不斷提高西餐廳服務(wù)人員的專業(yè)知識和服務(wù)技巧。?及時準(zhǔn)確完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項任務(wù)餐廳領(lǐng)班直接領(lǐng)導(dǎo)：餐廳經(jīng)理直接下屬：餐廳服務(wù)員職位描述/目的?對服務(wù)員的工作進(jìn)行監(jiān)督，確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量。?監(jiān)督領(lǐng)班做好培訓(xùn)工作，以確保新員工按餐廳標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行服務(wù)程序，遵守各有關(guān)制度。?負(fù)責(zé)維持酒店關(guān)于員工紀(jì)律、表現(xiàn)等方面的政策與程序，特別是員工之儀容儀表。?對有潛質(zhì)的客人保持良好關(guān)系，打開餐廳長遠(yuǎn)銷售。?負(fù)責(zé)控制餐廳之成本，培訓(xùn)下屬員工養(yǎng)成節(jié)約之習(xí)慣。?協(xié)助解決內(nèi)部員工在工作上之困難及問題。?熟悉酒店的財務(wù)制度，確保按酒店規(guī)定正常運(yùn)行。?不斷制定和完善有關(guān)制度及培訓(xùn)課程，使員工有系統(tǒng)、有效率地工作。?簽閱每日餐廳工作日志，特別注明客人意見及不尋常事件。?按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作并與餐廚師長密切合作、協(xié)調(diào)工作，共同完成每月或每日的特選菜單。?負(fù)責(zé)餐廳的一切事物，對員工進(jìn)行嚴(yán)格地管理，保證為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。?負(fù)責(zé)餐廳人事安排及績效評估，按獎懲制度實(shí)施。?與廚師長保持良好溝通，對季度食品推廣提供良性建議。工作職責(zé)?督導(dǎo)實(shí)施培訓(xùn)，不斷提高餐廳服務(wù)人員的專業(yè)技術(shù)知識和服務(wù)技巧，改善服務(wù)態(tài)度。餐廳經(jīng)理的工作直接向店長負(fù)責(zé)。主持餐廳的整體工作，要嚴(yán)格按照酒店的規(guī)章制度和部門的工作程序，組織、協(xié)調(diào)、指揮部門員工開展日常工作。，必須遵循反饋直到問題解決為止。，抓住機(jī)會向顧客推薦餐廳的各項服務(wù)及各種優(yōu)惠政策，提高顧客在餐廳的消費(fèi)欲望。，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。開展工作，完成傳遞菜肴的服務(wù)工作。，及時使用垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。隨時使用。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端