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廚房規(guī)章制度(doc)-其它制度表格-文庫吧資料

2024-08-26 19:27本頁面
  

【正文】 。 八 . 紀律:嚴禁各 員工因工作粗 心大意而造成食物浪費 ,根據(jù)情節(jié)大小處罰 。 六 . 加工:為保證菜肴質(zhì)量,應(yīng)嚴格按規(guī)格切配,不準缺斤少兩或任意浪費;要掌握好各種菜肴的規(guī)格質(zhì)量、烹飪方法,不得隨意更換。 爐灶工開餐前檢查各種調(diào)味品及醬汁是否足 夠,開餐中的菜品保證符合本餐廳的要求與規(guī)格。若發(fā)現(xiàn)廚房員工故意怠工,影響餐廳正常營業(yè),或造成原材料過期變質(zhì),給餐廳造 中國最大的管 理 資料下載中心 (收集 \整理 . 大量免費資 源共享 ) 第 3 頁 共 4 頁 成損失的,視損失大小以及情節(jié)嚴重給予處罰和賠償。 二 . 驗收:嚴格按照廚房要求驗收各類食品,具體做到:看(新鮮度)、撿(把不好 的撿除)、稱(數(shù)量)過三關(guān),肉類看是否新鮮,聞其味是否變質(zhì),如達不到要求立即退貨并重新補充。 C. 員工必須保證制服在上班期間整潔、挺括、無褶皺、無破損的制服上崗,離職時,須將完整的、干凈的兩套制服退回。 A. 頭
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