食品添加劑教學幻燈片第十一章甜味劑(參考版)
2025-01-08 10:00本頁面
【正文】 毒理：（ ADI）為 0~15mg/kg 應用 應用 END 作業(yè) 作業(yè)、思考題 ？ ？ 。 安賽蜜甜味感覺快，味覺不延留。 性狀： 甜度約為蔗糖的 200倍，味質(zhì)較好，沒有不愉快的后味。 甜蜜素風味良好，無異味，還能掩蓋如糖精鈉等所帶有的苦澀味。 性狀： C6H12O3NSNa 甜度為蔗糖的 50倍 易溶于水 (20g/100m1)，幾乎不溶于乙醇等有機溶劑，對熱、酸及堿皆穩(wěn)定。 阿斯巴甜在人體胃腸道酶作用下可分解為苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，通用標簽上應標明“苯丙酮尿患者不宜使用” ；孕婦，最好遠離它。 對酸、熱的穩(wěn)定性較差 毒性學特征 毒 性 GB 2760規(guī)定： 可按正常生產(chǎn)需要用于各類食品中，（罐頭食品除外）。酸，在其后加入??！ 商品通用標簽上應注明準確名稱，以警示糖精不能為嬰兒、肝腎功能較弱、老年人食用?。?！ 四、阿巴斯甜 四、天門冬酰苯丙氨酸甲酯 CNS: 又名，阿斯巴甜或甜味素、蛋白糖，人工合成品，我國于1986年批準在食品中應用 ?性狀： 甜度為蔗糖的 150～ 200倍； 甜感清爽、類似蔗糖；無人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味。 使用與限制 使用及限制 GB 2760規(guī)定： 殘量為
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