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【正文】 有些培訓(xùn)體現(xiàn)不出收益，但能從客人的滿意中得到體現(xiàn)。 構(gòu)建多元化的信息技術(shù)系統(tǒng) 在科技發(fā)展日新月異的今天，酒店的產(chǎn)品和服務(wù)、管理和經(jīng)營(yíng)，都與信息技術(shù)日益密切起來(lái)，多元化的信息技術(shù)甚至成為酒店產(chǎn)品的重要構(gòu)成部分 [9]。 在酒店內(nèi)實(shí)施精細(xì)化管理，同樣需要借助發(fā)達(dá)的信息技術(shù)，以提高信息的傳輸質(zhì)量，增強(qiáng)管理信息的儲(chǔ)備和應(yīng)用能力，優(yōu)化管理中的信息使用效率。在酒店管理中構(gòu)建多元化的信息技術(shù)系統(tǒng)，應(yīng)達(dá)到以下要求：目前，酒店在信息技術(shù)的應(yīng)用上，更多的側(cè)重了對(duì)客服務(wù)的層面，而對(duì)于酒店的內(nèi)部管理，則明顯重視不足。實(shí)施 精細(xì)化管理，構(gòu)建多樣化的信息技術(shù)系統(tǒng)，則保證了信息的多渠道和多方位傳遞，在不同項(xiàng)目的管理中配置相應(yīng)的信息技術(shù)。而且信息的傳遞要便捷，精細(xì)化管 理是通過改善流程和工作方式來(lái)提高效率，完善酒店內(nèi)部溝通網(wǎng)絡(luò)建設(shè)， 保證信息快速 有效地 傳遞。 不斷更改進(jìn) 酒店的 經(jīng)營(yíng) 管理 酒店 精細(xì)化管理比目前酒店所實(shí)行的管理模式， 其改變突出的表現(xiàn)為對(duì)工作流程的精細(xì)化改進(jìn)和資源配置的審視，主要 體現(xiàn) 在下述方面： 構(gòu)建更加高效 的 組織結(jié)構(gòu) 傳統(tǒng)的酒店管理組織的建立基于“建立何種組織才能滿足客戶需求”，在這種思想支撐下，酒店的組織結(jié)構(gòu) 往往表現(xiàn)出層級(jí)過多、組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜等特點(diǎn) 。 鉑爾曼 大 酒店 在不少管理崗位添加了副職，加之酒店的投資方和管理方不屬于同一家上屬部門，則再各設(shè)一些權(quán)力制衡崗位，使得整個(gè) 酒店結(jié)構(gòu)很龐大，從而造成本的大大增加。 實(shí)施酒店精細(xì)化管理，是使其組織結(jié)構(gòu)在構(gòu)建時(shí)考慮這些組織是否成為必要？ 重新審視那些為了支撐復(fù)雜系統(tǒng)所需的隱形成本。這種成本可能來(lái)自管理權(quán)限爭(zhēng)斗、部門利益紛爭(zhēng)、資源浪費(fèi)等。 所以進(jìn)行精簡(jiǎn)組織結(jié)構(gòu)，使酒店高效地運(yùn)作，同時(shí)也為酒店帶來(lái)更多的效益。 店 為例 第 12 頁(yè) 共 15 頁(yè) 注重酒店 的經(jīng)營(yíng)管理的細(xì)節(jié) 酒店的經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)包括： （ 1） 酒店 硬件建 設(shè)的細(xì)節(jié) 。 酒店的硬件設(shè)施建設(shè)應(yīng)該根據(jù)酒店的星級(jí)來(lái)設(shè)置， 適合酒店自身的特色，使設(shè)備設(shè)施更加人性化，帶給顧客與眾不同的感受和享受。 （ 2） 酒店服務(wù)過程的細(xì)節(jié) 。 酒店在追求 高科技設(shè)備設(shè)施 的過程 的同時(shí)往往會(huì)忽視服務(wù)的細(xì)節(jié) ，實(shí)施精細(xì)化管理，力圖尋找那些導(dǎo)致服務(wù)響應(yīng)速度減慢的因素，無(wú)論是流程、信息傳遞、還是來(lái)自服務(wù)項(xiàng)目本身的功能設(shè)置，都將在精細(xì)化的過程中被重新審視，以達(dá)到更優(yōu)的服務(wù)速度和服務(wù)質(zhì)量。 （ 3） 酒店運(yùn)行程序的細(xì)節(jié) 。 酒店在運(yùn)行管理中的 存在許多 細(xì)節(jié)化缺漏， 精細(xì)化管理 通過改造各種細(xì)節(jié)性的流程、制度和標(biāo)準(zhǔn)，確保 酒店在 新的環(huán) 境下運(yùn)轉(zhuǎn)。因此，精細(xì)化管理 就好像是 大廈的根基，只有把日常性、基礎(chǔ)性、細(xì)節(jié)性的工作做精、做細(xì)、做透， 酒店 才有可能實(shí)現(xiàn)更快更好的創(chuàng)新。 更加科學(xué) 地 管理 倉(cāng)儲(chǔ)和物料 酒店倉(cāng)儲(chǔ)和物料管理內(nèi)容比較復(fù)雜，不僅包含食品飲料、低值易耗品，從細(xì)分上還有主料、調(diào)料和輔料。在 鉑爾曼大 酒店中，倉(cāng)庫(kù)管理 有些環(huán)節(jié) 沒有 得到 很好的落實(shí)，主要表現(xiàn)為倉(cāng)儲(chǔ)管理程序復(fù)雜和管理效率低下。 實(shí)施 精細(xì)化管理，力圖在人員配置、盤點(diǎn)周期調(diào)整、存放地重置等每一個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行重新優(yōu)化調(diào)整，從而找出節(jié)約材料成本的方法。 提高酒店決策的 執(zhí)行力 執(zhí)行 力即 酒店 組織完成任務(wù)的能力，目前，有不少 酒店 管理者在履行職責(zé)的過程中，結(jié)果往往與目標(biāo)之間有很大的差距，如果員工的執(zhí)行力再提高一些，酒店管理的效果則會(huì)發(fā)生質(zhì)的改變。 實(shí)行 精細(xì)化管理，是要深入飯店管理的每一個(gè)流程和環(huán)節(jié)，查找影響執(zhí)行力的因素，減少執(zhí)行偏差。 使管理層的決策得到有效執(zhí)行。 店 為例 第 13 頁(yè) 共 15 頁(yè) 5 結(jié)論 由于酒店精細(xì)化管理的研究目前尚處于實(shí)施的初步階段，目前國(guó)內(nèi)外在這方面的研究成果比較少，可以借鑒和學(xué)習(xí)的資料十分有限。文中涉及的許多問題還有待于進(jìn)一步探 討論證，例如對(duì)調(diào)查的資料信息是否有偏差，提出的實(shí)施 對(duì) 策是否恰當(dāng)?shù)龋涣硗猓?筆者 剛踏出社會(huì)，也缺乏在酒店長(zhǎng)期的工作經(jīng)驗(yàn)，所以有些內(nèi)容是來(lái)自學(xué)者對(duì)這方面研究成果，其余大多數(shù)內(nèi)容都是基于個(gè)人在酒店實(shí)習(xí)的觀察、調(diào)查與總結(jié)分析的結(jié)果，所以本文基于理論和學(xué)術(shù)探討的成分多一些，還有待于在將來(lái)的實(shí)踐中不斷更新理論認(rèn)識(shí)。經(jīng)過了一段時(shí)間對(duì)“酒店精細(xì)化管理”的研究，本人對(duì)酒店精細(xì)化管理有了更深一步的理解和認(rèn)識(shí)，得出如下結(jié)論： 第一，實(shí)施精細(xì)化管理是酒店生存發(fā)展的一種選擇方式。 我國(guó)酒店業(yè)目前面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，尋求新的、具有突破性 的管理方式是酒店生存發(fā)展的保證。酒店實(shí)行精細(xì)化管理，可以較好的解決目前酒店存在的浪費(fèi)嚴(yán)重、效率低等問題。 第二，酒店實(shí)施精細(xì)化管理尚需要在實(shí)踐中不斷探索和完善。 精細(xì)化管理的思想在酒店管理中的應(yīng)用目前處于起步階段，有的酒店做出了某些方面的先導(dǎo)和嘗試并取得了初步的成果，但是實(shí)施的過程中依然面臨許多問題。目前學(xué)術(shù)界在這方面的研究比較少，需要在實(shí)踐中不斷的探索和完善。 店 為例 第 14 頁(yè) 共 15 頁(yè) 參考文獻(xiàn) [1]汪中求 .精細(xì)化管理 [M].新華出版社， 2021 [2]溫德誠(chéng) .精細(xì)化管理Ⅱ執(zhí)行力升級(jí)計(jì)劃 [M].新華出版 社， 2021 [3]孫念懷 .精細(xì)化管理Ⅲ操作方法與策略 [M].新華出版社， 2021 [4]谷慧敏 ,鄒益民 .飯店管理理論與應(yīng)用研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [5]朱忠旭 .中國(guó)飯店業(yè)管理現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì) [M].科技信息 ,2021 [6]戴斌 .中國(guó)國(guó)有飯店的轉(zhuǎn)型與變革研究 [M].旅游教育出版社， 2021 [7]保爾 R迪特默 .酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)全書 [M].大連理工大學(xué)出版社 ,2021 [8]弗雷德里克泰勒 .科學(xué)管理原理 [M].機(jī)械工業(yè)出版社， 2021 [9]鮑勃費(fèi)爾普斯 .標(biāo)準(zhǔn)管理 一流企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理實(shí)踐 [M].經(jīng)濟(jì)管理出版 社， 2021 [10]章明德 .細(xì)節(jié)決定成敗 切實(shí)執(zhí)行手冊(cè) [M].中國(guó)物資出版社， 2021 [11]李芝山 .精細(xì)化管理是我國(guó)企業(yè)管理實(shí)踐的必經(jīng)之路 以科學(xué)發(fā)展觀認(rèn)識(shí)精 細(xì)化管理 [M].企業(yè)研究 ,2021 [12]呂國(guó)榮，陳遊芳，蔣如彬 .精細(xì)化管理的 58 個(gè)關(guān)鍵 [M].機(jī)械工業(yè)出版 社 ,2021 [13]宿春禮 .星級(jí)酒店成本控制手冊(cè) [M].光明日?qǐng)?bào)出版社， 2021 [14]黃建鋼 .我國(guó)旅游飯店的能源管理與節(jié)能戰(zhàn)略研究 .特區(qū)經(jīng)濟(jì) [J],2021 [15]宋立本 .飯店基層管理存在的問題及對(duì)策 [M].飯 店現(xiàn)代化 ,2021 [16]劉繼祥 .論飯店企業(yè)員工培訓(xùn)體系的構(gòu)建 [M].商場(chǎng)現(xiàn)代化 ,2021 [17]趙煥焱 .飯店業(yè)信息技術(shù)發(fā)展新趨勢(shì) .《中外飯店》 [M]， 2021 [18]劉伏英 .現(xiàn)代酒店人力資源配置的思考 .湘潭師范學(xué)院學(xué)報(bào) [J]， 2021 [19]Christian Management and Marketing in the Service. Swidish School of economicsamp。Business Administration,1982. 店 為例 第 15 頁(yè) 共 15 頁(yè) 致 謝 本論文是在導(dǎo)師 的指導(dǎo)下完成的。從論文的選題、構(gòu)思、資料收集、開題報(bào)告的撰寫到完成論文，自始至終受到了陳老師的悉心專業(yè)指導(dǎo)，謹(jǐn)向陳老師致以最衷心的謝意！在此我深深地祝愿陳老師身體健康，家庭幸福！ 四年來(lái)我在學(xué)習(xí)、生活及論文寫作等方面我得到了老師和同學(xué)們無(wú)數(shù)幫助和支持，特別是酒店教研室的老師們，你們的無(wú)私幫助我會(huì)牢記于心，在此我向所有幫助過我的老師、同學(xué)致以衷心的感謝和真摯的祝福！ 最后，在論文寫作的過程中，不少行業(yè)人士給與了無(wú)私幫助，在此感謝：廣州白云機(jī)場(chǎng)鉑爾曼大酒店人力資源部盧經(jīng)理、中餐部 陳經(jīng)理、西餐部黃經(jīng)理 ， 并感謝其它各部門的經(jīng)理對(duì)我提供的幫助， 感謝你們提供了大量實(shí)踐指導(dǎo)。為論文寫作提供了一部份資料。祝你們工作順利，步步高升！