20xx年醫(yī)學(xué)專題—第1章----能量與能量營養(yǎng)學(xué)-資料下載頁
2025-11-03 21:33本頁面
【正文】 制體重及降低血糖(xu232。t225。ng)、血膽固醇等保健功能。 預(yù)防結(jié)腸癌發(fā)生的作用。,第六十三頁，共七十九頁。,節(jié)約(ji233。yuē)蛋白質(zhì)作用 抗生酮作用,第六十四頁，共七十九頁。,中國營養(yǎng)學(xué)會2000年提出：我國成年人膳食纖維的適宜(sh236。y237。)攝入量為30g/天左右。,第六十五頁，共七十九頁。,四、碳水化合物的供給 中國(zhōnɡ ɡu243。)營養(yǎng)學(xué)會推薦我國居民的碳水化合物的膳食供給量占總熱能的55%65%較為合理。,第六十六頁，共七十九頁。,第四節(jié) 脂類（lipids）,一、脂類的分類及功能(gōngn233。ng) 脂肪：甘油三酯（中性脂肪）（甘油+脂肪酸） 脂類 磷脂：卵磷脂、腦磷脂、神經(jīng)磷脂 糖脂：腦苷脂 類脂： 固醇類 脂蛋白,第六十七頁，共七十九頁。,（一）甘油三酯功能 （1）體內(nèi)貯存和提供能量 （2）維持體溫正常 （3）保護(hù)(bǎoh249。)作用 （4）幫助機(jī)體更有效地利用碳水化合物和節(jié)約蛋白質(zhì)作用 （5）機(jī)體重要的構(gòu)成成分 （6）食物中甘油三酯特殊的營養(yǎng)學(xué)上的功能,第六十八頁，共七十九頁。,2. 脂肪酸（fatty acid） 脂肪酸因其所含的脂肪酸的鏈的長短、飽和程度和空間結(jié)構(gòu)不同，而呈現(xiàn)(ch233。ngxi224。n)不同的特性和功能。,第六十九頁，共七十九頁。,脂肪酸的基本(jīběn)結(jié)構(gòu)： CH3（CH2）nCH2COOH 甲基端 羧基端,第七十頁，共七十九頁。,按其碳鏈長短可分為： 長鏈脂肪酸（14碳以上(yǐsh224。ng)） 中鏈脂肪酸（8~12碳） 短鏈脂肪酸（6碳以下）,第七十一頁，共七十九頁。,按其飽和度可分為(fēn w233。i)： 飽和脂肪酸（saturated fatty acid） 單不飽和脂肪酸（monounsaturated fatty acid） 多不飽和脂肪酸（polyunsaturated fatty acid，PUFA）,第七十二頁，共七十九頁。,按其空間結(jié)構(gòu)不同(b249。 t243。nɡ)可分為： 順式脂肪酸(cisfatty acid）： 反式脂肪酸（transfatty acid）：,第七十三頁，共七十九頁。,3.必需脂肪酸（essential fatty acid，EFA） 必需脂肪酸是指人體不可缺少而自身又不能合成，必須通過食物(sh237。w249。)供給的脂肪酸。,第七十四頁，共七十九頁。,n3 （或ω3）系列的α亞麻酸 n6 （或ω6）系列的亞油酸 ——是人體(r233。ntǐ)必需的兩種脂肪酸。,第七十五頁，共七十九頁。,三、脂類的食物來源及參考攝入量 人類膳食(sh224。nsh237。)脂肪主要來源于動物的脂肪組織和肉類以及植物的種子。 動物脂肪相對含飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸多。 植物油主要含不飽和脂肪酸。 亞油酸普遍存在于植物油中。 亞麻酸在豆油和紫蘇油中較多。 魚貝類食物相對含二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸較多。 含磷脂較多的食物為蛋黃、肝臟、大豆、麥胚和花生等。,第七十六頁，共七十九頁。,我國營養(yǎng)(y237。ngyǎng)學(xué)會對各類人群脂肪攝入量有詳細(xì)推薦，成人一般脂肪的攝入量應(yīng)控制在2030%的總能量攝入范圍之內(nèi)。,第七十七頁，共七十九頁。,End.,第七十八頁，共七十九頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),臨床營養(yǎng)學(xué) Clinical Nutrition。生長發(fā)育————— 特殊人群。肌肉越發(fā)達(dá)者，活動時消耗熱能越多。蔗糖（sucrose）：由一分子葡萄糖和一分子果糖以α糖苷鍵連接而成。乳糖（lactose）：由一分子葡萄糖與一分子半乳糖以β糖苷鍵連接而成。水蘇糖（stachyose）：由組成棉子糖的三糖再加上一個(yī ɡ232。)半乳糖組成?！侨梭w必需的兩種脂肪酸。End.,第七十九頁，共七十九
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