20xx年醫(yī)學專題—提供能量與營養(yǎng)的食物(精)-資料下載頁
2024-11-15 02:56本頁面
【正文】 克，女性為1.4毫克。,第六十一頁，共七十三頁。,維生素,維生素B9——葉酸(y232。 suān),維生素B9又名葉酸，能促進正常紅血球細胞的形成，增進皮膚健康，維護神經(jīng)系統(tǒng)、腸臟、性器官及白血球細胞的正常發(fā)育，并可防止(f225。ngzhǐ)口腔粘膜潰瘍。孕婦適量攝取更有利胎兒神經(jīng)細胞的發(fā)育，促進乳汁分泌。 含豐富維生素B9的食物 大豆、豌豆、扁豆、橘子、麥胚、含豐富油脂的魚類、深綠色蔬菜(如菠菜)、胡蘿卜、番瓜、馬鈴薯、香蕉、全麥面包等,攝取量與毛病 維生素B9不足會出現(xiàn)巨球性貧血、舌瘡、身體虛弱無力、失眠、躁動不安、腹瀉及輕微精神癥狀如健忘等。過量攝取則可導致腎臟(sh232。nz224。ng)產(chǎn)生破壞性的葉酸結(jié)晶。若每天服用超過1500微克，會出現(xiàn)食欲不振、惡心、氣脹、腹部脹大、模糊惡性貧血等情況。,第六十二頁，共七十三頁。,維生素,維生素A——視黃醇,它們是與視覺系統(tǒng)關(guān)系密切的一類物質(zhì)(w249。zh236。)，屬于脂溶性維生素。如果人體缺少維生素A，人易患夜盲癥、干眼癥等眼疾。胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中維生素A含量較高，食用這類食物，可以補充維生素A。,維生素A1,維生素A含量(h225。nli224。ng)較高的食物,第六十三頁，共七十三頁。,維生素,維生素C——抗壞血酸,另一種重要的維生素，由于它能防治(f225。ngzh236。)壞血病，又稱為抗壞血酸。維生素C屬于水溶性維生素，主要存在于新鮮水果及蔬菜中。,富含維生素C的水果(shuǐguǒ)和疏菜,第六十四頁，共七十三頁。,維生素,溶解性,比較維生素A維生素C的結(jié)構(gòu)簡式，它們的分子結(jié)構(gòu)中含有的羥基數(shù)目有什么(sh233。n me)不同？這與它們的溶解性有什么(sh233。n me)關(guān)系?,羥基(qiǎngjī)數(shù)越多,顯示水溶性。 羥基數(shù)少,則為脂溶性.,第六十五頁，共七十三頁。,維生素,維生素是一組具有相似生理功能及營養(yǎng)意義的營養(yǎng)物質(zhì)。它們是人體生長、繁殖必需的物質(zhì)。 維生素分為脂溶性和水溶性二大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K等；水溶性維生素包括維生素BBBB1C、葉酸、泛酸、生物素、煙酸和煙酸胺等。當膳食(sh224。nsh237。)中供給維生素不足或缺乏時，會產(chǎn)生相應的維生素缺乏癥, 如缺乏維生素 A，會出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥，使兒童生長受阻； 缺乏維生素D易患佝僂病、軟骨??；缺乏維生素B1易患腳氣??；缺乏維生素B2易患舌炎；缺乏維生素B12易患惡性貧血；缺乏維生素C易出現(xiàn)壞血病。,第六十六頁，共七十三頁。,維生素,維生素制劑(zh236。j236。),含維生素的食品(sh237。pǐn),第六十七頁，共七十三頁。,維生素,以糧食和蔬菜為主食而肉食攝取較少的人群容易造成維生素A、D、B2缺乏。在北方冬春季節(jié)，由于(y243。uy)蔬菜種類不豐富，容易引起維生素C缺乏癥。 在不同季節(jié)有不同的膳食習慣：應多吃胡蘿卜，以預防維生素A缺乏病；應增加光照時間，以補充飲食中維生素D供給不足而引發(fā)的佝僂病。動物性食品如內(nèi)臟中含豐富的維生素B2；豆芽菜中富含維生素C，另外還可在油脂中強化維生素A、D，以補充不足。但必須注意維生素A、D是脂肪性維生素，若不控制而過多服用，會造成肝臟內(nèi)儲存過多而中毒。,第六十八頁，共七十三頁。,課堂(k232。t225。ng)討論,維生素C易溶于水，受熱易分解,在堿性溶液中更易氧化分解,痕量的重金屬離子(如銅離子)對氧化反應(fǎny236。ng)起催化作用，一些蔬菜（黃瓜、白菜）含有銅金屬酶，它能促使維生素C氧化，但這些酶比維生素C更不耐熱。 請問應采取哪些有效措施減少蔬菜在加工、烹調(diào)過程中維生素C的損失？,第六十九頁，共七十三頁。,調(diào)查(di224。o ch225。)研究,p56,促進人體生長(shēngzhǎng)，增強對 傳染病的抵抗力,可以(kěyǐ)促進食欲、幫助消化、 促進生長和增強抗病能力,維持人體細胞間聯(lián)絡組織的 正常機能，能促進人體生長,脂溶,水溶,水溶,脂溶,脂溶,增進人體的鈣化， 促使齒、骨正常發(fā)育,人體肝臟制造凝血物質(zhì) 所必需的,第七十頁，共七十三頁。,蛋白質(zhì)變性(bi224。nx236。ng)之用,1.消毒(xiāo d)碗柜消毒(xiāo d)碗筷的原理是———————,2.重金屬鹽中毒(zh242。ng d)，可喝大量的————————,3.醫(yī)院用——————消毒傷口,原理是——————,第七十一頁，共七十三頁。,謝謝(xi232。 xie),第七十二頁，共七十三頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),第二單元。（根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少決定）。淀粉發(fā)生了化學變化，生成了葡萄糖。油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命.。天然蛋白質(zhì)水解生成的氨基酸是：α氨基酸。A丶Ｄ丶E丶Ｋ。炒蔬菜時放一些(yīxiē)面堿，使蔬菜易炒熟。建議每日攝取量 成人每天攝取量約為5至7.5微克。攝取過量的情形比較少見，通常是因為服食補充劑或接觸過量太陽光所致。它能減輕眼睛疲勞，且能防止及治療白內(nèi)障。謝謝,第七十三頁，共七十
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