食物能量換算與營養(yǎng)食譜編制-資料下載頁
2025-04-30 18:02本頁面
【正文】 2700 63%247。 =486(g) 可暫定為 400g，膳食中碳水化合物除大米、面粉還有別的來源，比如薯類、豆類及其它雜糧等。 計算副食用量 先確定每日牛奶、雞蛋、肉類等主要副食的用量，牛奶 250ml，雞蛋 12個（每個 50g），肉類（或魚類） 100g左右，豆類、豆制品或硬果類 50g左右。 用每日能量推薦攝入量（ RNI）減去主食及以上幾種主要副食提供的相應數(shù)量，即可得到其它食物提高的營養(yǎng)素和能量。 通過查閱食物成分表，可粗略計算其它食物的適宜用量。 表 1 20歲男大學生一日食譜 合計 加餐 零食 酸奶 250 調(diào)整食譜 根據(jù)粗配食譜中各種食物及其用量，通過查閱食物成分表，計算該食譜所提供的各種營養(yǎng)素的量，并與食用者的營養(yǎng)素推薦攝入量進行比較，如果某種或某些營養(yǎng)素的量與推薦量偏離（不足或超過）較大，則應進行調(diào)整，直至基本符合要求。 表 2 20歲男大學生一日食譜營養(yǎng)素含量 經(jīng)計算，該食譜可提供能量 ，蛋白質(zhì)（其中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)占 45%以上），脂肪 67g，碳水化合物 。能量和個營養(yǎng)素均能滿足推薦攝入量要求。一般而言，三餐供能比為 3:4:3較為適宜，該食譜三餐能量比為 ::。 編排一周食譜 一日食譜確定后，可根據(jù)使用者飲食習慣、食物供應情況等因素在同類食物中更換品種和烹調(diào)方法，編排一周食譜后進行配餐。 二、食物互換法編制食譜 食物互換法 ：另一種常見的膳食計算方法。將已計算好的、 所含營養(yǎng)素類似的常見食品依據(jù)中國居民膳食寶塔進行同類 互換，靈活地進行食譜安排。 特定 ：簡單、實用、方便 《 中國居民膳食指南 2022》 按照 7個能量水平分別建議了 10種食物的每人每日各類食物的攝食量，其適應范圍針對于一般健康成年人，在實際應用中藥根據(jù)個人年齡、性別、身高、體重、勞動強度、季節(jié)等情況適當調(diào)整。 表 3 按照 7個不同能量水平建議的食物攝入量 膳食寶塔建議的各類食物攝入量是一個平均值和比例。每日膳食中應當包含寶塔中的各類食物，其 比例 也應基本與膳食寶塔一致。日常生活中不需要每天都樣樣照做。只要經(jīng)常遵循寶塔各層各類食物的大體比例即可。 要點 ： ?同類互換，多種多樣； ?以糧換糧、以豆換豆、以肉換肉； ?選用品種、形態(tài)、顏色、口感多樣的食物； ?變更烹調(diào)方法。 結 束 添加文本
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