專題2營養(yǎng)均衡與人體健康——第二單元提供能量與營養(yǎng)的食物課件高中化學蘇教版選修化學與生活-資料下載頁
2025-01-08 00:58本頁面
【正文】 酸、強堿 你對蛋白質(zhì)知多少？ 你知道如何鑒定 豆腐 富含蛋白質(zhì)嗎 ? 濃硝酸 呈黃色 生活向?qū)? 我的 是毛線 是棉線？ 是毛線？ 蛋白質(zhì)灼燒時，會有燒焦羽毛的氣味。 你對蛋白質(zhì)知多少？ 你知道怎么 鑒別 嗎 ? 生活向?qū)? 判斷下列現(xiàn)象是鹽析還是變性： ? 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 (NH4)2SO4 ，蛋白質(zhì)析出沉淀； ? 蛋白質(zhì)溶液中加入飽和 CuSO4 ，蛋白質(zhì)沉淀析出； ? 利用過氧乙酸對環(huán)境，物品進行消毒； ? 誤食重金屬鹽會中毒； 資 料 卡 片 幾百年前，遠洋輪船上沒有冷藏設備，船員們只能吃面包、餅干、咸肉等食物，長時間吃不上新鮮蔬菜和水果。航行期間船員們經(jīng)常病倒，癥狀是臉色暗黑、牙齦滲血、渾身青斑，許多船員甚至因此而病故。探險家哥倫布的船隊在航行途中也有船員患上此病?；疾〉拇瑔T留在了途經(jīng)的一個荒島上，他們采摘紅紅綠綠的野果調(diào)節(jié)口味并以充饑。幾日后，奇跡出現(xiàn)了，這些患病的船員不但沒有死去，反而恢復了健康。 其實船員們患的是壞血病，而野果中就含有能治療壞血病的抗壞血酸即維生素 C。 維 生 素 一 .維生素的分類： 維生素不提供能量，人體對它需求量較小，但是人類生命活動不可缺少，維生素在體內(nèi)有特殊的生理功能。 脂溶性維生素： 水溶性維生素： A丶 Ｄ 丶 E丶 Ｋ 主要來源于動物的肝臟 C 、 B族 易溶于水，容易被人體吸收，多余的則排出體外，易缺乏 … 維生素 p56 維生素 生理丶營養(yǎng)功能 溶解性 維生素 A 維生素B1 維生素 C 生維素 D 維生素 K 促進人體生長，增強對 傳染病的抵抗力 可以促進食欲、幫助消化、 增強抗病能力 維持人體細胞間聯(lián)絡，組織的正常機能，能促進人體生長 脂溶 水溶 水溶 脂溶 脂溶 增進人體的鈣化， 促使齒、骨正常發(fā)育 人體肝臟制造凝血物質(zhì)所必需的 二 .幾種重要的 維生素： A 是重要的維生素，又稱視黃醇，人體缺乏時，易患夜盲癥、干眼癥 胡蘿卜等蔬菜、魚肝油中維生素 A含量較高，可補充維生素 A 俗名：抗壞血酸 C 維生素 A1的結構簡式 維生素 C的結構簡式 活動與探究 含羥基數(shù)目越多 ,水溶性越強 . 1. 比較維生素 A與維生素 C的結構簡式 p58 維生素 A1的結構簡式 維生素 C的結構簡式 活動與探究 2. 實驗 1 實驗 2 現(xiàn)象 結論： 碘和淀粉混合液 的藍色褪去 FeCl3溶液的黃色褪去 維生素 C具有 (較強的 )還原性 p58 維 生素 C易溶 于水，熱受 易分解 ,在堿性溶液中更 易氧化 ,具有 (較強的 )還原性 生活向?qū)? 為減少新鮮蔬菜中的維生素 C的流失，下列有關烹調(diào)蔬菜的方法是否妥當？ 蔬菜切后再洗，容易洗干凈； （ ） 炒蔬菜的時間不能太長，炒熟即可； （ ） 炒蔬菜時放一些面堿，使蔬菜易炒熟；（ ） √
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