20xx年醫(yī)學(xué)專題—乳類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(精)-資料下載頁(yè)
2024-11-04 17:27本頁(yè)面
【正文】 蛋白質(zhì)大部分為乳清蛋白。（） 答案：錯(cuò)。酪蛋白,第十六頁(yè)，共十九頁(yè)。,煉乳中營(yíng)養(yǎng)素的破壞較小。 （ ） 答案 因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊?，維生素遭受一定(yīd236。ng)的破壞。 鮮牛奶經(jīng)日光照射1min，其中B族維生素很快消失。（ ） 答案：對(duì)。,第十七頁(yè)，共十九頁(yè)。,單選,牛奶與蛋類比較(bǐji224。o)，含量差別最大的營(yíng)養(yǎng)素是 。 A、脂肪 B、蛋白質(zhì) C、礦物質(zhì) D、乳糖 答案：D,第十八頁(yè)，共十九頁(yè)。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),食品營(yíng)養(yǎng)與健康(ji224。nkāng)。乳制品主要包括煉乳、奶粉、酸奶等。牛乳 3%（高于母乳1.5%） 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。母乳蛋白主要含有乳清蛋白。3.47.4% 牛乳（3.4%）低于母乳(7.4%)。含有幾乎所有維生素（維生素C較低）。淡煉乳和甜煉乳。蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)看“量”“質(zhì)”“消化、吸收情況”。（ ）。（ ）。答案 牛乳鈣含量更高。乳中的酪蛋白是（ ）。因?yàn)槭艿郊庸さ挠绊懀S生素遭受一定的破壞。（ ）。答案：D,第十九頁(yè)，共十
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