20xx年醫(yī)學專題—關于植物性食物的營養(yǎng)價值-資料下載頁
2024-11-19 04:27本頁面
【正文】 量不適于喂養(yǎng)嬰兒18．蛋黃比蛋清含有較多的營養(yǎng)成分，不包括( )。A．鈣、鐵 B．磷、硒 C．維生素A、D D．維生素BB219．皮蛋制作過程會造成( )。A．維生素B族被破壞 B．維生素A被破壞C．維生素D被破壞 E．鈣被破壞20．下列哪些魚含有碳水化合物( )。A．鯧魚 B．鏈魚 C．銀魚 D．帶魚二、多選題1．酸奶與普通牛奶相比，具有哪些優(yōu)點( )。A．牛乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵后游離的氨基酸和肽增加更易消化吸收B．乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受C．葉酸的含量增加，膽堿也增加D．酸奶的酸度增加，有利于維生素的保護E．葉酸的含量增加，膽堿減少2．調(diào)制奶粉與牛奶相比，做了哪些調(diào)整( )。A．減少了牛乳粉中酪蛋白含量 B．添加了乳清蛋白、乳糖C．添加了亞油酸 D．強化了維生A、D和葉酸 E．強化了鐵、銅、鋅、錳3．牛奶是下列哪些營養(yǎng)素的良好來源( )A．維生素A、胡蘿卜素 B．核黃素、硫胺素 C．煙酸 D．鈣 E．鐵4．魚類哪些營養(yǎng)素含量較高( )。A．煙酸 B．鋅 C．鈣 D．碳水化合物 E．纈氨酸5．下列說法正確的是( )。A．成年動物肉湯較幼年鮮美 B．禽肉湯含氮浸出物多于禽肉C．畜類肝臟含豐富的核黃素、維生素A D．蛋類的生物價是動物類食物中最高的E．成年動物肝臟含豐富的核黃素，而幼年動物則較少三、簡答題1．畜禽肉的主要營養(yǎng)成分是什么？如何合理利用？2．水產(chǎn)類食物的營養(yǎng)價值如何？如何合理利用？3．試述肉類及魚類的營養(yǎng)價值4．何謂食品的營養(yǎng)價值。5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎?內(nèi)容總結
（1）植物性食物的營養(yǎng)價值
一、單項選擇題
1．食品中所含熱能和營養(yǎng)素能滿足人體需要的程度被稱為( )
（2）3．蔬菜水果的營養(yǎng)價值特點，加工烹調(diào)對其營養(yǎng)價值有何影響
（3）5．你知道什么是營養(yǎng)質(zhì)量指數(shù)嗎
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