20xx年醫(yī)學(xué)專題—第2、3章----食物的營養(yǎng)價(jià)值與合理營養(yǎng)概要-資料下載頁
2024-11-16 00:28本頁面
【正文】 橄欖油為主要(zhǔy224。o)油脂，飽和度低，脂肪供熱比25~35% 每天食用少量/適量奶酪和酸奶 每周食用少量適量魚禽蛋 新鮮水果為典型的餐后食品 每月食用幾次紅肉 有常飲葡萄酒的習(xí)慣 動(dòng)物性食物和甜食相對(duì)較少。 特點(diǎn)：是飽和脂肪攝入量低，膳食含大量復(fù)合碳水化合物，蔬菜、水果攝入量高。居民心腦血管疾病發(fā)生率低。,第七十三頁，共八十七頁。,第七十四頁，共八十七頁。,中國居民膳食結(jié)構(gòu)(ji233。g242。u) 特點(diǎn)： 高碳水化合物（谷類食物供能比占70%以上） 高膳食纖維 低動(dòng)物脂肪（供能比例在10%以下）,第七十五頁，共八十七頁。,中國居民膳食(sh224。nsh237。)指南及平衡膳食(sh224。nsh237。)寶塔,膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則并針對(duì)膳食實(shí)際存在的不足之處而制定的，是關(guān)于具體如何落實(shí)平衡膳食，以攝取(sh232。qǔ)合理營養(yǎng)促進(jìn)健康的指導(dǎo)性意見。,第七十六頁，共八十七頁。,中國營養(yǎng)(y237。ngyǎng)學(xué)會(huì)于2006年成立了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會(huì)，對(duì)中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》進(jìn)行修訂，形成了《中國居民膳食指南（2007）》于2007年9月由中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)理事會(huì)擴(kuò)大會(huì)議通過。,第七十七頁，共八十七頁。,2007《指南》由三部分(b249。 fen)組成： 一般人群膳食指南 特定人群膳食指南 平衡膳食寶塔,第七十八頁，共八十七頁。,第一(d236。yī)部分 一般人群膳食指南：,適合于6歲以上的正常人群： 1. 食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配 2. 多吃蔬菜水果和薯類 3. 每天吃奶類、大豆或其制品 4. 常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉 5. 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食 6. 食不過量，天天運(yùn)動(dòng)，保持(bǎoch237。)健康體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料 9. 如飲酒應(yīng)限量 10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物,第七十九頁，共八十七頁。,第二部分 特定(t232。d236。ng)人群膳食指南：,第八十頁，共八十七頁。,第三部分 中國(zhōnɡ ɡu243。)居民平衡膳食寶塔,中國居民平衡膳食寶塔（以下簡(jiǎn)稱膳食寶塔）是根據(jù)《中國居民膳食指南(zhǐn225。n)》的核心內(nèi)容，結(jié)合中國居民膳食的實(shí)際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于人們?cè)谌粘Ｉ钪袑?shí)行。,第八十一頁，共八十七頁。,一、膳食寶塔結(jié)構(gòu) 膳食寶塔 分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這在一定程度上反映出各類食物在膳食中的地位和應(yīng)占的比重。 新的膳食寶塔圖增加(zēngjiā)了水和身體活動(dòng)的形象，強(qiáng)調(diào)足量飲水和增加(zēngjiā)身體活動(dòng)的重要性。,第八十二頁，共八十七頁。,二、膳食寶塔建議的食物(sh237。w249。)量 膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物的可食部分的生重。,第八十三頁，共八十七頁。,三、中國居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用 確定適合自己的能量水平 根據(jù)自己的能量水平確定食物需要 食物同類(t243。ngl232。i)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 4. 要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源 要養(yǎng)成習(xí)慣，長(zhǎng)期堅(jiān)持,第八十四頁，共八十七頁。,2007中國居民(jūm237。n)平衡膳食寶塔：,油2530克 鹽6克 奶類及奶制品300克 大豆類及堅(jiān)果(jiānguǒ)3050克 畜禽肉類5075克 魚蝦類50100克 蛋類2550克 蔬菜類300500克 水果類200400克 谷類薯類及雜豆250400克 水1200毫升,第八十五頁，共八十七頁。,End.,第八十六頁，共八十七頁。,內(nèi)容(n232。ir243。ng)總結(jié),食物的營養(yǎng)價(jià)值與合理營養(yǎng)。谷皮（silverskin）：主要由纖維素、半纖維素組成，含較高灰分和脂肪。不能利用和可利用的各占一半。大豆中含有(h225。n yǒu)維生素E，可隨大豆油脂一起被提取出來。水蘇糖、棉籽糖在腸道微生物（雙歧桿菌）作用下可產(chǎn)氣，稱為脹氣因子。膳食纖維：纖維素、半纖維素和果膠。多為不飽和脂肪酸，富含必需脂肪酸。——俗稱白肉。含氮浸出物,無氮浸出物。谷類年人均消費(fèi)6075kg，動(dòng)物性食品年人均消費(fèi)達(dá)270kg,第八十七頁，共八十七頁
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