20xx年醫(yī)學(xué)專題—第2、3章----食物的營養(yǎng)價值與合理營養(yǎng)概要(文件)
【正文】 物價高達94。ng)中。,（三）碳水化合物 含量(h225。,第六十頁，共八十七頁。,（五）維生素 蛋中維生素含量十分(sh237。lǐ)營養(yǎng),第六十三頁，共八十七頁。,第六十四頁，共八十七頁。,膳食(sh224。ng)及其在膳食中所占的比重。)結(jié)構(gòu)的特點： 穩(wěn)定性和可變性（可干預(yù)）。,特點(t232。,第六十九頁，共八十七頁。 動物性蛋白占總蛋白的1020%；年人均動物性食品消費僅1020kg；植物性食物提供能量占總能量近90%。 植物性食品占較大比重，動物性食品仍有相當(dāng)數(shù)量，動物蛋白占50%，其中(q237。,第七十一頁，共八十七頁。o)油脂，飽和度低，脂肪供熱比25~35% 每天食用少量/適量奶酪和酸奶 每周食用少量適量魚禽蛋 新鮮水果為典型的餐后食品 每月食用幾次紅肉 有常飲葡萄酒的習(xí)慣 動物性食物和甜食相對較少。,第七十四頁，共八十七頁。,中國居民膳食(sh224。)寶塔,膳食指南是根據(jù)營養(yǎng)學(xué)原則并針對膳食實際存在的不足之處而制定的，是關(guān)于具體如何落實平衡膳食，以攝取(sh232。ngyǎng)學(xué)會于2006年成立了《中國居民膳食指南》修訂專家委員會，對中國營養(yǎng)學(xué)會1997年發(fā)布的《中國居民膳食指南》進行修訂，形成了《中國居民膳食指南（2007）》于2007年9月由中國營養(yǎng)學(xué)會理事會擴大會議通過。,第一(d236。d236。n)》的核心內(nèi)容，結(jié)合中國居民膳食的實際狀況，把平衡膳食的原則轉(zhuǎn)化成各類食物的重量，便于人們在日常生活中實行。 新的膳食寶塔圖增加(zēngjiā)了水和身體活動的形象，強調(diào)足量飲水和增加(zēngjiā)身體活動的重要性。)量 膳食寶塔建議的各類食物攝入量都是指食物的可食部分的生重。i)互換，調(diào)配豐富多彩的膳食 4. 要因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源 要養(yǎng)成習(xí)慣，長期堅持,第八十四頁，共八十七頁。,內(nèi)容(n232。不能利用和可利用的各占一半。膳食纖維：纖維素、半纖維素和果膠。谷類年人均消費6075kg，動物性食品年人均消費達270kg,第八十七頁，共八十七頁?！追Q白肉。n yǒu)維生素E，可隨大豆油脂一起被提取出來。ng)總結(jié),食物的營養(yǎng)價值與合理營養(yǎng)。n)平衡膳食寶塔：,油2530克 鹽6克 奶類及奶制品300克 大豆類及堅果(jiānguǒ)3050克 畜禽肉類5075克 魚蝦類50100克 蛋類2550克 蔬菜類300500克 水果類200400克 谷類薯類及雜豆250400克 水1200毫升,第八十五頁，共八十七頁。,三、中國居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用 確定適合自己的能量水平 根據(jù)自己的能量水平確定食物需要 食物同類(t243。,二、膳食寶塔建議的食物(sh237。,一、膳食寶塔結(jié)構(gòu) 膳食寶塔 分五層，包含我們每天應(yīng)吃的主要食物種類。,第三部分 中國(zhōnɡ ɡu243。)健康體重 7. 三餐分配要合理，零食要適當(dāng) 8. 每天足量飲水，合理選擇飲料 9. 如飲酒應(yīng)限量 10. 吃新鮮衛(wèi)生的食物,第七十九頁，共八十七頁。,2007《指南》由三部分(b249。,第七十六頁，共八十七頁。)指南及平衡膳食(sh224。g242。居民心腦血管疾病發(fā)生率低。)為代表,第七十二頁，共八十七頁。 人均年攝入糧食110kg，動物性食品約135kg。,第七十頁，共八十七頁。 屬于植物性食品為主、動物性食品為輔的膳食類型。 以高能量、高蛋白、高脂肪、低纖維為主要特點，屬營養(yǎng)過剩型膳食。,（二）不同類型膳食結(jié)構(gòu)的特點 經(jīng)濟發(fā)達國家模式（以動物性食物為主的膳食結(jié)構(gòu)）： 國家或地區(qū)：是多數(shù)歐美發(fā)達國家如美國、西歐、北歐(Běiōu)等諸國的典型膳食結(jié)構(gòu)。,膳食(sh224。)結(jié)構(gòu),（一）膳食結(jié)構(gòu)的概念 膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量(sh249。o)加工：減少營養(yǎng)素的損失，提高消化吸收率，良好的感官性狀； 良好的用膳制度：一日三餐，定時定量； 食物對人體無毒無害：保證安全。ngli224。,第六十二頁，共八十七頁。o)存在于蛋黃部分。ng)極低，約為1%。 雞蛋中固醇含量較高，全部存在于蛋黃中。,（二）脂類 98%的脂肪存在于蛋黃(d224。,八、蛋及蛋制品,（一）蛋白質(zhì) 含蛋白質(zhì)為12.8%，每枚雞蛋平均(p237。n)。,
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