20xx年醫(yī)學專題—食品營養(yǎng)與衛(wèi)生-第五講-碳水化合物-20xx測試版-資料下載頁
2024-10-31 23:43本頁面
【正文】 三十二頁，共三十八頁。,①防治便秘 實驗證明吃水果、蔬菜有緩解便秘作用，可增加排泄物的重量。 ②預防膽結石 促進(c249。j236。n)膽汁酸的排泄，降低血液中的膽固醇，減少膽汁酸的重吸收。 ③控制體重和減肥 減緩食物由胃進入腸道的速度，從而產生飽腹感而減少能量攝入。,第三十三頁，共三十八頁。,④降低血糖膽固醇 膳食纖維在腸道內可延緩葡萄糖的吸收速度，降低血糖水平。 可溶性纖維素在腸道中被腸道細菌代謝分解產生一些短鏈脂肪酸，進入(j236。nr249。)肝臟也能抑制肝中膽固醇的合成。 ⑤解毒作用 膳食纖維可增加腸道蠕動，抑制致病菌生長。,第三十四頁，共三十八頁。,※三、缺乏(quēf225。)與過量,缺乏導致全身無力，疲乏(p237。f225。)、血糖含量降低，頭暈、心悸、腦功能障礙，嚴重者會導致低血糖昏迷和死亡。 過量導致肥胖、高血脂、冠心病、糖尿病、齲齒。,第三十五頁，共三十八頁。,※四、參考(cānkǎo)攝入量與食物來源,碳水化合物占總能量的55%～65%，每日至少50～100g碳水化合物。 膳食纖維攝入20g/d為宜，根據《平衡膳食寶塔》推薦。 低能量膳食（1800kcal）25g/d； 中等能量膳食（2400kcal）30g/d； 高能量膳食（2800kcal）35g/d。 膳食纖維來源植物性食物(sh237。w249。)如水果、蔬菜、豆類。,第三十六頁，共三十八頁。,※五、碳水化合物在食品(sh237。pǐn)加工中的變化,第三十七頁，共三十八頁。,內容(n232。ir243。ng)總結,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。果糖其甜度是葡萄糖的1.75倍，為天然糖中最甜的糖類。根據純度的由高到低又分為：冰糖、白砂糖、棉白糖和紅糖。①低聚果糖（寡果糖）。3．低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用。也叫動物淀粉，是動物體內貯存(zh249。cn)葡萄糖的一種形式。柑橘和蘋果中含量較多，果膠分解后產生甲醇和果膠酸。脂肪酸被分解所產生的乙?；枧c草酰乙酸結合進入三羧酸循環(huán)而最終被徹底氧化、產生能量,第三十八頁，共三十
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