【正文】 3。u)烹飪系 李超,第一頁，共三十八頁。,1．單糖(dān t225。,高血糖,齲齒(qǔchǐ),第九頁，共三十八頁。,2．雙糖(shuānɡ t225。nli224。,羊奶PK牛奶 吸收利用大比拼 1.羊奶的脂肪球與蛋白質(zhì)顆粒只有牛奶的1/3，且顆粒大小均勻，所以更容易被人體消化吸收。 3．低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用。ng)，肌肉是貯存糖原的主要組織器官。w249。 3．節(jié)約蛋白質(zhì)作用 膳食中糖類供應不足時，機體為了滿足自身對葡萄糖的需要，則通過糖原異生作用利用蛋白質(zhì)以產(chǎn)生葡萄糖，供給(gōngjǐ)能量。 ②預防膽結石 促進(c249。,第三十五頁，共三十八頁。3．低聚糖屬非胰島素所依賴，不會使血糖升高，適合于高血糖人群和糖尿病人食用。ng)總結,食品營養(yǎng)與衛(wèi)生。)與過量,缺乏導致全身無力，疲乏(p237。gōng)膳食纖維,①防治(f225。n233。,第二十六頁，共三十八頁。,②糖原(t225。,第二十頁，共三十八頁。 3.羊奶中的12種維生素的含量比牛奶要高，特別是維生素B和尼克酸要高1倍。nɡ ji224。nɡ)的相對甜度。,②果糖(guǒt225。nɡ),單糖——就是不能再水解的糖類(t225。i),1．單糖(dān t225。 葡萄糖酸鈣的針劑(zhēnj236。,第十一頁，共三十八頁。,第十四頁，共三十八頁。,羊奶PK牛奶 營養(yǎng)素含量大盤點 1.羊奶中含有200多種營養(yǎng)物質(zhì)和生物活性因子，其中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)及各種(ɡ232。,3．寡糖,①低聚果糖（寡果糖） 主要(zhǔy224。ng f232。)纖維,⑴果膠 柑橘和蘋果中含量較多，果膠分解(fēnjiě)后產(chǎn)生甲醇和果膠酸。gōng)能量,每1g碳水化合物所釋放的能量為16.72KJ（4kcal），碳水化合物提供的熱能(r232。人體每天至少需50g至100g碳水化合物，才能防止酮癥產(chǎn)生。 ⑤解毒作用 膳食纖維可增加腸道蠕動，抑制致病菌生長。pǐn)加工中的變化,第三十七頁，共三十八頁。n)葡萄糖的一種形式。 低能量膳食（18