前廳與客房服務(wù)管理前言-資料下載頁
2024-10-28 17:56本頁面
【正文】 在日?？头壳鍧嵉幕A(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，針對客房中平時(shí)不易或不必進(jìn)行的清潔的項(xiàng)目，采取定期循環(huán)的方式做徹底的清潔保養(yǎng)工作的客房衛(wèi)生管理制度。：是客房部最基層的管理者，是確?？头糠?wù)質(zhì)量和衛(wèi)生質(zhì)量的關(guān)鍵人物。：是管理人員用來控制和指導(dǎo)經(jīng)營活動(dòng)（特別是采購設(shè)備和用品）的依據(jù)。：是客房保本（客房利潤為零）時(shí)的價(jià)格。：供客房服務(wù)員打掃房間使用，可開啟十幾個(gè)房門。：只供總經(jīng)理使用，也稱飯店總鑰匙。：是指應(yīng)客人的要求將客人所點(diǎn)之餐品送至客房的一種餐飲服務(wù)。：凡是酒店內(nèi)公眾共同享有的活動(dòng)區(qū)域統(tǒng)稱為公共區(qū)域。：它將客房部各樓層的對客服務(wù)工作集中在一起，是客房部對客服務(wù)的另一種模式，也是世界上大部分國家和地區(qū)的酒店所采用的服務(wù)模式。：主要是指對客房的清潔衛(wèi)生質(zhì)量檢查實(shí)行領(lǐng)班、主管及部門經(jīng)理三級(jí)責(zé)任制，也包括服務(wù)員的自查和上級(jí)的抽查。、前臺(tái)部、大堂部、是飯店組織客源、銷售客房商品、溝通和協(xié)調(diào)部門的對客服務(wù)，并為賓客提供前廳系列服務(wù)的綜合性部門。：是指在飯店訂房已滿的情況下，再適當(dāng)增加一些訂房數(shù)量和人數(shù)，以彌補(bǔ)因訂房不到，臨時(shí)取消和提前離店等情況造成客房閑置的損失。：是從國外飯店引進(jìn)的一種客房服務(wù)模式?？头糠?wù)中心與客房部辦公室相連，實(shí)際上是客房部重要的信息樞紐，它與樓層及飯店先進(jìn)的通信聯(lián)絡(luò)設(shè)備共同構(gòu)建了一個(gè)完善的對客服務(wù)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。：又稱賓客檔案，是飯店在對客服務(wù)過程中對客人的自然情況、消費(fèi)行為、信用狀況、癖好和期望等所作的歷史記錄。：是指應(yīng)客人的要求將客人所點(diǎn)的食品飲料送至客房用餐。：是指客人提前較長時(shí)間向飯店提出訂房，飯店方面也有足夠的時(shí)間給客人寄出書面訂房確認(rèn)書，并答應(yīng)為訂房人保留客房至某一事先聲明的時(shí)間。第五篇：前廳服務(wù)與管理—客房產(chǎn)品說課稿《前廳服務(wù)與管理—客房產(chǎn)品》說課稿一、課題：《客房產(chǎn)品》本節(jié)課是《前廳服務(wù)與管理》課程第二章《客房銷售》第一節(jié)《客房產(chǎn)品》。二、課程地位《前廳服務(wù)與管理》是高職高專旅游酒店管理專業(yè)的一門必修崗位能力課程。因而，前廳服務(wù)與管理知識(shí)與技能是旅游酒店管理專業(yè)教學(xué)內(nèi)容的重要組成部分。本課程以酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生職業(yè)崗位定位為依據(jù)，以職業(yè)技能培養(yǎng)為核心。三、教材分析（一）、教材版本：主講教材：《前廳服務(wù)與管理》黃勇昌先生主編，北京郵電大學(xué)出版社出版，是21世紀(jì)高職高專教育規(guī)劃教材。此教材以飯店前廳對客服務(wù)與管理活動(dòng)為主線，系統(tǒng)、全面地介紹了飯店前廳服務(wù)與管理的理論和方法。參考書：《前廳服務(wù)員》勞動(dòng)和社會(huì)保障部教材辦公室組織編寫，中國勞動(dòng)社會(huì)保障出版社出版。其他有關(guān)酒店教學(xué)的視頻資料和報(bào)刊資料。（二）、教學(xué)重點(diǎn)：客房的種類，房態(tài)的類型，影響房態(tài)的直接因素。（三）、教學(xué)難點(diǎn)：準(zhǔn)確控制房態(tài)。四、學(xué)情分析學(xué)生經(jīng)過一學(xué)期的學(xué)習(xí)，有一定的旅游專業(yè)基礎(chǔ)，但缺乏清晰的專業(yè)認(rèn)識(shí)；對實(shí)操學(xué)習(xí)較感興趣，對理論學(xué)習(xí)熱情不足，對課程興趣分化。五、教學(xué)目標(biāo)（一）、知識(shí)目標(biāo)：通過教學(xué)，知道客房的種類，房態(tài)的類型以及影響房態(tài)的直接因素。（二）、能力目標(biāo)：準(zhǔn)確的掌握客房種類和房態(tài)，為銷售客房、提供高質(zhì)的對客服務(wù)和有組織的開展酒店管理工作提供基礎(chǔ)。（三）、情感目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生的前廳接待服務(wù)與銷售意識(shí)。六、教學(xué)理念（一）、尊重學(xué)生，切實(shí)體現(xiàn)學(xué)生的主體地位。（二）、提倡學(xué)生大膽實(shí)踐，在“學(xué)”中做，在“做”中學(xué)。（三）、引導(dǎo)學(xué)生熱愛前廳職業(yè)，樹立健全的酒店服務(wù)職業(yè)道德，并且對旅游業(yè)充滿信心。七、教學(xué)設(shè)計(jì)（一）、教學(xué)方法：主要采取了講授法、案例分析法、項(xiàng)目任務(wù)導(dǎo)向法教學(xué)等等靈活多樣的教學(xué)方法，做到了互動(dòng)式教學(xué)。講授法：突出重點(diǎn)、化解難點(diǎn)，一般知識(shí)略講的方法。比如可以講解客房的種類。案例分析法：通過案例分析討論，把課堂講授與學(xué)生討論相結(jié)合，提高學(xué)生分析和處理問題能力。比如為什么會(huì)出現(xiàn)賣重房。項(xiàng)目任務(wù)導(dǎo)向法：屬于啟發(fā)式教學(xué)方法。通過設(shè)問，讓學(xué)生對這些問題及應(yīng)對方法進(jìn)行探討，加強(qiáng)學(xué)生對知識(shí)點(diǎn)的認(rèn)知深度，提高學(xué)生分析、處理問題能力。比如如何控制房態(tài)。（二）、教學(xué)輔助工具：黑板、多媒體。（三）、教學(xué)過程知識(shí)回顧回憶總結(jié)上一章《前廳基礎(chǔ)》，前廳的重要職責(zé)銷售客房，引出本章節(jié)的學(xué)習(xí)。新課導(dǎo)入（1）用多媒體展示杭州香格里拉酒店客房的圖片（2）問：同學(xué)們通過觀看圖片，請總結(jié)出客房產(chǎn)品有哪些？（3）學(xué)生回答，引出主題客房的種類。新課講授（1）板書與多媒體搭配；理論與案例結(jié)合；突出重點(diǎn)。（2）A、客房的種類：a)b)a)b)c)講授內(nèi)容：按客房數(shù)量分類；按客房內(nèi)的布置分類；按客房的等級(jí)分類；按客房的位置分類；按套間的種類分類；其他類型客房。講授結(jié)合圖片展示。講授房態(tài)的含義：又叫客房狀況，是指對客房占用、清理或待租等情況的一種標(biāo)示或描述。案例分析（雙重賣房）引出掌控房態(tài)的重要性：準(zhǔn)確控制房態(tài)是做好客房銷售工作以及提高服務(wù)水準(zhǔn)的前提。講授常見的客房狀態(tài)：住客房；空房；走客房；待修房；保留房；外宿房；攜帶少量行李住客房；請勿打擾房；雙鎖房。B、房態(tài)的類型：C、影響房態(tài)的直接因素：入住、換房、退房、關(guān)閉樓層。課堂小結(jié)（1）歸納重點(diǎn)、難點(diǎn)。（2）下節(jié)課《客房定價(jià)》展望。作業(yè)布置搜集珠海市某酒店的客房種類及對應(yīng)的價(jià)格。八、效果評估本堂課的內(nèi)容相對比較簡單，學(xué)生能容易地識(shí)記掌握客房的種類，房態(tài)的類型，影響房態(tài)的直接因素。但掌控房態(tài)的能力則需通過實(shí)操以及自主學(xué)習(xí)來提高。
電大資料相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1