【導(dǎo)讀】隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷提高，人們的消費(fèi)水平也不斷增強(qiáng)。足夠經(jīng)濟(jì)實(shí)力的背景下，人們追求的生活享受越來(lái)越高。越是最求高的生活品質(zhì)越是注重飲食的健康與舒適。餐飲已經(jīng)不僅僅是以。農(nóng)莊主題餐廳，一方面能提供特色農(nóng)家菜肴給那些久居都市的人們享用，我們“六上門”小組各成員，通過對(duì)農(nóng)莊餐廳進(jìn)行市場(chǎng)狀況分析調(diào)查，用預(yù)算的核定及行動(dòng)方案的設(shè)計(jì)，初步形成了此份特色農(nóng)莊餐廳策劃書。主要包括市場(chǎng)狀況與SWOT分析，營(yíng)銷戰(zhàn)略和行銷方案確。我們這次調(diào)查的對(duì)象是福建師范大學(xué)舊校區(qū)周圍的人員群體。對(duì)周圍人員消費(fèi)情況作一定的了解，以便對(duì)我們的開業(yè)提出一些合理并有利于銷售的建議。第一階段，調(diào)查課題的提出與確立。第三階段，調(diào)查表的發(fā)放與回收。第四階段，資料的整理與統(tǒng)計(jì)。在本次調(diào)查中，總共發(fā)放30份調(diào)查問卷。有效問卷28份，回收率為93%。問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析的同時(shí)，又在男女生問卷中隨機(jī)的各抽取5份問卷進(jìn)行統(tǒng)計(jì)。

　　

【正文】 廳的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的 承諾營(yíng)銷 進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過 傳 單、廣告、等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳，倡導(dǎo) 竭誠(chéng)為您服務(wù)、放心讓您選擇 .的經(jīng)營(yíng)宗旨。為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴 感，建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾。 ① 顧客反饋表。在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽取顧客意見。 ② 將顧客滿意進(jìn)行到底。樹立 顧客滿意自己才滿意 的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。 ③ 建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。 大力打造 城市特色農(nóng)莊 的品牌形象 根據(jù)餐廳企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈、模仿性強(qiáng)以及食療產(chǎn)品具有的時(shí)節(jié)性強(qiáng)的特點(diǎn)，應(yīng)注重企業(yè)形象，實(shí)現(xiàn)對(duì)企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機(jī)整合，加強(qiáng)企業(yè)的品牌保護(hù)意識(shí)與能力。圍繞 農(nóng)莊文化 為核心的品牌特征，通過 樹立文化形象、開發(fā)文化內(nèi)涵菜品，實(shí)行文化包裝，來(lái)推動(dòng)消費(fèi)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷目標(biāo)。作為一個(gè)農(nóng)莊餐廳開展文化營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹農(nóng)莊餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，都要體現(xiàn)農(nóng)莊文化的理念。 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)和俱樂部主題宴會(huì) 通過一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。定期舉辦主題晚會(huì)和 VIP 會(huì)員聚會(huì)等活動(dòng)，聚集人氣和提升顧客忠誠(chéng)度。 ① 與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān) 系。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。為獲得充足的原料，制定正確的合理的進(jìn)貨政策，積極為供應(yīng)商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開拓市場(chǎng)空間。 ② 社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。 ③ 政府媒介關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問 題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息，制造新聞事件。 實(shí)行開放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，組成會(huì)員俱樂部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員 100 名，每人只需繳納 50 元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過到 100 元時(shí)，就可以成為本俱樂部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。有效期為一年，期滿續(xù)交會(huì)費(fèi)。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶外集體活動(dòng)等權(quán)益。 （二） 行動(dòng)安排及費(fèi)用預(yù)算 行動(dòng)方案安排表 作業(yè)名稱 負(fù)責(zé)人 行動(dòng)地點(diǎn) 開始日期 計(jì)劃結(jié)束 日期 實(shí)際結(jié)束日期 預(yù)算費(fèi)用 /元 實(shí)際費(fèi)用 備注 餐廳宣傳 歐漢龍 陳偉機(jī) 餐廳周邊、繁華街道、 小區(qū)廣場(chǎng)、 學(xué)校、網(wǎng)絡(luò)廣告等 20xx年 第一季度 20xx 年 第一季度 網(wǎng)絡(luò)1000 傳 單800 主題活動(dòng) 1000 網(wǎng)絡(luò)及傳單式宣傳 、特色主題活動(dòng) 產(chǎn)品宣傳 顧客就餐時(shí)推銷、繁華路段及居民、商業(yè)區(qū) 、學(xué)校等 第二季度 第二季度 網(wǎng)絡(luò)1000 傳單800 菜品體驗(yàn) 1000 網(wǎng)絡(luò)及傳單式宣傳 、菜品體驗(yàn) 促銷等 品牌塑造 打造 城市特色農(nóng)莊 餐廳布局、裝飾風(fēng)格、溫度環(huán)境 ，會(huì)員制度 20xx年迄 5000 以質(zhì)取勝，服務(wù)顧客，感受農(nóng)莊餐廳特色 文化塑造 打造農(nóng)莊餐廳精神文化內(nèi)涵，實(shí)行文化包裝，員工團(tuán)隊(duì)文化 ，團(tuán)隊(duì)建設(shè)、管理、培訓(xùn) 20xx年迄 5000 適時(shí)舉辦主題活動(dòng)，參與農(nóng)忙，體驗(yàn)休閑、人文服務(wù)集體娛樂健身 六、行動(dòng)方案控制 （一） 一 般控制方案 每季度檢查策劃目標(biāo) ：在半年內(nèi)實(shí)現(xiàn)餐廳宣傳和產(chǎn)品宣傳的實(shí)效，打開市場(chǎng)獲取在學(xué)生、市民、游客等階層的知名度、完成第一、第二營(yíng)銷目標(biāo)；同時(shí)塑造餐廳品牌和文化形象，打造知名農(nóng)莊餐廳。 高 層管理者對(duì)目標(biāo)進(jìn)行重新分析，找出未達(dá)到的目標(biāo)和原因，將其在下一個(gè) 期間完成：定期有高層參與市場(chǎng)調(diào)查，指導(dǎo)營(yíng)銷目標(biāo)進(jìn)度， 收取意見和建議，事先準(zhǔn)備替代方案。 總結(jié)經(jīng)營(yíng)理念、整體組織、信息流通渠道的暢通情況、戰(zhàn)略導(dǎo)向和工作效率。 制定并落實(shí)團(tuán)隊(duì)管理責(zé)任制、獎(jiǎng)懲制：加強(qiáng)企業(yè)文化管理。塑造企業(yè)品牌，形象。拓寬企業(yè)經(jīng)銷渠道和業(yè)務(wù)關(guān)系 。吸納營(yíng)銷人才和服務(wù)水平。 七、結(jié)束語(yǔ) 為了更好的完成撰寫此份策劃書，我們“六上門”小組成員利用了大量課外時(shí)間在一起討論，并為此進(jìn)行實(shí)地問卷調(diào)研及二手資料的搜集、整理和分析，并探討 相關(guān)問題的解決辦法。一份好策劃書對(duì)于一個(gè)項(xiàng)目能否取得成功尤為重要，但是再精心的策劃也難免會(huì)有疏漏之處，正所謂“計(jì)劃趕不上變化”，而只有將其付諸行動(dòng)了，在行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)這些疏漏處，并不斷修繕這些不足，才能使這些策劃真正起到指導(dǎo)我們項(xiàng)目實(shí)施的作用。 八、附錄 （一）調(diào)查問卷原件 （ 5 份 ) （二）餐廳脈絡(luò)圖 （ 1 份） （三） 可供參考的策劃案、文獻(xiàn)、案例 （ 1 份） 20xx 六上門小組