【正文】 生產成本與銷售成本較高，銷售量和利潤水平較低，消費者基本屬于領導新潮的人。我們將最大程度把銷售量投向最有可能購買者，縮短引入期時間。我們的目標是將公司變成全國高校連鎖餐飲店，打造純天然綠色餐廳。我們立志于在開發(fā)與銷售領域恪守信譽、提高聲望快捷，價格合理的餐飲來豐富廣大學生們的需求。為達到此目標，我們采取先以xxx大學校區(qū)為試點，縮短餐廳引進的開發(fā)周期，密切注視各各不同的學校的形式和需求，秉承本店的同一性，因地制宜考慮周邊環(huán)境等因素來等方式來實現(xiàn)。本餐廳經營解決了學校食堂飯菜口味單一等問題，也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。五、服務與支持對顧客的服務：我們的顧客都認為服務與菜品是他們最關心的事情。他們常常對我們所提供的服務與技術支持發(fā)表意見。我們建立了意見反饋箱和微信反饋程序，對于我們在服務與食品提供方面的不足，希望廣大顧客給與建設性的意見，我們一定作為參考，不斷改進。反饋與調節(jié)政策：本餐廳提供全面的意見反饋支持與服務。意見反饋活動主要是通過設在餐廳的桌位上的意見反饋表和微信的來完成的。顧客可以通過填寫意見反饋表來表達他們對我們餐廳的建議，或者也可以通過發(fā)微信來告知我們，我們一定竭誠為顧客服務。有了這兩種服務體系保證了我們的服務不斷提升，對我們的食品有建設意義的改進，并使顧客滿意。這些措施的實行對我們餐廳的支持，可以成功使用和快速解答顧客問題。主要采用電子方式進行服務與支持的，這樣可以有效地節(jié)約時間，降低日常開支。這些服務包括：使用微信網(wǎng)絡服務。第六章 市場與銷售一、市場計劃本餐廳以健康綠色型食物為主導，在北科商業(yè)街占領主導地位、達到高水準的市場層面；本餐廳希望占有此地區(qū)40%左右的市場份額。我們的目標是建立綠色生態(tài)健康的校園餐廳，在本校區(qū)范圍內的市場來說，是具有很大優(yōu)勢的。我們將以北科為第一家也是作為參考性的試點餐廳。參照最近幾年的銷售利潤等，開發(fā)并擴展我們的連鎖餐廳，先從天津為準，在各大校區(qū)實現(xiàn)我們連鎖店的構建。我們將擴大銷售渠道，推廣新的菜品，以吸引更多的顧客。保證老顧客的不流失，源源不斷的新顧客光顧本餐廳。我公司的產品的市場總計劃是以下列因素為基礎的：首先，是以穩(wěn)定的客源，新菜品的開發(fā)與綠色健康餐飯的宣傳。有機食物與綠色蔬菜的采購成本等。二、銷售策略餐廳所有營銷活動是在一個不斷變化著的營銷環(huán)境中展開的。為了能適應營銷環(huán)境的變化，抓住有利的營銷機會，對付各種挑戰(zhàn)、餐廳營銷人員應制訂營銷計劃，用來指導餐廳各種營銷活動，實現(xiàn)餐廳預期的經營目標。實時銷售方法：產品銷售本餐廳的特色之一：產品組合，其目的是增強產品的吸引力、增加銷售量。合理計劃餐飲產品與節(jié)假日的組合。以中餐為主，以甜品為輔，精心制作情侶套餐、生日套餐、個人消費套餐，自助餐等，形成自己特色。不放過任何可能的節(jié)日，不斷推出新組合2．價格策略按目前餐廳已定的價格，參照學校周圍同類餐廳的價格，適當做微幅調整。主要的價格策略為：每天都推出幾種特價商品，以此作為吸引顧客的主要手段。按照這一訂價策略，使得消費者每天都能有新鮮的感覺。本餐廳在理工范圍內的所有競爭者中價格屬于適中，然而相對于所提供的產品與服務而言，性價比較高。三、銷售渠道與伙伴我們的銷售渠道包括以下幾種：依據(jù)餐廳的校園特點，宜采用直接銷售和一級銷售渠道二種形式，以前者為主。直接銷售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶盡量讓他們滿意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩(wěn)定的客源。一級銷售：選擇社團或學?；顒?，與之建立關系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。建立電話或短信、微信預定系統(tǒng)，及時地提供送餐服務。促銷策略周五周末打折、節(jié)假日促銷活動、生日促銷活動、情侶桌消費一定數(shù)額打折送花等活動。主要以廣告宣傳為主，以介紹中餐文化和本餐廳的特色菜品為主。在某些節(jié)日、或對本餐廳或對學生群體有重大意義的時間及時開展促銷活動。電子化市場：在網(wǎng)絡盛行的時代下，微信人人都有，我們可以依靠申請公眾微信來進行宣傳，并且可以利用微信點餐，增加我們的銷售渠道，給“懶人”帶來便捷服務。四、定價策略自助餐：面包、蛋糕價格一般為10元左右，牛奶價格為3元/杯，素菜為24元/份，葷菜為48元/份，各種飲品價格為39元不等。另推出5元素套餐和10元葷素均有套餐。5元套餐為兩素加一杯飲品，7元套餐為兩葷一素加一杯飲品。情侶套餐25元，生日套餐9199等。均送免費水和蔬菜湯。第七章 財務計劃一、財務匯總八年的損益表包括以下的內容，它反映了第三年的投資回報率為12%。而在第一年中它的回報率是負數(shù)。公司可望在2017年達到現(xiàn)金流平衡。二、財務年度報表以下是從2015年起五年期的年度產品計劃收入?yún)R總表。此計劃系根據(jù)目前餐廳的資金計劃和發(fā)展狀況而制定的。三、資金需求我們正在尋找10萬元的商業(yè)貸款，投資款主要用于未來8年內本公司的發(fā)展。到那時，我們還需要增加一定資金使我們超過現(xiàn)金平衡關。初期投資將用于完成餐廳建設任務，購買設備，流動資金的投入。資金使用明細如下：完成開發(fā)項目：32200元（包括餐廳租賃費、轉讓費、手續(xù)費等）四、資金使用計劃： 貸款和投資的資金將用于購買、建設、融資在餐廳場地建設、設備采購、餐廳運營等方面。第八章 附錄一、小豆芽花樣火鍋的背景與機構設置：本餐廳的全稱小豆芽花樣火鍋，創(chuàng)建于2015年。我們現(xiàn)在的名稱是從“民以食為天”，以保持愉悅的心情健康用餐的想法沿襲而來的。2014年，我們在牡丹江醫(yī)學院進行了首家餐廳的投資試運行。我們將在2年內，擴大餐廳規(guī)模，將引進更多新的經營模式，逐步規(guī)劃我們的連鎖店。二、管理層人員簡歷高級管理人員 總經理：本科學歷，有三年以上的餐飲管理經驗，具有良好的團隊管理水平。 店長：本科學歷，有良好的溝通能力，應變能力較強，有一年左右的餐飲實戰(zhàn)經驗。主要技術人員 廚師：專科學歷以上，烹飪技術高水平，從業(yè)時間較久，責任心強 服務員：?？茖W歷以上，熟悉餐廳基本職責 營養(yǎng)顧問：本科學歷以上，獲得資格認證，營養(yǎng)理論知識強三、競爭對手資料：我們的主要競爭對手主要為校外幾家：例如東北人家、楚湘酒樓等，他們的就餐環(huán)境也較為干凈衛(wèi)生，菜色也受大部分學生喜愛。以下是我們對顧客光臨餐廳的分布表：四、公司現(xiàn)狀公司正處于引入期，起步發(fā)展階段，投入生產成本與銷售成本較高，銷售量和利潤水平較低，消費者基本屬于領導新潮的人。我們將最大程度把銷售量投向最有可能購買者，縮短引入期時間。根據(jù)預算，本項目投資回收期短，一年左右便可回收成本。項目風險較小。為實施我們的計劃，我們需要總金額為10萬元的投資，為了建設發(fā)展設施，增加銷量，擴大食品銷售以適應顧客的需求，以促進和改善我們的食物或服務。 第 24頁