【正文】 司年度財(cái)務(wù)預(yù)算決算方案，聘任或解聘主管。主管：擬定公司基本管理制度；主持協(xié)調(diào)公司的生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，并向總經(jīng)理報(bào)告工作；人員招聘，勞動(dòng)合同簽訂管理，員工技能培訓(xùn)，效績考察。廚師、廚師學(xué)員：藥膳的制作加工；餐廳內(nèi)部各項(xiàng)服務(wù)；根據(jù)客戶健康信息提供專業(yè)的菜品推薦及健康咨詢、建議；客戶健康信息的統(tǒng)計(jì)管理；負(fù)責(zé)客戶投訴及意見反饋。服務(wù)員、保潔員：負(fù)責(zé)餐廳內(nèi)的衛(wèi)生。貨源調(diào)配員：食材、藥材及一系列配套物品的采購、運(yùn)輸及倉儲(chǔ)。財(cái)務(wù)主管：資金籌集，日常會(huì)計(jì)工作，資金監(jiān)管核算，財(cái)務(wù)分析及計(jì)劃，申報(bào)繳納各種稅款，提交公司利潤分配方案。創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評(píng)選等無形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)。業(yè)績考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面） ，從而更好發(fā)掘員工能力特長。同時(shí)制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360176?！?考評(píng)法，讓考評(píng)者參加自身業(yè)績考評(píng)，以幫助其全面深入了解自身狀況。7 財(cái)務(wù)分析擬定規(guī)模：建筑面積100平方米，月租金3萬元。投資預(yù)算：，固定資產(chǎn)投資15萬元（裝修10萬元，電器和廚房設(shè)備3萬元，家具裝飾等2萬元） ，合計(jì)33萬元。經(jīng)營成本：房租3萬元/月，，元/月，，每年。固定資產(chǎn)折舊： 固定資產(chǎn)15萬元，預(yù)算2年折舊完畢，元，折舊資金可用于周轉(zhuǎn)，但必須預(yù)算2年后重新裝修。盈利預(yù)算：預(yù)計(jì)月營業(yè)額15萬元，預(yù)計(jì)65%毛利（內(nèi)部必須控制75%以上毛利，留足10%空間用于折扣銷售），成本支出。生存分析：，元。，則不具備生存條件，必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；，則具備了生存條件，可以設(shè)法改善；第一年的年?duì)I業(yè)額達(dá)到180萬元?jiǎng)t可以邁開步子考慮進(jìn)一步發(fā)展。利潤分配：%用于提升品牌、投資擴(kuò)張，；年凈利潤的40%用于股東分紅。8 附錄附1：藥膳飲食調(diào)查問卷（ ） A、男 B、女 A、20歲以下 B、2130歲 C、3145歲 D、4655歲 E、56歲以上（ ） A、農(nóng)村 B、城鎮(zhèn) C、大城市（ ） A、學(xué)生 B、公司職員 C、公務(wù)員 D、技術(shù)工程人員 E、企業(yè)白領(lǐng) F、其他？（ ） A、知道 B、不知道 C、知道點(diǎn)（ ） A、沒功效，根本不靈 B、功效不明顯，沒多大用 C、功效顯著，喜歡 D、沒用過，愿意試試（ ） A、中醫(yī)坐診，推薦 B、自己比較懂，喜歡 C、至少具有相關(guān)營業(yè)資格 D、親眼見到制作的材料，請(qǐng)問您更喜歡哪種（ ）A、小吃快餐 B、火鍋店 C、具有特色的專業(yè)餐館 D、私房菜館（ ）A、50元以下/人 B、50100元/人 C、100元以上/人（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)吸引您嗎（ ） A、是的，很有興趣 B、一般不太關(guān)心 C、根本沒興趣 ？附2：市場容量分析：是將某種主題概念與餐食服務(wù)結(jié)合起來，使就餐過程成為顧客的一種全新體驗(yàn)的餐飲形式，其主題如異國風(fēng)情、體育運(yùn)動(dòng)、音樂、影視、媒體等。：對(duì)于我國來說，主題餐廳對(duì)于我國來說算是餐飲業(yè)的新行業(yè)，與民眾常見的各種不同地域風(fēng)格的餐飲飯店不同，主題餐廳具有針對(duì)面廣，符合較多大眾喜好，裝修新奇，風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn)，吸引著城市的青年人嘗試著在吃飯品位的同時(shí)，更加注重吃飯的環(huán)境情調(diào)和氣氛。拿北京為例從2022年的第一家巨鯨肚黑暗主題餐廳和第一家禪酷監(jiān)獄主題餐廳入主北京以來，北京陸陸續(xù)續(xù)地出現(xiàn)了不少主題餐廳：革命情懷的紅色主題餐廳、運(yùn)動(dòng)主題餐廳、動(dòng)漫主題餐廳、江湖風(fēng)主題餐廳、火車主題餐廳、電影主題餐廳……這些餐廳新鮮獨(dú)特，成為出現(xiàn)在餐飲業(yè)百花園里的一朵奇葩。:按照收集到的資料目前分為四類（1）中國風(fēng)類型：包括小橋流水的江南小鎮(zhèn)，瓦片類古宅類的，金庸古龍類的俠客武俠風(fēng)情系列，傳奇神話類型。（2）西歐風(fēng)情類型：包括幽深古堡系列，幽靜田園系列。（3）特殊載體類型：包括飛機(jī)，空中列車，火車，廁所，監(jiān)獄類型。（4）民眾喜好類型：根據(jù)大家的喜好不同，有以動(dòng)漫為主題，內(nèi)有360度全景直播NBA的籃球主題餐廳，內(nèi)有不同電影場景的電影主題餐廳，革命情懷的主題餐廳。：（1）主題餐廳的增長速度：隨著我國社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化的迅速發(fā)展，我國人民追求過精致生活的需求也越來越強(qiáng)烈，主題餐廳的將會(huì)迅速的增長，在增長階段，進(jìn)入行業(yè)里面是最好的選擇，根據(jù)驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)競爭的力量，我們的主題餐廳行業(yè)，此時(shí)進(jìn)入具有潛在進(jìn)入者，替代品以及行業(yè)內(nèi)競爭者的競爭，但是為了防止餐飲業(yè)飽和，此時(shí)進(jìn)入是相當(dāng)有必要的（2）不同主題占據(jù)的地位各有不同：目前來說人們對(duì)于主題餐廳還是喜歡不習(xí)慣將其定義為常去約會(huì)，商務(wù)，朋友聊天的場所，一部分可能是由于定價(jià)較高，另一部分可能由于大家對(duì)于這種主題餐廳，主題太鮮明，有厭倦感，一般來說對(duì)于上文提到的前三類，大家容易疲倦，第四類占有較大的比例，但仍限于主題制定的較廣泛的餐廳。（3）消費(fèi)人群：年輕人，家庭，兒童為消費(fèi)的主力軍，根據(jù)調(diào)查主題餐廳的核心顧客群主要年齡為1534歲為主，消費(fèi)群的限制仍需要開拓。（4）主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū)：對(duì)于我國經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)地區(qū)來說，去一個(gè)普通餐廳消費(fèi)是最平常的選擇，由于經(jīng)濟(jì)能力有限以及接受外來事物的速度較慢，主題餐廳仍是主要集中在經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，文化繁榮的地區(qū)。這些地方人流量較大，交通繁忙，這也是我們決定餐廳選址的一部分原因。（1）我國居民的人口年齡化結(jié)構(gòu)發(fā)生變化根據(jù)我國的醫(yī)療水平的完善，人民生活水平的提高，我國的人口結(jié)構(gòu)發(fā)生了顯著的變化根據(jù)一份河南師范大學(xué)《人口年齡結(jié)構(gòu)變化對(duì)我國消費(fèi)結(jié)構(gòu)》一文中顯示：我們假設(shè)取3555歲間的人口作為黃金儲(chǔ)蓄人口，根據(jù)計(jì)算公式 NLt=(35~55歲年齡人口)/（15~34歲年齡人口）+（56 歲以上人口）結(jié)果顯示如下圖我們從圖中可以看出低出生率和人口老齡化速度加快根據(jù)2022年國家統(tǒng)計(jì)局的統(tǒng)計(jì)結(jié)果顯示：全國人口中，014歲的人口為26478萬人，占總?cè)?；1559歲的人口為89742萬人，%；60歲及以上的人口為14408萬人，%（其中，65 歲及以上的人口為10045萬人，% ） 。與第五次全國人口普查相比，014歲人口的比重下降了 ， 分（其中，） 。我們可以看出我國居民的人口年齡化的變化趨勢，因此關(guān)注老年人市場也是必要的。（2）中西文化交融：由于我國的改革開放，3. 學(xué)習(xí)西方的先進(jìn)文化已經(jīng)成為商家獲利的一大利器，4. 但是或許由于中西文化的差距，5. 仍會(huì)給我們帶來很多的問題。（3）市場消費(fèi)需求變化:我國人民的消費(fèi)需求已經(jīng)從原來的吃飽到吃好再到吃的有情調(diào)進(jìn)行過渡，“物盡其值”到現(xiàn)在的“ 概念性消費(fèi)” 過渡。（1）從現(xiàn)在存在的主題餐廳類型：來看我們的綠色藥膳餐廳為新興的主題餐廳類型，不屬于其中的主要類型，為新開辟的行業(yè)，消費(fèi)人群也不是具有特殊喜好的顧客，一般的民眾喜好型餐廳。根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)行為的發(fā)展變化性，消費(fèi)生理狀況，消費(fèi)習(xí)慣的變化，感官體驗(yàn)的變化，情緒以及情感方面的變化，社會(huì)環(huán)境的變化，風(fēng)俗習(xí)慣的變化，社會(huì)上出現(xiàn)的流行、時(shí)尚等消費(fèi)潮流，都會(huì)導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)于商品的風(fēng)格，商品喜好態(tài)度，接受商品的的信息發(fā)生變化，而僅僅以一個(gè)單獨(dú)的人們喜好的主題餐廳來進(jìn)行營業(yè)，未來的風(fēng)險(xiǎn)的預(yù)期會(huì)很大。而本餐廳采用的是綠色藥膳類型，采用的是人們一直不邊的消費(fèi)理念健康—安全—綠色 養(yǎng)生 ，不會(huì)隨著時(shí)間進(jìn)行較大的變化。（2）從現(xiàn)在的消費(fèi)人群以及我國的居民人口年齡化結(jié)構(gòu)來看，我們要開拓消費(fèi)者市場由原來的1534 歲的消費(fèi)對(duì)象，擴(kuò)展到兒童 —中青年老年三個(gè)消費(fèi)層次，進(jìn)行相互的滲透補(bǔ)充，提高我們的市場占有率，達(dá)到我們預(yù)期的目的（3）.從北京的飲食業(yè)消費(fèi)市場來說：雖然眾多餐飲企業(yè)林立，但是相同類型的雖然也有藥膳餐廳目前知名的大概有13家，但是將藥膳和主題餐廳結(jié)合在一起的是沒有的，所以我們存在著在同類競爭者間的優(yōu)勢，同時(shí)對(duì)于不同類型的餐廳我們主打的健康養(yǎng)生藥膳也是其它餐飲企業(yè)所不具有的，因此我們的市場前景是光明的。附3 ：參考資料1.《現(xiàn)代企業(yè)制度概論》.,1995.2.《社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)與現(xiàn)代企業(yè)制度》.鄧榮林、張用剛主編. 中國人民大學(xué)出版社,1997.3.《經(jīng)濟(jì)學(xué)》. 陳章武主編. 清華大學(xué)出版社,19964.《微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)》. 梁子民編著. 中國社會(huì)科學(xué)出版社,2022.5.《財(cái)政與金融概論》. 張彥主編. 華南理工大學(xué)出版社,2022.6.《財(cái)務(wù)總監(jiān)》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2022. 7.《財(cái)務(wù)管理》. 王靜主編. 天津人民出版社,1998. 8.《會(huì)計(jì)學(xué)》. 閻達(dá)五、于玉林主編. 中國人民大學(xué)出版社,2022.9.《會(huì)計(jì)學(xué)》. 葛家澍等主編. 高等教育出版社,10.《管理學(xué)》. 金占明、石涌江、張薈、謝濱編著. 清華大學(xué)出版社,199511.《管理學(xué)—原理與方法》. 周三多等主編. 復(fù)旦大學(xué)出版社,1996.12.《現(xiàn)代企業(yè)管理原理》. 黃津孚主編. 首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社,1996.13.《營銷原理》. MBA核心課程編寫組. 九州出版社,2022.14.《現(xiàn)代市場營銷學(xué)》. 張宗成主編. 華中理工大學(xué)出版社,1997..