【正文】 “渝西風情街”是主城區(qū)最大型的一條景觀商業(yè)大道，此處風景優(yōu)美、交通便利、每天都有眾多人流來往(如永川區(qū)大中學生、城鎮(zhèn)居民等)，而此地的餐飲業(yè)只有16戶，其中“面食類3戶；烤魚類 3戶；干鍋 2 戶；特色雞、鴨、兔類2戶；壽司2戶；特色小型餐飲4戶”而綠色食品類的餐廳目前此地還沒有開辦，所以我們認為把綠色食品公司開在此地有及廣闊的市場前景和吸引力。第七節(jié) 財務分析總投資為50萬人民幣，其中合伙人每人投資5萬人民幣，其余15萬人民幣由銀行貸款。這些款項主要用于以下開支：一、開業(yè)啟動約需資金90600元，（場地租賃100平方米，費用3000元/月，共租兩年，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領費用600元，場地裝修費用10000元，廚房用具購置費用3000元，基本設施等5000元）。 第一期開設店面一家，金額共為90600元二、運營階段的成本主要包括：人工費用、低值易耗品與洗滌費用、餐飲成本、能源費用和其他費用。（一）人工費用在餐飲企業(yè)里，人工費用主要包含：員工工資、福利費、員工培訓費、勞動保護費、員工住房費和其他人工成本費用。餐飲企業(yè)勞動力包含：高層及中低層管理人員、服務員、廚師、廚房其他工作人員、保潔員、保安、維修人員、行政人員、財務人員、銷售人員等。我們企業(yè)的資金支出用于人本費用的消耗占總成本50萬人民幣的20%40%之間。具體支出如下：員工工資/月：廚師一名： 5500元。保健師一名:5000。服務員/名：2000元，共三名12000元人民幣；經(jīng)理一名：5000；采購員一名：3000元（包括應付工資、獎金、津貼和補貼、加班加點工資、特殊情況下支付的工資）福利費：每年20000元.（包括員工的醫(yī)療衛(wèi)生費、職工因工傷赴外地就醫(yī)路費、職工生活困難補助、節(jié)日補貼、上下班交通補貼。員工培訓費：共8000元。(其中包括就業(yè)前培訓，在職提高培訓、轉崗培訓、派外培訓、職業(yè)道德等方面的培訓費用等)。勞動保護費：3500元（包括工作服春冬各一套、保健用品、清涼用品）等。員工住房費：每人/每月1000元，共6000元。（包括員工宿舍的折舊費或為員工租用房屋的租金）、企業(yè)交納的住房公積金、實際支付給職工的住房補貼和住房困難補助以及企業(yè)住房的維修費和水、電、氣等管理費等）。其他人工成本費用：5500元（包括因招聘員工而實際花費的招聘費、咨詢費、外聘人員勞務費，對職工的特殊獎勵等）。（二）低值易耗品與洗滌費用 低值易耗品費用：是指餐飲企業(yè)為了開展正常的經(jīng)營活動，必須具有一定數(shù)量的辦公用具和營業(yè)物品，這些物品稱為低值易耗品。餐飲企業(yè)低值易耗品主要包括柜臺、貨架、桌椅、衡器、不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵制品和鋁制品、維修工具、毛毯、口布和毛巾、玻璃制品以及一些簡易設備。支出具體如下：柜臺：12000元；貨架15000元；桌椅33000；衡器50000元；不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵制品和鋁制品、共45000；口布和毛巾、玻璃制品5500元 洗滌費用：由于餐飲企業(yè)的部分客用物品和自用物品需要專業(yè)洗滌才能達到重復使用的質量標準，而企業(yè)自身不具備專業(yè)洗滌能力，需送交專業(yè)洗滌公司所發(fā)生的費用，比如工裝、餐布、餐巾、地毯等等。所以此支出初步?jīng)Q定消耗10000元。（三）餐飲成本餐飲成本指餐飲企業(yè)用來生產(chǎn)加工產(chǎn)品所使用的原材料成本，比如廚房加工菜品使用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調料、干貨以及餐廳吧臺用來調制飲品、果盤所使用的材料和外購的無須再加工或簡單加工即可進行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。餐飲成本是餐飲企業(yè)最主要的成本項目，針對我們公司情況，我將本支出具體如下分配：能源費用3000元/每月（包括企業(yè)進行生產(chǎn)、管理、生活所耗費的水、電、氣費用）其他費用45000元/每月（其中包括通訊費、廣告費、員工餐費用、招待費、維修費、車輛費、清潔費等等、以及消防預備費用）。備注：綜合以上支出款項，得出本公司初步支出為：389000元人民幣，結余111000萬人民幣（其中結余費用用于資金周轉、特殊情況的應急費用）第八節(jié) 風險分析及對策一、風險分析任何經(jīng)營都有一定的風險，毋庸置疑，事先洞察風險，正視風險的存在、防范規(guī)避風險顯得尤其重要。我們所考慮的風險，具體有以下幾種可能：（一）在本項目開發(fā)階段的風險，臨近市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)，加大競爭壓力。（二）項目生產(chǎn)經(jīng)營階段的風險超過預期的資金計劃，造成資金流轉不足。譬如工作人員的工資待遇、原材料的價格上漲等。餐廳內部管理松散，清潔、服務不到位從而降低營業(yè)額。原料資源供應有問題。本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主，是當今最受歡迎的綠色天然無污染食品，尤其本餐廳是以保健為主的餐廳，因此在原料的采購上可能出現(xiàn)問題。餐廳可能出現(xiàn)安全事故。如廚房引發(fā)的火災、客人之間或客人與服務人員之間的打架爭吵事件、飲食中毒。二、對策（一）汲取先進的生產(chǎn)技術與經(jīng)驗，開發(fā)出自己的特色食品。（二）合理有效利用資金，確保資金的備用。（三）嚴格管理，定期培訓人員，建立獎罰制度，保證餐廳的清潔舒適，建立顧客服務報告。（四）進入市場后，認識食品市場周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。（五）與原料供應商建立長期并保持長期的合作關系，保證原料資源的供給。（六）在餐廳廚房安裝滅火器，定期檢查廚房設施安全。三、公司發(fā)展前途分析第一，當本餐廳3年后發(fā)展成熟，具備穩(wěn)定的市場，受到廣大顧客的好評，獲得可觀的收益，我們將決定先進行市場調查后在重慶周邊的可行性區(qū)縣開連鎖店進行經(jīng)營，招聘經(jīng)驗豐富的高層管理人員，對員工進行標準統(tǒng)一的培訓，對餐廳進行科學管理。第二，若本餐廳在經(jīng)營中遇到困難，無法再持續(xù)經(jīng)營，我們將本餐廳根據(jù)評估價格轉讓給他人。第九節(jié) 公司自身認定與競爭對手的分析一、公司的優(yōu)勢（一提前半年的技術儲備（二）掌握細致而有效的運營經(jīng)驗（三）能夠準確把握用戶體驗，擁有對內容的整合和原創(chuàng)能力（四）具備良好的服務水平二、公司的不足（一）公司初創(chuàng)，沒有足夠強的品牌優(yōu)勢（二）缺乏保持現(xiàn)有水平以及技術升級的更強大的團隊（三）如果財務應收時間較遠,缺乏現(xiàn)金流上足夠的抗風險能力三、公司擁有的機會：目前缺乏非常專注的專業(yè)的競爭對手四、公司受到的威脅（一）潛在競爭對手的專注與興起（二）若資金受限,后續(xù)競爭力的維持和提高受到挑戰(zhàn)（三）團隊培養(yǎng)過程中，競爭對手挖人五、競爭力量分析五種競爭力量模型分析圖 六、面對競爭者提出的戰(zhàn)略 基于我們的營銷戰(zhàn)略，從自身優(yōu)勢入手，我們制定了有效區(qū)別和戰(zhàn)勝競爭對手的差異化戰(zhàn)略，其亮點如下：（一）避強市場定位：避開強有力的競爭對手，站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康、時尚的新形象。（二）樹立四Ｃ觀念：Customer：顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費更重要Cost：消費者支持的價格—適當?shù)睦麧?成本上線Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調查Communication：加強雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客（三）核心競爭力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎上，創(chuàng)造自己獨有品牌。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“綠色”元素的新一代品牌。第十節(jié) 結束語我們通過對市場認真分析過后確定公司選址，了解市場定向，明確公司將有光明的發(fā)展前景，我們擁有專業(yè)團隊，雄厚資金，相信我們的公司會越辦越紅火，分店不斷。