【正文】 ，同時(shí)堅(jiān)持以創(chuàng)新為指導(dǎo)思想，不斷創(chuàng)新以立足于餐飲文化市場(chǎng)，同時(shí)領(lǐng)先于全球。公司深切了解，餐飲行業(yè)是傳統(tǒng)、薄利、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈的服務(wù)領(lǐng)域，要在這一領(lǐng)域中取勝，惟有培育發(fā)揚(yáng)“優(yōu)質(zhì)、務(wù)實(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)、高效”的作風(fēng)。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，一個(gè)誠(chéng)實(shí)守信的企業(yè)，他是會(huì)立于市場(chǎng)不敗之地的。第四節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理簡(jiǎn)介銀等工作。服務(wù)員：服務(wù)顧客的需求，準(zhǔn)備食材（切菜、洗菜等）、上菜、洗碗、打掃衛(wèi)生等等。二、經(jīng)營(yíng)管理手段 （一）生產(chǎn)管理：工作人員會(huì)原來越多，涉及的分工，職位也越來越細(xì)化。創(chuàng)新激勵(lì)機(jī)制：采取“優(yōu)秀員工”評(píng)選等無形資產(chǎn)報(bào)酬激勵(lì)方式，與職位晉升、工資、獎(jiǎng)金、股權(quán)、福利等有形資產(chǎn)報(bào)酬獎(jiǎng)勵(lì)方式相結(jié)合，以鼓勵(lì)員工創(chuàng)新上進(jìn)。而對(duì)一般員工采用制度化管理方式，詳細(xì)說明職責(zé)，規(guī)范操作；在培訓(xùn)上，側(cè)重技術(shù)上的提高及對(duì)工作環(huán)境適應(yīng)能力的加強(qiáng)?！睒I(yè)績(jī)考評(píng)機(jī)制：在考評(píng)項(xiàng)目上，注重全面性多樣性（如：成本降低、銷售增長(zhǎng)、投資節(jié)約、能力增強(qiáng)、資源利用創(chuàng)新等方面），從而更好發(fā)掘員工能力特長(zhǎng)。在考評(píng)方式上，綜合自我考評(píng)、上級(jí)考評(píng)、下級(jí)考評(píng)、同級(jí)考評(píng)等方式，保證公平真實(shí)；并采取“360176。第五節(jié) 市場(chǎng)營(yíng)銷策略我們采用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計(jì)，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營(yíng)銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。三、市場(chǎng)營(yíng)銷組合策略由于本公司的經(jīng)濟(jì)實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷戰(zhàn)略，避開大量的硬廣告營(yíng)銷，而采取一整套行之有效的承諾營(yíng)銷進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。食療保健具有的延續(xù)性、計(jì)劃性決定了本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感，本公司將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷承諾：建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表： 定期由營(yíng)銷部專人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。作為一個(gè)綠色營(yíng)銷，我們有著天然的優(yōu)勢(shì)，本餐廳將嚴(yán)格貫徹綠色餐廳的標(biāo)準(zhǔn)，無論從原料采購(gòu)、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境，都將嚴(yán)格把關(guān)。 （三）技巧化營(yíng)銷策略通過進(jìn)行專題講座、手冊(cè)宣傳、公益活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)食為天產(chǎn)品的宣傳介紹。本公司主要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳的差異化營(yíng)銷。（一）價(jià)格因人定價(jià)：若是居民、上學(xué)族，保健師推薦的菜品價(jià)格中等。打包式銷售。利用宣傳牌在店外宣傳，每逢節(jié)假日八折優(yōu)費(fèi)，并有精美小禮物相送。渝昆高速公路、成渝鐵路，重慶成都客運(yùn)專線和重慶三環(huán)高速公路組成交通動(dòng)脈，長(zhǎng)江流經(jīng)南端，歷為渝西地區(qū)和川東南地區(qū)的交通、通訊樞紐和商貿(mào)、文化、金融、能源中心。永川區(qū)分為舊城區(qū)和新城區(qū)，集中布局了永川的行政、金融、商業(yè)等眾多核心機(jī)構(gòu)和文化、體育等眾多大型公益設(shè)施。具調(diào)查分析，舊城區(qū)餐飲、娛樂、購(gòu)物消費(fèi)是由名豪、25隊(duì)、渝西光華廣場(chǎng)、五板橋連成的經(jīng)濟(jì)圈為核心，輻射周邊街道，從而形成舊城區(qū)的大消費(fèi)圈。新城區(qū)還沒有形成有規(guī)模的餐飲業(yè)(十里棠香正在招商)。 （1）地理位置：渝西光華廣場(chǎng)位于永川市玉屏河畔，西大街中段，西臨居民住宅區(qū)，東臨玉屏河商業(yè)街，南與繁華市區(qū)中心街西大街相接，北通西外老街，是永川市的商業(yè)核心地帶，人氣永川最旺。廣場(chǎng)美食區(qū)（2）項(xiàng)目規(guī)模：獨(dú)立小開間商鋪為主；（4）租金價(jià)位： 33元至36元每平米不等。（1）地理位置：北鄰渝西光華廣場(chǎng)，南接玉南商業(yè)城；（3）商業(yè)情況：餐飲商鋪分布（亨通步行街8家；城南路12家）；西外街（2）項(xiàng)目規(guī)模：框架結(jié)構(gòu)商鋪為主；（4）租金價(jià)位：25元至30元每平米不等。 ○渝西光華廣場(chǎng)進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶經(jīng)營(yíng)水平參差不齊，少數(shù)經(jīng)營(yíng)狀況不佳的經(jīng)營(yíng)戶給商○美食區(qū)餐飲業(yè)定位不明確，商鋪不夠集中，參雜各種服飾店、小飯館、小卡廳○五板橋餐飲以永川河分界過半數(shù)門面破舊、河道污穢，環(huán)境欠佳； ○餐飲種類減少。（二）名豪購(gòu)物廣場(chǎng)核心圈商業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（餐飲為主） 勝利路（2）項(xiàng)目規(guī)模：框架結(jié)構(gòu)商鋪；（4）租金價(jià)位：22元至30元每平米不等；（1）地理位置：西接名豪購(gòu)物廣場(chǎng)，東接五板橋；（3）商業(yè)情況：餐飲商鋪共計(jì)18家；萱花支路（2）項(xiàng)目規(guī)模：框架結(jié)構(gòu)商鋪；（4）租金價(jià)位：20元至25元每平米不等。文曲路西連名豪美食街，東接五板橋美食街，產(chǎn)生聯(lián)接效應(yīng)； ○足；城心聯(lián)接的要道，吸引了部分學(xué)生消費(fèi)群體。主食品售價(jià)高，減少了中低端消費(fèi)；行業(yè)多樣，參雜服飾店、小飯館等，使整條街在品質(zhì)上難有提高；街，由于業(yè)主分散，沒有開發(fā)商的大力宣傳造勢(shì)，除學(xué)生以外的大眾消費(fèi)群體很難聚集。永川區(qū)城區(qū)85%的餐飲業(yè)分布在 美食街、勝利路、文曲路、西外老街、萱花支路、廣場(chǎng)美食區(qū)、五板橋、亨通步行街、城南路、西外街這10個(gè)路段。50萬人的消費(fèi)能力，集中明確的體現(xiàn)在舊城區(qū)：“永川市政、法院、檢察院、地稅局、國(guó)稅局、林業(yè)局、教委等機(jī)關(guān)接待、商務(wù)接待、百姓家庭用餐、婚宴宴請(qǐng)、大量外來投資企業(yè)人員，29所大中專學(xué)校的師生的吃飯”。市場(chǎng)不足、缺點(diǎn)綜合以上分析：由于 “渝西風(fēng)情街”是主城區(qū)最大型的一條景觀商業(yè)大道，此處風(fēng)景優(yōu)美、交通便利、每天都有眾多人流來往(如永川區(qū)大中學(xué)生、城鎮(zhèn)居民等)，而此地的餐飲業(yè)只有16戶，其中“面食類3戶；烤魚類 3戶；干鍋 2 戶；特色雞、鴨、兔類2戶；壽司2戶；特色小型餐飲4戶”而綠色食品類的餐廳目前此地還沒有開辦，所以我們認(rèn)為把綠色食品公司開在此地有及廣闊的市場(chǎng)前景和吸引力。一、開業(yè)啟動(dòng)約需資金90600元，（場(chǎng)地租賃100平方米，費(fèi)用3000元/月，共租兩年，餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元，場(chǎng)地裝修費(fèi)用10000元，廚房用具購(gòu)置費(fèi)用3000元，基本設(shè)施等5000元）。在餐飲企業(yè)里，人工費(fèi)用主要包含：?jiǎn)T工工資、福利費(fèi)、員工培訓(xùn)費(fèi)、勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)、員工住房費(fèi)和其他人工成本費(fèi)用。員工培訓(xùn)費(fèi)：共8000元。勞動(dòng)保護(hù)費(fèi)：3500元（包括工作服春冬各一套、保健用品、清涼用品）等。（包括員工宿舍的折舊費(fèi)或?yàn)閱T工租用房屋的租金）、企業(yè)交納的住房公積金、實(shí)際支付給職工的住房補(bǔ)貼和住房困難補(bǔ)助以及企業(yè)住房的維修費(fèi)和水、電、氣等管理費(fèi)等）。 低值易耗品費(fèi)用：是指餐飲企業(yè)為了開展正常的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，必須具有一定數(shù)量的辦公用具和營(yíng)業(yè)物品，這些物品稱為低值易耗品。柜臺(tái)：12000元；貨架15000元；桌椅33000；衡器50000元；不銹鋼用品、陶瓷用品、鐵制品和鋁制品、共45000；口布和毛巾、玻璃制品5500元餐飲成本指餐飲企業(yè)用來生產(chǎn)加工產(chǎn)品所使用的原材料成本，比如廚房加工菜品使用的各類原材料，包括海鮮、肉禽蛋、蔬菜、調(diào)料、干貨以及餐廳吧臺(tái)用來調(diào)制飲品、果盤所使用的材料和外購(gòu)的無須再加工或簡(jiǎn)單加工即可進(jìn)行銷售的商品（比如酒水、香煙、小食品）等等。備注：綜合以上支出款項(xiàng)，得出本公司初步支出為：389000元人民幣，結(jié)余111000萬人民幣（其中結(jié)余費(fèi)用用于資金周轉(zhuǎn)、特殊情況的應(yīng)急費(fèi)用）一、風(fēng)險(xiǎn)分析（二）項(xiàng)目生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)階段的風(fēng)險(xiǎn)（四）進(jìn)入市場(chǎng)后，認(rèn)識(shí)食品市場(chǎng)周期，不故步自封，積極開發(fā)更新食品。Customer：顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費(fèi)更重要Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查（三）核心競(jìng)爭(zhēng)力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨(dú)有品牌。第十節(jié) 結(jié)束語