“匆匆那年”主題餐廳策劃書-資料下載頁
2025-03-24 05:26本頁面
【正文】 上懸掛宣傳條幅，共懸掛 50條，能吸引周圍人群的注意力。 銷售促進(jìn)（1）店面條幅開業(yè)當(dāng)天于店面門頭懸掛條幅，宣傳新店開張，優(yōu)惠多多，歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語。（2）免費(fèi)供應(yīng)凡進(jìn)店消費(fèi)者，皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯。顧客帶孩子進(jìn)店消費(fèi)者，孩子可到吧臺玩游戲機(jī)，比如超級瑪麗、俄羅斯方塊等游戲，也可以由父母陪同觀看經(jīng)典動畫片，如星際寶貝、貓和老鼠、大耳朵圖圖等。這些設(shè)施都由餐廳免費(fèi)提供。（3）代金券返還開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客，均可獲贈 10 元代金券，代金券本次不可使用，以后任何時候消費(fèi)皆可使用。（4）積分升級凡進(jìn)店消費(fèi)顧客，都會有消費(fèi)記錄，每消費(fèi)十元可積一分，積夠十分從大一升到大二，以后以此類推，每積十分升一級，升到大四后可頒發(fā)畢業(yè)證。 開業(yè)慶典7開業(yè)慶典當(dāng)天，邀請美食界名人以及有成就的大學(xué)畢業(yè)知名人士到現(xiàn)場剪彩，在開業(yè)慶典上可由店主致辭，并承諾開業(yè)當(dāng)天所有收入均用于希望小學(xué)教育事業(yè)，或者用于公共養(yǎng)老事業(yè)，并邀請電視臺記者全程跟蹤報道。5 管理體系 組織結(jié)構(gòu) 主題餐廳整個組織結(jié)構(gòu)比較簡單，采用直線制的組織結(jié)構(gòu)形式，由餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)整個餐廳的運(yùn)營情況。主題餐廳分為三個部門：采購、后廚和前廳，分別設(shè)一名主管負(fù)責(zé)日常運(yùn)營業(yè)務(wù)。另外，會計人員招聘 2 人，1 人負(fù)責(zé)采購和匯總，1 人負(fù)責(zé)前廳結(jié)帳，由餐廳經(jīng)理直接管理。如下圖：圖 1 餐廳組織結(jié)構(gòu)圖 人員配置表 1 人員配置表部門 人員組成 人數(shù)采購部 采購員 1 名 1前廳主管 1 名服務(wù)員 4 名前廳清潔工 2 名7后廚主管 1 名炒菜師 1 名，學(xué)徒 1 名后廚配菜師 1 名，學(xué)徒 1 名8餐廳經(jīng)理采購員 后廚主管炒菜師配菜師師涼菜師師洗碗工師前廳主管服務(wù)員清潔工會計8涼菜師 1 名洗碗工 2 名會計 會計人員 2 名 2總計 18 部門職能 餐廳經(jīng)理——負(fù)責(zé)整個餐廳的運(yùn)營情況，對三個部門之間的工作進(jìn)行協(xié)調(diào)，處理突發(fā)事件和難以應(yīng)付的顧客異議，對各項(xiàng)工作擁有最終決策權(quán)，擁有各部門的人事任免權(quán)。采購員——負(fù)責(zé)餐廳的原料采購，與后廚部門進(jìn)行溝通，對會計人員報賬。后廚主管——管理后廚各項(xiàng)工作，負(fù)責(zé)監(jiān)督和指導(dǎo)，制定后廚規(guī)章制度，安排人員打掃后廚衛(wèi)生，接受餐廳經(jīng)理的管理。前廳主管——管理前廳各項(xiàng)工作，處理一般顧客異議，監(jiān)督服務(wù)員和清潔工的工作，接待 VIP 顧客，接受餐廳經(jīng)理的管理。前廳會計——負(fù)責(zé)顧客結(jié)帳，接聽顧客的咨詢電話。后廚會計——負(fù)責(zé)采購賬目的結(jié)算，對整個餐廳的財務(wù)狀況進(jìn)行核算。 6 費(fèi)用預(yù)算表 2 費(fèi)用預(yù)算表項(xiàng)目 項(xiàng)目明細(xì) 單價/工資（元） 總計（元）店鋪?zhàn)饨穑ㄗ馄?2個月，300平方米的面積）3元/平方米/天 216000店頭設(shè)計及制作（4的規(guī)格）200元/平方米 1200裝潢費(fèi)用室內(nèi)裝修（專項(xiàng)費(fèi)用） 202200 網(wǎng)站建設(shè) 2022元/個 2022華商報（內(nèi)文黑白頁，整版1期）3000元/期 3000宣傳頁廣告（3000頁） 推廣費(fèi)用橫幅（50條8米長的） 5元/米 2022人員費(fèi)用發(fā)單人員（招聘5人，發(fā)10天）40元/天 2022銷售促進(jìn) 包括各項(xiàng)活動（專項(xiàng)費(fèi)用） 50009費(fèi)用開業(yè)慶典包括各項(xiàng)活動（專項(xiàng)費(fèi)用）30000合計 461800
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