特色生態(tài)農莊主題餐廳商業(yè)發(fā)展策劃書-文庫吧
2025-06-23 19:08 本頁面
【正文】 1 105101520252040元 4060元 60100元 100以上系列1351820 5 10 15 20非常喜歡喜歡 一般有點反感系列1 您選擇休閑健康農莊餐廳一般會安排怎樣的時間 A、周末 B、節(jié)假日 C、下班同事一起 D、有空就去 您經(jīng)常到舊師大學生街 A、是 B、否 您如果來舊師大學生街會在這就餐嗎 A、肯定 B、一般會 C、偶爾 D、不會 54%46% 是否915220 2 4 6 8 10 12 14 16周末節(jié)假日下班同事一起有空就去系列17182105101520肯定 一般會 偶爾 不會系列1 第三部分： （個人資料調查） 您的性別 A、男 54% B、女 46% 您的年齡是 A、 25 以下 89% B、 2640 歲 11% C、 4160 0 D、 61 以上 0 您家庭月收入水平（元） A、 3000 以下 % B、 3001 5000 % C、 50017000 % D、70019000 18% .E、 9000 以上 % （五）調查結論以及提出的建議 人們的健康消費觀較為明顯但是由于工作生活的壓力很多地方都沒有辦法很好的注意生活飲食方式所以只有選擇較為快捷的方式。因此我們餐廳在打造一種健康舒適的就餐環(huán)境的同時也應該很好的考慮顧客的便捷需求，提高我們餐廳的效率等等。 被調查顧客總體收入水平不高，反應大眾消費水平，所以在菜系的定價問題上給予我們很好的參考作用其中沒人每次消費 75%為 20—40 元之間。對于特色餐廳的支持度不高只有 8%的人持肯定態(tài)度而 65%的人持一般態(tài)度，人們普遍反應低，當然如果選址在學生街附近開我們更應該考慮餐廳的主題改革，使得更加便捷、時尚、健康而不是注重開闊莊重。 由于人們大都考慮主題餐廳的主題特色所以從時間選擇上 85%的人選擇在周末或者是節(jié)假日，這就使得我們必須考慮主題餐廳的消費旺期這個問題，從而決定進料及其菜系的量的大小。相對于其他一般性餐廳在于學生街或許市場較大，但是主題農莊餐廳在選址（學生街）上人們普遍消費較低與主題不太吻合，所以這里的話更應注重價位的定制。 經(jīng)過這一次活動的調查，我們了解到： 90%的人們會在學生街就 餐所以我可以肯定的是市場廣闊。為能更好的適合學生的‘胃口’，在更好的為學生服務的同時，自己也能從中獲得自己想要的利益。 經(jīng)過這一次調查，我們知道：在學生街開一家特色餐廳是順應市場的需求同時也是給人們提供了一個很好的就餐休閑的環(huán)境，要與其他餐廳形成鮮明的主題特色，即提供高質量美食的同時賺取利益。 二、特色農莊項目 SWOT 分析 （一） 優(yōu)勢 目標客戶優(yōu)勢 民以食為天。對于美食，不同群體有其獨特的品味和主張。對于很多人來講，為了體驗健康快樂的農莊文化飲食，我們項目針對這樣特定的目標客戶，較準確把握 消費心理、消費習慣。而在現(xiàn)有的餐飲市場上，很少有此類以農莊喜好特征來選定目標客戶的餐廳。在此方面，我們餐廳具有明顯優(yōu)勢。 產(chǎn)品特色優(yōu)勢 ①、我們通過對目標客戶的調查分析，推出多種類針對客戶的個性化產(chǎn)品，仿葷素食、迷你餐點這些特色餐點既能滿足對美食的追求，又能很好的結合農莊文化的內涵，注重心靈的熏陶滿足人們在餐飲方面的心理及生理需求。 ②、都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食 (中餐、西餐等 )，很少有農家產(chǎn)品，我們餐廳推出簡單特色的農家食品，綠色健康，對于那些沒有吃過，沒有體驗過的人們來說是一種 比較有吸引力的食品。讓他們在忙碌、快節(jié)奏的城市中體驗農家風味。因此，餐廳特色飲食定能走在餐飲市場的潮流前線。 餐廳功能優(yōu)勢 對于市場上大多餐廳而言，都是單純滿足顧客飲食方面的需求，我們餐廳以都市餐飲體驗館定位，不僅致力于顧客在飲食上的追求，而且通過服務特色精心來打造一個休閑優(yōu)雅享受的溫馨空間。 （二）劣勢 適應新市場上的劣勢 我們餐廳作為福州首家特色農莊餐廳，對于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對傳統(tǒng)的餐廳認可度比較高，因此我們餐廳更難打開市場。作為新型餐廳，很多人或許不愿意去嘗試。 員工 風險 我們餐廳以服務為一大特色支持餐廳經(jīng)營，所以在員工的選擇方面要求比較高，餐廳員工不僅要求要有一定的素質，還要認同本餐廳文化，支持餐廳的經(jīng)營理念，要把員工培養(yǎng)成餐廳所要求的團隊需要一定的時間。 管理分析 鑒于我們餐廳較為特殊，在餐廳的管理方面沒有經(jīng)驗，在經(jīng)營初期管理上會碰到一定的困難。但是我們具備一定的管理知識，我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻、創(chuàng)新、 守信的精神服務，以嚴謹，規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作，以消費者需求為向導，以消費者健康為需求，嚴格按照標準化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為 顧客提供方便、安全、食品。 （三）機會 特色農莊作為一個特色主題餐廳、其市場份額及其大小并不是很明確也就是說起市場還有很大的開拓空間。 餐飲業(yè)本身就是一個大蛋糕，顧客時刻在變化著，特色主題創(chuàng)造了一個很好的入行機會，利用農莊的樂趣吸引顧客體驗式的就餐，無疑使創(chuàng)造了一個巨大的市場。 人們更加注重生活質量極其精神境界的提高，從而更多的注重健康休閑式的特色主題餐廳，出于對農莊文化的樂趣。 （四）威脅 市場不明 正如與其機會相對應，機會與威脅是并存的，主題餐廳市場不明確的同時也帶來巨大的威 脅，其顧客群體不明確，消費份額沒有概念，
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