【正文】 正如與其機(jī)會相對應(yīng)，機(jī)會與威脅是并存的，主題餐廳市場不明確的同時也帶來巨大的威 脅，其顧客群體不明確，消費(fèi)份額沒有概念，無疑使一個致命的威脅。但是我們具備一定的管理知識，我們會在經(jīng)營期間秉承奉獻(xiàn)、創(chuàng)新、 守信的精神服務(wù)，以嚴(yán)謹(jǐn)，規(guī)范、高效的管理方針對員工及經(jīng)營操作，以消費(fèi)者需求為向?qū)?，以消費(fèi)者健康為需求，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化、工序化、集約化、系列化、綠色化的理念為 顧客提供方便、安全、食品。 （二）劣勢 適應(yīng)新市場上的劣勢 我們餐廳作為福州首家特色農(nóng)莊餐廳，對于傳統(tǒng)餐廳而言，顧客對傳統(tǒng)的餐廳認(rèn)可度比較高，因此我們餐廳更難打開市場。 ②、都市餐飲市場大都是經(jīng)營現(xiàn)代化的時尚飲食 (中餐、西餐等 )，很少有農(nóng)家產(chǎn)品，我們餐廳推出簡單特色的農(nóng)家食品，綠色健康，對于那些沒有吃過，沒有體驗(yàn)過的人們來說是一種 比較有吸引力的食品。對于很多人來講，為了體驗(yàn)健康快樂的農(nóng)莊文化飲食，我們項(xiàng)目針對這樣特定的目標(biāo)客戶，較準(zhǔn)確把握 消費(fèi)心理、消費(fèi)習(xí)慣。為能更好的適合學(xué)生的‘胃口’，在更好的為學(xué)生服務(wù)的同時，自己也能從中獲得自己想要的利益。對于特色餐廳的支持度不高只有 8%的人持肯定態(tài)度而 65%的人持一般態(tài)度，人們普遍反應(yīng)低，當(dāng)然如果選址在學(xué)生街附近開我們更應(yīng)該考慮餐廳的主題改革，使得更加便捷、時尚、健康而不是注重開闊莊重。然后 對總的問卷進(jìn)行統(tǒng)計分析的同時，又在男女生問卷中隨機(jī)的各抽取 5 份問卷進(jìn)行統(tǒng)計。 第四階段，資料的整理與統(tǒng)計。本次我們主要通過對學(xué)生目前的餐飲消費(fèi)狀況、消費(fèi)需求、外部原因以及喜歡去的餐飲地等方面的調(diào)查，從而希望能對周圍人員消費(fèi)情況作一定的了解，以便對我們的開業(yè)提出一些合理并有利于銷售的建議。 我們“六上門”小組各成員，通過對農(nóng)莊餐廳進(jìn)行市場狀況分析調(diào)查，SWOT 分析，營銷策劃目標(biāo)的選定，營銷戰(zhàn)略與具體方案的設(shè)計，各種費(fèi)用預(yù)算的核定及行動方案的設(shè)計，初步形成了此份特色農(nóng)莊餐廳策劃書。在擁有足夠經(jīng)濟(jì)實(shí)力的背景下，人們追求的生活享受越來越高。當(dāng)今社會，人們越是最求高的生活品質(zhì)越是注重飲食的健康與舒適。 目錄 前言 ............................................................................................................................................3 摘要及市場狀況調(diào)查 …………………………………………………………………… ..5 特色農(nóng)莊項(xiàng)目 SWOT 分析 ……………………………………………………………… ..10 營銷策劃目標(biāo) ……………………………………………………………………………… ..11 營銷戰(zhàn)略與具體行銷方案 …………………………… …………………………………… 13 策劃方案及各種費(fèi)用預(yù)算 ………………………………………………………………… 17 行動方案控制 ……………………………………………………………………………… ..19 結(jié)束語 ……………………………………………………………………………………… … 19 附錄 ………………………………………………………………………………………… … .19 摘要 特色農(nóng)莊餐廳 應(yīng)市場需求而誕生，策劃目標(biāo)在于確定市場規(guī)模調(diào)研市場需求，評估競爭市場從而更好的把握目標(biāo)市場。 （ 二 ） 調(diào)查 步驟與 方法 第一階段，調(diào)查課題的提出與確立。 第五階段，對調(diào)查結(jié)果進(jìn)行分析并寫調(diào)查報告 。 （ 三 ） 調(diào)查的內(nèi)容 （調(diào)查問卷附在最后一頁） （ 四 ） 調(diào)查結(jié)果 您有條件較喜歡去哪類餐廳就餐 A、一般快餐店 B、經(jīng)典主題型 C、套餐類 D、普通小炒店 81154024681012一般快餐店 經(jīng)典主題型 套餐類 普通小炒店三維柱形圖 1 您對綠色健康飲食持怎樣的態(tài)度 A、綠色無公害食品有益健康，我一直很注重 B、由于學(xué)習(xí)、工作、生活的關(guān)系，自己 沒辦法很好的注重 C、無所謂 121600246810121416A B C三維柱形圖 1 如果在這附近開一家特色農(nóng)莊餐廳您會光顧嗎 A、經(jīng)常去 B、一般態(tài)度想去就去 C、偶爾會去 D、不去 經(jīng)常去11%一般態(tài)度想去就去43%偶爾會去25%不去21% 經(jīng)常去一般態(tài)度想去就去偶爾會去 不去 您一般多經(jīng)常外出就餐 A、 13 次 /周 B、 46 次 /周 C、 23 天 /周 D、幾乎每天 您一般外出就餐平均每次消費(fèi)多少 A、 2040 元 B、 4060 元 C、 60100 元 D、 100 以上 您對農(nóng)家原味餐廳吃怎樣的態(tài)度 A、非常喜歡 3 B、喜歡 C、一般 D、有點(diǎn)反感 11%25%43%21%13次/周 46次/周 23天/周 幾乎每天2151 105101520252040元 4060元 60100元 100以上系列1351820 5 10 15 20非常喜歡喜歡 一般有點(diǎn)反感系列1 您選擇休閑健康農(nóng)莊餐廳一般會安排怎樣的時間 A、周末 B、節(jié)假日 C、下班同事一起 D、有空就去