【正文】 食物。中國的飲食文化自古就講究色、香味俱全，對飲食的考究可見一斑?！　　懊褚允碁樘?，生以食為本”，伴隨著政府拉動(dòng)消費(fèi)的政策影響、城鄉(xiāng)居民收入較快增長和消費(fèi)觀念更新等因素，未來餐飲業(yè)依然是引人注目的消費(fèi)熱點(diǎn)，中國餐飲消費(fèi)水平將繼續(xù)保持高速增長。%，%，雖然與上年相比增幅降低了約8個(gè)百分點(diǎn)，但仍保持高位增長。首先，大力發(fā)展大眾化餐飲?！　?jù)調(diào)查，2008年我國餐飲市場運(yùn)行基本平穩(wěn)，餐飲業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。自1991年到2007年，全國餐飲業(yè)營業(yè)額每年增幅都保持在兩位數(shù)以上。６．公司管理：管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場波動(dòng)和顧客消費(fèi)心理，對公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過顧客資料庫對顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。４．潛在市場特點(diǎn)：雖然藥膳歷史悠久，藥膳文化源遠(yuǎn)流長，但是藥膳市場還未初具規(guī)模，所以藥膳潛在市場巨大，同行業(yè)競爭者與其他餐飲業(yè)比之較少，經(jīng)營利潤較大，前景可觀，我公司認(rèn)為只要我們用心經(jīng)營一定可以在藥膳養(yǎng)生方面，做出我們獨(dú)有的品牌文化。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢，由專業(yè)藥膳師和營養(yǎng)咨詢師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專業(yè)、更營養(yǎng)、更科學(xué)。餐廳中央為假山水池，回復(fù)自然之美。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書味蕾藥膳坊主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書味蕾藥膳坊主題餐廳 1公司簡介 公司概要 公司名稱：味蕾藥膳坊主題餐廳公司性質(zhì)：以綠色健康的有機(jī)食品為原料、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和高度的責(zé)任為依托的食品股份有限公司 公司理念 健康 養(yǎng)生 時(shí)尚 公司簡述鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述1．店面裝潢：因?yàn)轲B(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于古典路線，大廳里面以木質(zhì)為主道路以鵝卵石鋪成，大堂中央以泉水裝飾，給人以靜謐舒適的感覺。在地板的設(shè)計(jì)上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。（３）在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費(fèi)營養(yǎng)早餐優(yōu)惠券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等）。５．問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：%知道中醫(yī)藥膳，%的人知道一點(diǎn)藥膳的信息。７．價(jià)格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價(jià)格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費(fèi)者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價(jià)格，采用科學(xué)的定價(jià)，進(jìn)行前期的消費(fèi)者問卷調(diào)查和消費(fèi)結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價(jià)，所以我們食藥膳分為三個(gè)品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費(fèi)者，是各個(gè)年齡層次的消費(fèi)者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性?！　∨c此同時(shí)，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，%，餐飲消費(fèi)繼續(xù)成為拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。其次，重點(diǎn)關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費(fèi)問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。目前處于資本運(yùn)作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險(xiǎn)投資商逆市投資的最佳選擇之一。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。這樣就會(huì)引起呼吸急促，氧氣攝入量減少，形成脂肪堆積，并易造成各種疾病的發(fā)生。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，人們對飲食的要求也在進(jìn)一步的提高。%，21—%，31—%，46—%，%。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場。%的人群認(rèn)為傳統(tǒng)的中醫(yī)學(xué)與餐館結(jié)合（外配營養(yǎng)師給您量身定制飲食健康建議）會(huì)對其產(chǎn)生吸引。根據(jù)消費(fèi)者的不同的消費(fèi)能力，我們將目標(biāo)市場定位于滿足大眾化需求人中低端消費(fèi)人群。生活節(jié)奏的加快也使人們更加追求食品的簡單，快捷和營養(yǎng)，藥膳的社會(huì)化和商品化可以在減輕家務(wù)勞動(dòng)的基礎(chǔ)上保證人們的身體健康。它是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價(jià)值的食物相配伍，并采用我國獨(dú)特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是１．分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點(diǎn)２．確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場３．科學(xué)分析消費(fèi)群體，了解市場份額４．積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行： 由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營１．核心產(chǎn)品：各種藥膳２．形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢３．附加產(chǎn)品：VIP會(huì)員卡，優(yōu)惠券，免費(fèi)餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費(fèi)需求，為顧客提供一個(gè)整體性滿足的產(chǎn)品。我公司采取差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。近年來食品衛(wèi)生安全是社會(huì)的熱點(diǎn)也是我們每個(gè)人關(guān)注的熱點(diǎn)，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動(dòng)生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實(shí)行全過程，全方位的安全管理。服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。 競爭描述與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費(fèi)藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè)，目前各個(gè)城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過在其本地和幾個(gè)大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。涵蓋“健康”“養(yǎng)生”“時(shí)尚”元素的新一代品牌。初期投資規(guī)模較大的問題可以吸引風(fēng)投和天使投資人投資來解決。4 營銷戰(zhàn)略我們采用的是先進(jìn)的藥膳技術(shù)，不同于以往的主題餐廳只有形式內(nèi)容而沒有本質(zhì)，他們只有符合主題的建筑以及裝修設(shè)計(jì)，現(xiàn)代人在追求口味，環(huán)境的同時(shí)，更加注重養(yǎng)生健康綠色的理念，這就是我們營銷的理念所在：古典情調(diào)，藥膳搭配，綠色健康，顧客至上。藥膳主題餐廳在當(dāng)下食品安全背受關(guān)注的背景下誕生符合當(dāng)今社會(huì)人們對健康的追求與渴望。味蕾藥膳坊主題餐廳本著服務(wù)消費(fèi)者，健康消費(fèi)者的專業(yè)精神，締造一個(gè)全民健康發(fā)展的養(yǎng)生主題餐廳。我們采用的食物分為分為三類：向日葵類，百合類以及茉莉花類，成本根據(jù)其中的食材進(jìn)行調(diào)整。此三類為根據(jù)顧客導(dǎo)向設(shè)定的，同時(shí)根據(jù)其中的食材的不同，按照成本導(dǎo)向來定價(jià)，以達(dá)到我們盈利創(chuàng)造品牌的目的?；谝陨咸攸c(diǎn)，我們將對于中青年消費(fèi)者采取在人流密集的寫字樓發(fā)放優(yōu)惠券，并提供白領(lǐng)午餐系列，連續(xù)一