減肥主題餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書-資料下載頁
2025-03-27 01:15本頁面
【正文】 02120000副廚4000480004192000配菜師3000360003108000服務(wù)員20002400025600000領(lǐng)班250030000260000營養(yǎng)師300036000136000餐廳經(jīng)理4500540002108000送餐員300036000272000采購員250030000390000l 場地租用費(fèi)用萬年花城鐵將在10號線沿線形成規(guī)模巨大的地鐵商業(yè)集中帶，現(xiàn)在萬年花城商鋪的年租金均價為350000元，參照租金較穩(wěn)定的東方廣場，首層租金范圍保持在每月每平方米26003500元餐廳門面租金，對萬年花城地鐵10號線沿線商鋪的租金進(jìn)行了估算。費(fèi)用預(yù)算：648000元/年（150平方米*360元/平方米*12） 地點(diǎn)：萬年花城地鐵10號線沿線的地鐵商業(yè)集中帶 餐飲業(yè)的成本結(jié)構(gòu)，分為直接成本和間接成本兩大類。直接成本，指餐飲成品中具體的材料費(fèi)，包括食物成本和飲料成本，也是餐飲業(yè)務(wù)中最主要的支出。間接成本，是操作過程中所引發(fā)的其他費(fèi)用，如人事費(fèi)用和經(jīng)常費(fèi)。人事費(fèi)用包括了員工的薪資、獎金、培訓(xùn)和福利等；經(jīng)常費(fèi)則是所謂的租金、水電費(fèi)、設(shè)備裝璜的折舊、利息、稅金和其他雜費(fèi)。 l 菜單的設(shè)計 每道菜制作所需的人力、時間、原料、數(shù)量及其供應(yīng)情形，會反映在標(biāo)準(zhǔn)單價上。設(shè)計菜單時要注意上述因素，慎選菜色的種類和數(shù)量。l 原料的采購 采購與庫存管理人員準(zhǔn)確地預(yù)測銷售、定時盤點(diǎn)，且機(jī)動性改變部分菜單，以保存使用的安全量。l 餐飲的制作 鼓勵使用標(biāo)準(zhǔn)食譜和標(biāo)準(zhǔn)分量的使用，避免制作人員一時疏忽，或溫度、時間控制不當(dāng)，或份量計算錯誤，或處理方式失當(dāng)造成的食物浪費(fèi)。l 服務(wù)的方法 預(yù)先規(guī)劃妥善的服務(wù)流程，使用標(biāo)準(zhǔn)器具，對于剩余的食物加以處理，對食物賣出量與廚房出貨量詳細(xì)記錄，及時送食物給客人，控制成本。l 薪資成本的控制有效分配工作時間與工作量，并施以適當(dāng)、適時的培訓(xùn)，仔細(xì)考量員工的能力、態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。l 經(jīng)常費(fèi)用的控制 培養(yǎng)員工節(jié)約能源的習(xí)慣，減少水、電、紙巾、事務(wù)用品等的浪費(fèi)，熟悉機(jī)器設(shè)備的使用方式，養(yǎng)成員工良好的工作習(xí)慣，確實(shí)執(zhí)行各部門物品的控制及嚴(yán)格的倉儲管理。表：投資后第一年度現(xiàn)金流量表表：投資五年內(nèi)現(xiàn)金流量表投資現(xiàn)金流量表（五年內(nèi)）初期12345固定資產(chǎn)投資383250流動資金24800營業(yè)收入5427000 6304500 6385500 6450300 6507000 變動成本2885130 3323880 3364380 3396780 3425130 固定成本2061450 2061450 2061450 2061450 2061450 稅前利潤823680 919170 959670 992070 1020420 稅收215035 387727 392708 396693 400181 稅后利潤608645 531443 566962 595377 620239 固定資產(chǎn)折舊76644 76644 76644 76644 76644 凈現(xiàn)金流量685289 608087 643606 672021 696883 累計凈現(xiàn)金流408050277239 885326 1528932 2200953 2897836 未來地鐵9號線、16號線以及10號線二期的全線貫通，至少將為西南三環(huán)區(qū)域商業(yè)帶來每月超過3000萬的客流量。創(chuàng)立初期日客流量能達(dá)到250300人次，運(yùn)營兩年平穩(wěn)后可達(dá)到300400日客流量，人均消費(fèi)預(yù)期在4050元 ，預(yù)期第1年?duì)I業(yè)收入在5427000元左右。由表分析可得知，從餐廳運(yùn)營開始第二個月開始正現(xiàn)金流，第二年結(jié)束后可收回期初投入。 餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，競爭激烈，易于模仿，需要嚴(yán)格的管理才能贏得消費(fèi)者的信賴。對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大部分存在著內(nèi)部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)較低的問題。目前原材料物價上漲快，競爭者眾多，盈利水平可能會逐漸降低。l 開發(fā)階段：市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè)。l 生產(chǎn)階段：如果餐廳已經(jīng)投產(chǎn)，但沒有生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，可能沒有足夠的能力支付生產(chǎn)費(fèi)用，導(dǎo)致虧損。l 經(jīng)營階段：餐廳投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn)，而對于此階段而言，最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險，如果投產(chǎn)后效益良好，很可能會帶來一系列相似餐廳的誕生，從而加劇本項(xiàng)目的競爭壓力。 汲取具有豐富經(jīng)驗(yàn)和水平的廚師，開發(fā)出自己的特色食品。 提高餐廳特色，采用差異化競爭戰(zhàn)略，培養(yǎng)長期顧客。 嚴(yán)格管理，定期培訓(xùn)人員，提高服務(wù)水平，提高員工福利，減少員工流失。 計劃實(shí)施階段進(jìn)行嚴(yán)格的規(guī)劃，減少投資風(fēng)險。 與原料供應(yīng)商建立長期并保持長期的合作關(guān)系，保證原料資源的供給。6. 財務(wù)分析 餐飲行業(yè)企業(yè)所得稅按營業(yè)額的5%收取，其外還要繳納1%的城市維護(hù)建設(shè)稅、教育費(fèi)附加（營業(yè)額稅的3%）。固定資產(chǎn)按5年壽命計算，期末無殘值，按直線折舊法計算。損益表（五年內(nèi)）單位：元12345營業(yè)額54270006304500638550064503006507000原材料采購費(fèi)27135003152200325000032250003253500員工工資139755013985001399000 14005501402500營銷成本688006895068,700 6750065000其他費(fèi)用766730765680708130765180765580毛利潤4804209191709596709920701020420財務(wù)支出2713531522319273225132535折舊76644 76644 76644 76644 76644 應(yīng)繳稅215035387727392708 396693400181利潤314894576564611678639769664348附錄：VIP會員卡餐廳裝修設(shè)計 20
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