01第一章食品質量管理緒論-資料下載頁
2025-02-22 13:20本頁面
【正文】 件 1999年，比利時、荷蘭、法國、德國相繼發(fā)生因二惡英污染導致畜禽類產品及乳制品含高濃度二惡英的事件。二惡英是一種有毒的含氯化合物，是目前世界已知的有毒化合物中毒性最強的。它的致癌性極強，還可引起嚴重的皮膚病和傷及胎兒。食品質量檢驗：是食品質量控制的必要的基礎工作和重要的組成部分是保證食品衛(wèi)生與安全和營養(yǎng)風味品質的重要手段研究內容：確定必要的質量檢驗機構和制度根據(jù)法律標準建立必需的檢驗項目選擇規(guī)范化的切合實際需要的采樣和檢驗方法根據(jù)檢驗結果提出科學合理的判定主要熱點問題：⑴ 提出新的檢驗項目和方法范例：基因工程的出現(xiàn)就要去對轉基因食品進行檢驗食品出口對農藥殘留和獸藥殘留檢驗方法⑵ 研究新的簡便快速方法范例：如致病菌的快速檢測方法⑶ 在線檢驗和無損傷檢驗① 在線檢驗及時獲取信息并反饋到生產線上進行控制② 無損傷檢驗范例：紅外線檢驗范例：2023年 9月 1日至 2023年 6月 15日期間，韓國共對中國產 224種計 3580批水產品進行了金屬探測檢查，共在 15種、 74批貨物中檢出金屬異物。自《中韓水產品衛(wèi)生管理協(xié)議》于 2023年 7月 1日生效以來，韓方先后于 7月 10日、 8月 1日、 14日、 18日和9月 6日、 20日共 6次從 38個小鉛塊。2023年 8月 16日青島東風鹽場出口韓國的鯧魚中被檢出含有鉛塊； 2023年 11月至 2023年元月山東石島、長島等地又相繼被韓國檢出鉛塊。（對該出口水產加工企業(yè)吊銷了注冊編號）四、我國食品質量管理工作的展望，逐步健全我國食品安全衛(wèi)生技術法規(guī)體系企業(yè)的責任則必須按照政府制定的技術法規(guī)體系建立安全衛(wèi)生自控體系，生產安全衛(wèi)生食品，并主動接受官方機構對其體系實施的監(jiān)控。我國食品生產、加工和流通過程中影響食品安全的關鍵控制技術、食品安全檢測技術與相關設備超嚴質量管理、零缺陷質量控制穩(wěn)健設計等理論無損傷檢驗、傳感器技術、生物芯片、微生物快速檢測等技術及其應用2023年 4月 7日，國家食品藥品監(jiān)督管理局、公安部、農業(yè)部、商務部、衛(wèi)生部、國家工商行政管理總局、國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局、海關總署《關于加快食品安全信用體系建設的若干指導意見》，推進食品企業(yè)標準化、國際化認證國際通行的現(xiàn)代質量管理、質量控制的有效手段實際是指 質量認證世界上各個國家?guī)缀醵加挟a品的質量認證等質量監(jiān)督管理制度，其實質就是對產品進行具體的標準化管理。 質量認證也稱合格認證 是由處于公正第三方地位的認證機構證明食品及其生產、加工和貯運、銷售全過程符合標準、技術規(guī)范要求的合格評定活動。一種 外部質量保證 的手段 特點：第三方 進行的證明活動范例：綠色食品認證中中國綠色食品發(fā)展中心是獨立處于綠色食品生產企業(yè)和采購企業(yè)之外的第三方公正地位。 提問：為什么企業(yè)進行質量認證？解釋：凡有質量認證標志的產品，在消費者心中就會有安全感和信任感，其在市場上的購買率就必定高于其它同類產品。在對外合作中，進口商和合作伙伴可能會提出質量認證這個要求以作為產品質量的保證。在出口貿易中，也以有無認證標志作為產品能否被選用的先決條件。范例：美國 要求銷售到美國的水產品，必須進行 HACCP認證。 日本對蔬菜、大米等農產品實行了 “ 有機食品 ” 認證制度。凡要進入日本市場的相關產品，必須獲得有機食品認證。范例：丹東罐頭廠生產的紅梅牌滑子蘑罐頭主要銷往日本，認證前每年生產量最多 1200噸。取得認證資格后，在日本 “ 糧油新聞 ” 上刊登了該廠滑子蘑罐頭通過中國國家認證的消息，日本川鐵株式會社隨即提出全部包銷該廠生產的帶有認證標志的產品，年需要量 4000噸，大大超過該廠的生產能力。事實說明，企業(yè)取得質量認證的資格，有利于產品進入國際市場和擴大出口。質量認證分類：① 產品質量認證綠色食品認證、有機食品認證、無公害食品認證、 QS認證范例：“ 珠江啤酒， 綠色食品 ，中國馳名商標 ”② 質量管理體系認證是指經(jīng)質量體系機構確認，通過注冊和頒發(fā)體系認證證書，證明企業(yè)的質量體系符合有關質量體系標準要求的活動，是第三方對企業(yè)質量體系的評價。HACCP體系認證ISO9001： 2023質量體系認證ISO22023體系認證質量體系認證對供需雙方的好處：1．需方無需耗費人力審核質量就能得到有效保證； 2．需方簡化了進貨檢驗； 3．由于有認證機構對供方質量體系的日常監(jiān)督，需方對供方產品能持續(xù)滿足質量要求建立了信心； 4．方便了需方選擇供方； 5．供方免于應付各個需方的多次審核； 6．供方通過了注冊，表明供方質量體系符合公認的國際標準要求，使供方產品在國際市場上暢通無阻。 內審員全稱叫內部審核員，通常由既精通 IS09000族國際標準又熟悉審核方法的人員擔任。按照 IS09001： 2023標準的要求，凡推行 IS09000的組織應按策劃的時間間隔進行內部審核。推行 IS09000的組織通常需要聘任或培養(yǎng)一支內審員隊伍。內審員通常可兼任組織內的其他職位 (如管理、營銷、生產、技術、文控等職 )，也可由組織內各部門人員經(jīng)培訓合格后，兼任內審員。 凡 事 感 激感激 傷害 你的人， 因為 他 磨練 了你的心志 感激 欺騙 你的人， 因為 他 增進 了你的智慧感激 中傷 你的人， 因為 他 砥礪 了你的人格感激鞭打你的人， 因為 他 激發(fā) 了你的 斗志感激 遺棄 你的人， 因為 他 教導 了你 該獨立謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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