現(xiàn)代食品質量安全管理解析-資料下載頁
2025-02-08 11:30本頁面
【正文】 費選擇的核心之一是產(chǎn)品的感官品質與嗜好性，再次購買率。 ? 感官品質的內涵：外觀、香氣、滋味、口感、特有的風格等。 ? 食品產(chǎn)品設計中的感官品質設計及工藝保證 ? 食品產(chǎn)品標準中的感官品質標準及檢驗方法 ? 食品感官質量是食品最重要的商品質量，也是生產(chǎn)者、經(jīng)營者和消費者最難捉摸的質量要素。 ５、電子鼻與電子舌 ? 一類新型食品品質智能分析檢測技術 ? 在某些場合代替專家進行產(chǎn)品質量認證 ? 并不能完全代替人的感官品評 ? 也不能完全剖析產(chǎn)品的感官品質內涵 ? 只能經(jīng)過反復學習判斷產(chǎn)品的質量穩(wěn)定性及典型性 ? “假冒偽劣” 五、 杭州商學院 食品質量與安全重點實驗室簡介 食品質量與安全本科專業(yè) 人才培養(yǎng)目標 四大檢驗技術 ? 1 微生物檢驗 ? 2 理化檢驗 ? 3 病理與毒理檢驗 ? 4 食品感官與消費嗜好分析 四大管理技術 ? 1 政府行政法規(guī) ? 2 企業(yè)認證 ? 3 技術標準化 ? 4 實驗室認證 研究內容之一： 生鮮食品質量安全監(jiān)測預警系統(tǒng) ? Ｅ質量安全流系統(tǒng) ? 安全質量關鍵控制點 ? 新鮮度檢測與系統(tǒng)管理 ? 從“消極、被動、事后和彌補”走向“積極、主動、事前和預防”。 研究內容之二： 食品物流信息分析中心 ? 信息的大集成 行業(yè)的大受益 ? 分類統(tǒng)計 數(shù)據(jù)關聯(lián) 背景分析 動態(tài)趨勢 ? 產(chǎn)品類型消費動態(tài) ? 感官嗜好群組消費動態(tài) ? 區(qū)域消費結構動態(tài)分布 ? 消費群體結構動態(tài)分布 ? 購買力動態(tài)分析 ? 趨勢動態(tài)流定期發(fā)布 研究內容之三： 食品質量安全智能檢測 ? 電子、計算機、人工智能、生物、材料、食品等學科的整合。 ? 生鮮食品新鮮度檢測儀 ? 基于生物芯片等的食品污染特異性檢測 ? 電子鼻與電子舌 研究內容之四： 食品感官科學與消費科學 ? 食品感官分析的理論、方法及現(xiàn)代技術 ? 食品感官品質的設計與生產(chǎn)控制 ? 市場消費嗜好信息采集分析理論與方法 ? 嗜好性食品的消費安全性 ? 不平衡飲食的消費安全性 安全大于一切 質量等于生命 信息就是效益 尋求支持 歡迎合作 ? 尋求不同方式的廣泛合作與支持，共同建設具有中國特色的食品“Ｅ－質量安全流”系統(tǒng)，為健康發(fā)展我國食品物流業(yè)而努力！ 謝謝大家！ 演講完畢，謝謝觀看！
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