食品質(zhì)量安全的審查通則-資料下載頁
2025-01-20 05:24本頁面
【正文】 ?（一）質(zhì)量管理職責 ? :組織領(lǐng)導 領(lǐng)導負責、有人負責； ? :質(zhì)量目標 目標明確； ? :管理職責 管理制度、不合格品（項）。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ?（二）企業(yè)場所要求 ? :廠區(qū)要求 不受污染、硬質(zhì)路面、 兩區(qū)隔離、垃圾密閉； ? :車間要求 清潔衛(wèi)生、墻壁淺色、溫度適宜、工序合理、光線充足； ? :庫房要求 符合規(guī)定、存放良好。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ? （三） 生產(chǎn)資源提供 ? :生產(chǎn)設(shè)備 滿足生產(chǎn)、無毒無害 、清洗消毒； ? :人員要求 企業(yè)領(lǐng)導、質(zhì)管人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)人員； (注 :食品質(zhì)量安全知識 ) ? :技術(shù)標準 具備標準、企標合理； ? :工藝文件 科學合理； ? :文件管理 管理良好。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ?（四） 采購質(zhì)量控制 ? :采購制度 鏈內(nèi)物品； ? :采購文件 經(jīng)過批準； ? :采購驗證 要有記錄。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ?（五） 過程質(zhì)量管理 ? :過程管理 管理制度 、 工藝紀律 ； ? :質(zhì)量控制 抓住關(guān)鍵 ； ? :產(chǎn)品防護 防止污染。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ?（六） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 ? :檢驗設(shè)備 必須具備 ； ? :檢驗管理 獨立機構(gòu) 、 兩個制度 、 “ *”號檢驗 ； ? :過程檢驗 作好記錄 ； ? :出廠檢驗 檢驗報告 、 合格出廠。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ? （七） 現(xiàn)場核查結(jié)論 ? A級 :一般不合格項 ≤2 其中 :重點項目 ≤ 0； ? ? B級 :一般不合格項 ≤4 其中 :重點項目 ≤2； ? ? C級 :一般不合格項 ≤8 其中 :重點項目 ≤4； ? ? 均不能出現(xiàn)嚴重不合格項。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ?（八） 不合格項判定 ? 一般不合格項 是一種偶然的、孤立的、性質(zhì)輕微的不合格。 ? 嚴重不合格項 是指出現(xiàn)的不合格是區(qū)域性的，或系統(tǒng)性的不合格，或者是性質(zhì)嚴重的不合格。 《現(xiàn)場核查表》介紹 ? （九） 《不合格項改進表》填寫 ? 核查組 將食品企業(yè)存在的不合格項，填寫到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項改進表》中 ； ? 一般不合格項的改進，通常可以在 1個月內(nèi)完成，有的甚至可以在現(xiàn)場核查期間完成；嚴重不合格項，通?？梢栽谌齻€月內(nèi)完成。 ? 改進驗證，由省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局決定。 ? 謝謝各位 ! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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