食品質(zhì)量安全的審查通則-資料下載頁(yè)
2025-01-20 05:24本頁(yè)面
【正文】 ?（一）質(zhì)量管理職責(zé) ? :組織領(lǐng)導(dǎo) 領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、有人負(fù)責(zé)； ? :質(zhì)量目標(biāo) 目標(biāo)明確； ? :管理職責(zé) 管理制度、不合格品（項(xiàng)）。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（二）企業(yè)場(chǎng)所要求 ? :廠區(qū)要求 不受污染、硬質(zhì)路面、 兩區(qū)隔離、垃圾密閉； ? :車間要求 清潔衛(wèi)生、墻壁淺色、溫度適宜、工序合理、光線充足； ? :庫(kù)房要求 符合規(guī)定、存放良好。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ? （三） 生產(chǎn)資源提供 ? :生產(chǎn)設(shè)備 滿足生產(chǎn)、無(wú)毒無(wú)害 、清洗消毒； ? :人員要求 企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、質(zhì)管人員、技術(shù)人員、生產(chǎn)人員； (注 :食品質(zhì)量安全知識(shí) ) ? :技術(shù)標(biāo)準(zhǔn) 具備標(biāo)準(zhǔn)、企標(biāo)合理； ? :工藝文件 科學(xué)合理； ? :文件管理 管理良好。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（四） 采購(gòu)質(zhì)量控制 ? :采購(gòu)制度 鏈內(nèi)物品； ? :采購(gòu)文件 經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)； ? :采購(gòu)驗(yàn)證 要有記錄。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（五） 過(guò)程質(zhì)量管理 ? :過(guò)程管理 管理制度 、 工藝紀(jì)律 ； ? :質(zhì)量控制 抓住關(guān)鍵 ； ? :產(chǎn)品防護(hù) 防止污染。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（六） 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn) ? :檢驗(yàn)設(shè)備 必須具備 ； ? :檢驗(yàn)管理 獨(dú)立機(jī)構(gòu) 、 兩個(gè)制度 、 “ *”號(hào)檢驗(yàn) ； ? :過(guò)程檢驗(yàn) 作好記錄 ； ? :出廠檢驗(yàn) 檢驗(yàn)報(bào)告 、 合格出廠。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ? （七） 現(xiàn)場(chǎng)核查結(jié)論 ? A級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤2 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤ 0； ? ? B級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤4 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤2； ? ? C級(jí) :一般不合格項(xiàng) ≤8 其中 :重點(diǎn)項(xiàng)目 ≤4； ? ? 均不能出現(xiàn)嚴(yán)重不合格項(xiàng)。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ?（八） 不合格項(xiàng)判定 ? 一般不合格項(xiàng) 是一種偶然的、孤立的、性質(zhì)輕微的不合格。 ? 嚴(yán)重不合格項(xiàng) 是指出現(xiàn)的不合格是區(qū)域性的，或系統(tǒng)性的不合格，或者是性質(zhì)嚴(yán)重的不合格。 《現(xiàn)場(chǎng)核查表》介紹 ? （九） 《不合格項(xiàng)改進(jìn)表》填寫(xiě) ? 核查組 將食品企業(yè)存在的不合格項(xiàng)，填寫(xiě)到《食品生產(chǎn)加工企業(yè)不合格項(xiàng)改進(jìn)表》中 ； ? 一般不合格項(xiàng)的改進(jìn)，通?？梢栽?1個(gè)月內(nèi)完成，有的甚至可以在現(xiàn)場(chǎng)核查期間完成；嚴(yán)重不合格項(xiàng)，通?？梢栽谌齻€(gè)月內(nèi)完成。 ? 改進(jìn)驗(yàn)證，由省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局決定。 ? 謝謝各位 ! 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAIT
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