食品質(zhì)量安全市場(chǎng)認(rèn)證-資料下載頁
2025-01-23 16:59本頁面
【正文】 殺菌 → 灌裝封蓋 → 燈檢 → 成品 （二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié) 水源、管道及設(shè)備等的維護(hù)及清洗消毒；瓶（桶）及其蓋的清洗消毒；殺菌設(shè)施的控制和殺菌效果的監(jiān)測(cè)；純凈水生產(chǎn)去離子凈化設(shè)備控制和凈化程度的監(jiān)測(cè)；灌裝車間環(huán)境衛(wèi)生和潔凈度的控制；包裝瓶（桶）及蓋的質(zhì)量控制；消毒劑選擇和使用；飲用礦物質(zhì)水生產(chǎn)中，礦物質(zhì)的添加量控制；操作人員的衛(wèi)生管理等。 （三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題 水源、設(shè)備、環(huán)境、原輔材料、包裝材料、人員等環(huán)節(jié)的管理控制不到位，易造成化學(xué)和生物污染，而使產(chǎn)品的衛(wèi)生指標(biāo)等不合格。 必備的生產(chǎn)資源 （一）生產(chǎn)場(chǎng)所。 1．必須設(shè)置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒 間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生 產(chǎn)場(chǎng)所。回收桶不得露天存放，以免受到污染。 2．容器清洗消毒和灌裝車間的進(jìn)口處須安裝手的清洗消 毒設(shè)施及鞋靴消毒設(shè)施；灌裝車間應(yīng)設(shè)置空氣凈化和消毒 設(shè)施，入口處應(yīng)有風(fēng)淋設(shè)施；灌裝車間的空氣清潔度應(yīng)達(dá) 到 10000級(jí)且灌裝局部空氣清潔度應(yīng)達(dá)到 100級(jí)，或者灌裝 車間的空氣清潔度整體應(yīng)達(dá)到 1000級(jí)。 （二）必備的生產(chǎn)設(shè)備 1. 粗濾設(shè)備； 2. 精濾設(shè)備； 3. 殺菌設(shè)備； 4. 瓶 （桶）及其蓋的清洗消毒設(shè)施； 5. 生產(chǎn)設(shè)備清洗消毒設(shè) 施； 6. 空氣凈化設(shè)備及風(fēng)淋門； 7. 自動(dòng)灌裝封蓋設(shè) 備； 8. 燈檢設(shè)施； 9. 生產(chǎn)日期和批號(hào)標(biāo)注設(shè)施； 10. 去離子凈化設(shè)備（適用飲用純凈水及飲用礦物質(zhì)水）， 11. 礦物質(zhì)水相應(yīng)調(diào)配設(shè)備。 水處理設(shè)備、灌裝線、輸水用管材、管件和儲(chǔ)水器以 及用于水處理、灌裝和其他設(shè)施消毒的設(shè)備必須是經(jīng)監(jiān) 管部門許可的產(chǎn)品。 產(chǎn)品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) GB173231998《 瓶裝飲用純凈水 》 ；GB173242023《 瓶（桶）裝飲用純凈水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 ； GB192982023《 瓶（桶）裝飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 等。 原輔材料的有關(guān)要求 所用原輔材料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定，不得使用以回 收廢舊塑料為原料制成的瓶、桶和蓋；所用的消毒 劑應(yīng)符合國(guó)家相應(yīng)規(guī)定，有監(jiān)管部門的批準(zhǔn)文號(hào)或 食品級(jí)證明；對(duì)于飲用天然礦泉水，其水源應(yīng)有相 關(guān)管理部門的鑒定和批準(zhǔn)開采的文件，即水源評(píng)價(jià) 報(bào)告、采礦許可證、取水證、水源水質(zhì)跟蹤監(jiān)測(cè)報(bào) 告。對(duì)于礦物質(zhì)水，所添加的礦物質(zhì)原料應(yīng)符合相 關(guān)規(guī)定。原輔材料中涉及生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品必 須采購獲證企業(yè)的獲證產(chǎn)品。 必備的出廠檢驗(yàn)設(shè)備 （一）無菌室或超凈工作臺(tái)；（二）滅菌鍋；（三） 微生物培養(yǎng)箱；（四）生物顯微鏡；（五）濁度儀； （六）計(jì)量器具；（七）酸度計(jì)（適用瓶裝飲用純凈 水）；（八）電導(dǎo)率儀（適用瓶、桶裝純凈水）；（九） 分析天平（ ）（用鉑鈷比色法測(cè)濁度時(shí)需要）。 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證檢驗(yàn) 是指質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在受理企業(yè) 《 食品 生產(chǎn)許可證 》 申請(qǐng)時(shí)，委托檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)對(duì)企業(yè)生產(chǎn)的食品 進(jìn)行的質(zhì)量安全檢驗(yàn)。 監(jiān)督檢驗(yàn) 監(jiān)督檢驗(yàn)是一種政府行為，是地方質(zhì)量技 術(shù)監(jiān)督部門對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)督管理的一種方式。 出廠檢驗(yàn) 進(jìn)貨檢驗(yàn) 過程檢驗(yàn) 企業(yè)進(jìn)行 瓶（桶）裝飲用純凈水產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)項(xiàng)目表 在企業(yè)的成品倉庫內(nèi)，從同一規(guī)格、同一批次的合 格產(chǎn)品中隨機(jī)抽取樣品。對(duì)于同時(shí)生產(chǎn)飲用天然礦泉水、 飲用純凈水及其他飲用水的企業(yè)，每類產(chǎn)品抽取一個(gè)品 種；對(duì)于既生產(chǎn)瓶裝水又生產(chǎn)桶裝水的企業(yè)應(yīng)抽取桶裝 水產(chǎn)品。瓶裝水的抽樣基數(shù)不得少于 200瓶，桶裝水的抽 樣基數(shù)不得少于 100桶，瓶裝水的抽樣數(shù)量為 18瓶，桶裝 水的抽樣數(shù)量為 6桶。樣品分成 2份， 1份檢驗(yàn)， 1分備查。 抽樣人員與被抽查企業(yè)陪同人員確認(rèn)無誤后，雙方在抽 樣單上簽字、蓋章，并當(dāng)場(chǎng)加貼封條封存樣品。封條上 應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章和抽樣日期。 思考題： ? 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的概念和內(nèi)容是什么？ ? 食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入應(yīng)必備那些條件？ ? 食品生產(chǎn)許可證的辦證流程？ ? 查閱食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則以及你感興趣的食品的審查細(xì)則。
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