食品質(zhì)量安全市場準入審查通則ppt87-品質(zhì)管理-資料下載頁
2025-08-08 11:54本頁面
【導(dǎo)讀】《審查通則》正文中原則性規(guī)定和要求的說明?！秾彶橥▌t》與具體產(chǎn)品《審查細則》的關(guān)系。對食品生產(chǎn)企業(yè)保證食品質(zhì)量安全的10條規(guī)定和要求?！捌髽I(yè)生產(chǎn)加工的衛(wèi)生條件及污染物處置應(yīng)符合國家。獲得《食品衛(wèi)生許可證》；“使用特殊設(shè)備生產(chǎn)食品的，還應(yīng)當符合相關(guān)規(guī)定的。管部門申請辦理《輻照加工計量許可證》；合《特種設(shè)備安全監(jiān)察條例》等有關(guān)要求。“采購已實施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原料時，《食品生產(chǎn)許可證》；《工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》；由企業(yè)培訓(xùn)考核，上崗證可由企業(yè)頒發(fā)?！奥阊b食品每批貨物出廠應(yīng)當提供質(zhì)量證明，且必須。相應(yīng)的檢驗報告。“成品庫原則上應(yīng)當專庫專用”。力通用的規(guī)范要求；《審查細則》是針對某類食品，重點在硬件方面對食?！秾彶橥▌t》中的《現(xiàn)場審查表》必須結(jié)合相應(yīng)的食?！冬F(xiàn)場審查表》共六部分46項審查內(nèi)容。應(yīng)規(guī)定全面負責(zé)企業(yè)質(zhì)量工作領(lǐng)導(dǎo)的職。應(yīng)制定不合格的管理辦法。應(yīng)有對不合格進行處理的記錄。原輔材料及包裝材
【正文】 污染 ? 轉(zhuǎn)運、運輸注意運輸容器、工具、車輛的清潔，鋪墊物、遮蓋物干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運輸 ? 食品貯存時注意食品的包裝、置放，庫房的防塵、防潮、防鼠、防蟲及控溫、采光等措施 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 檢驗設(shè)備 ? 自檢的企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)產(chǎn)品《審查細則》中規(guī)定的全部出廠檢驗設(shè)備 ? 部分自檢的企業(yè)應(yīng)具備相應(yīng)出廠檢驗項目的檢驗設(shè)備并有其他項目的委托檢驗合同 ? 全部委托的企業(yè)應(yīng)提供相應(yīng)的委托檢驗合同 ? 所用檢驗設(shè)備均應(yīng)檢定或校準并在檢定或校準有效期內(nèi) 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 飲料 瓶裝飲用水 ? 無菌室或超凈工作臺 ? 殺菌鍋 ? 培養(yǎng)箱 ? 干燥箱 ? 顯微鏡 ? 分析天平 ? 計量容器 ? pH計 ? 濁度儀 ? 電導(dǎo)儀（適用瓶裝飲用純凈水） 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 飲料 碳酸飲料 ? 無菌室或超凈工作臺 ? 殺菌鍋 ? 培養(yǎng)箱 ? 干燥箱 ? 顯微鏡 ? 二氧化碳測定裝置 ? 分析天平 ? 計量容器 ? 折光儀 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 飲料 茶飲料 ? 無菌室或超凈工作臺 ? 殺菌鍋 ? 培養(yǎng)箱 ? 干燥箱 ? 顯微鏡 ? 分析天平 ? 計量容器 ? 二氧化碳測定裝置（適用碳酸型茶飲料） ? pH計 ? 分光光度計 ? 定氮裝置（適用奶味茶飲料） 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 餅干 餅干 ? 分析天平 ? 干燥箱 ? 滅菌鍋 ? 無菌室（或超凈工作臺） ? 微生物培養(yǎng)箱 ? 顯微鏡 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 味精 ? 分析天平 ? 旋光儀 ? 分光光度計 ? 干燥箱 ? 酸度計 特鮮（強力）味精檢驗用的分光光度計要求為紫外 可分光光度計 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 方便面 方便面 ? 分析天平 ? 干燥箱 ? 恒溫水浴鍋 ? 分光光度計 ? 滅菌鍋 ? 無菌室（或超凈工作臺） ? 微生物培養(yǎng)箱 ? 顯微鏡 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 糖（綿白糖） ? 分析天平 ? 分光光度計 ? 電導(dǎo)儀 ? 干燥箱 ? 真空干燥箱 ? 阿貝折光儀 ? 酸度計 ? 濾膜過濾器 ? 顯微鏡 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 糖（白砂糖） ? 分析天平 ? 旋光儀 ? 分光光度計 ? 電導(dǎo)儀 ? 干燥箱 ? 阿貝折光儀 ? 酸度計 ? 濾膜過濾器 ? 孔徑試驗篩（ ） 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 糖（赤砂糖） ? 分析天平 ? 旋光儀 ? 干燥箱 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 糖 [冰糖 (單晶、多晶 )] ? 分析天平 ? 旋光儀 ? 分光光度計 ? 電導(dǎo)儀 ? 干燥箱 ? 阿貝折光儀 ? 酸度計 ? 濾膜過濾器 自檢應(yīng)具備的出廠檢驗設(shè)備 調(diào)味品 糖（方糖） ? 分析天平 ? 干燥箱 ? 方糖硬度測試儀 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 檢驗管理 機構(gòu)和人員 ? 應(yīng)有質(zhì)量檢驗機構(gòu)或?qū)?(兼 )職檢驗管理人員及相應(yīng)的檢驗人員 ? 檢驗機構(gòu)或檢驗人員應(yīng)能獨立行使職權(quán) ? 檢驗人員應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)、具備相應(yīng)的產(chǎn)品檢驗?zāi)芰? 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 檢驗管理 制度 企業(yè)應(yīng)制定： ? 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度 ? 檢測設(shè)備管理制度 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗制度的主要內(nèi)容 ? 質(zhì)量檢驗機構(gòu)、檢驗人員的職責(zé)、任務(wù) ? 檢驗工作程序 ? 產(chǎn)品檢驗項目 ? 檢驗內(nèi)容 ? 檢驗的技術(shù)要求 檢測設(shè)備管理制度的主要內(nèi)容 ? 配備 ? 使用 ? 檢定 ? 校準 ? 標識 ? 保養(yǎng) ? 搬運 ? 報廢 檢驗、試驗和計量設(shè)備的： 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 檢驗管理 委托出廠檢驗 委托檢驗合同的內(nèi)容： ? 如何組成生產(chǎn)批 ? 檢驗依據(jù)的標準和方法 ? 檢驗完成時限 ? 檢驗項目 ? 檢驗收費 ? 違約責(zé)任 ? 合同期限 委托出廠檢驗合同中生產(chǎn)批組成的確定 ? 由企業(yè)和檢驗機構(gòu)根據(jù)實際情況確定 ? 具體產(chǎn)品《審查細則》另有規(guī)定的，按規(guī)定執(zhí)行 規(guī)定按 “ 同一次投料、同一條生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)班次 ” 生產(chǎn)的產(chǎn)品為一個生產(chǎn)批的《審查細則》有： 肉制品、乳制品、冷凍飲品 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 過程檢驗 ? 應(yīng)規(guī)定在半成品生產(chǎn)加工階段開展產(chǎn)品質(zhì)量檢驗工作 ? 在什么階段安排檢驗及檢驗什么項目由企業(yè)自行確定 ? 檢驗應(yīng)按規(guī)定進行并做好各項記錄 審查內(nèi)容說明 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗 出廠檢驗 ? 成品庫內(nèi)的每批成品均應(yīng)按規(guī)定進行過出廠檢驗并能提供相應(yīng)的檢驗報告 ? 出廠檢驗合格的產(chǎn)品應(yīng)有產(chǎn)品合格證 ? 出廠檢驗不合格的產(chǎn)品應(yīng)按不合格品處理制度的規(guī)定進行處理 ? 應(yīng)對不合格的處理進行記錄并按規(guī)定的期限保存
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