食品質(zhì)量安全控制技術(shù)的發(fā)展-資料下載頁
2025-01-23 17:02本頁面
【正文】 性降低到可接受水平？ 是 是 否 否 否 否 44 7 Principles of HACCP 7大重點 ? Establish Critical limits 建立關(guān)鍵控制限度（步驟八） 45 7 Principles of HACCP 7大重點 ? Monitor each CCP 對關(guān)鍵控制點進(jìn)行監(jiān)控（步驟九） 46 7 Principles of HACCP 7大重點 continue ? Establish corrective actions for critical limit deviations 建立糾錯行動以對付關(guān)鍵控制限度的偏差（步驟十） 47 7 Principles of HACCP 7大重點 continue ? Establish verification procedures 建立 驗證 程序（步驟十一） 48 7 Principles of HACCP 7大重點 continue ? Establish a record keeping system 建立文件 記錄 保存體系（步驟十二） 49 關(guān)鍵控制點 危害 關(guān)鍵限 值 監(jiān) 控 糾正措施 記錄 驗證 什么 方法 頻率 誰 HACCP 計劃表 50 HACCP ? It is not zero risk system 并非無風(fēng)險 ? It is effected by various on going factors such as change of raw material； equipment or production method 不同的變化因素會對它造成影響， 如原料；設(shè)備或加工方法的改變等 ? It needs on going review from time to time必須不斷對它作回顧 51 ISO 9000與 HACCP的區(qū)別 項目 ISO 9000 HACCP 性質(zhì) 體系完整，屬質(zhì)量管理范疇 科學(xué)性、邏輯性強，屬質(zhì)量 控制范疇 適用范圍 適用于各行業(yè) 專業(yè)性強，適用于食品工業(yè) 目標(biāo) 強調(diào)質(zhì)量滿足顧客要求 強調(diào)食品安全 標(biāo)準(zhǔn) ISO 9000： 2023及法律法規(guī) HACCP原則及法律法規(guī) 應(yīng)用條件 未規(guī)定應(yīng)用的必備條件 須有 GMP為基礎(chǔ) 標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容 范圍較廣，涉及質(zhì)量管理所 有要求 內(nèi)容較窄，以生產(chǎn)過程為主 監(jiān)控對象 無特殊監(jiān)控對象 具特殊監(jiān)控對象，如病原菌 實施 自愿性 由自愿逐步過渡到強制性 52 BestGlobal Consultancy Services 廣州市科勵咨詢服務(wù)有限公司 02087503988, 85513667 53 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
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