食品質(zhì)量控制與管理概述-資料下載頁
2025-01-09 23:02本頁面
【正文】 ⑴ 調(diào)整型方案： 隨產(chǎn)品質(zhì)量變化 ， 按規(guī)定規(guī)則 ，調(diào)整檢查的寬嚴程度 ， 從正常向從嚴或從寬檢查轉(zhuǎn)移 。 ⑵ 非調(diào)整型方案： 使用專門的抽檢標準有： ⑵非調(diào)整型方案： 我國已頒布的七項抽檢標準有： ① GB2828— 87《 逐批檢查計數(shù)抽樣程序及抽樣表 》 適用于連續(xù)批的檢查 ② GB2829— 87《 周期檢查計數(shù)抽樣程序及抽樣表 》 適用于生產(chǎn)過程穩(wěn)定性的檢查 ③ GB8051— 87《 計數(shù)序貫抽樣檢查程序及表 》 適用于連續(xù)批產(chǎn)品的抽樣檢查 ， 在一定條件下也可用于孤立批的抽樣檢查 ④ GB8052— 87《 單水平和多水平計數(shù)連續(xù)抽樣檢查程序及表 》 適用于生產(chǎn)過程中對連續(xù)提交的在制品進行檢查 ⑤ GB8053— 87《 不合格品率的計量標準型一次抽樣檢查程序及表 》 適用于以批不合格率為質(zhì)量指標 ⑥ GB8054— 87《 平均值的計量標準型一次抽樣檢查程序及表 》 適用于以批平均值為質(zhì)量指標 ⑦ GB6378— 86《 不合格品率的計量抽樣檢查程序及圖表 》 它與GB2828— 87相對應 。 適用于連續(xù)批的逐批檢查 ㈡百分比抽樣檢查 例：有三批產(chǎn)品 ，其批量及不合格品率見下表?，F(xiàn)規(guī)定全部按 10%進行抽檢，未發(fā)現(xiàn)不合格的判合格，只要發(fā)現(xiàn)一個不合格的判該批不合格。 百分比抽樣檢查分析 序號 批 量 （批） 批中不合格品率％ 批中不合格品件數(shù)（件） 抽 取 百 分比％ 合格件數(shù) 接 受 可能性％ 1 1 0 １０ １ １０ ９件 ９０ 2 10 0 １ １ １０ ９組 ９０ 3 100 0 ０ . １ １ １０ ９組 ９０ 二、抽樣方案 抽樣方案是抽樣檢查中用以進行檢查和判定合格與否的標準是為了決定樣本大小和判定批合格與否的一組規(guī)則。它的內(nèi)容包含有：抽樣檢查方案的類型、檢查批的批量、樣本大?。?n）和批合格判定數(shù)（ Ac）。 二、抽樣方案 使用隨機數(shù)表 ? 隨機數(shù)表亦稱隨機號碼表，或亂數(shù)表， 它是將 0～ 9這十個數(shù)字以相同的概率無秩序地排列成： 1位數(shù)， 2位數(shù)， 3位數(shù)和 4位數(shù)所組成的表。這幾位數(shù)并不重要，那是為排版方便，并不是有一定規(guī)律的。一般的隨機表數(shù)有一百行，四十列。使用時，隨機取某一數(shù)為起點，再向右逐取。 如：有一批 1000個產(chǎn)品的送檢批中，要取 10個樣本檢驗。抽取方法如下： – 先將 1000個產(chǎn)品編號為 000， 001， …… ， 999。隨意地定義為每組 25行， 12列的那個數(shù)為起點。再向右每三位一?。ㄈ〉降?40列后，移到下一行繼續(xù)向右?。傻玫?10 個三位數(shù)。若中間有重復數(shù)，可舍去，繼續(xù)向下取。則這十個數(shù)的號碼即為 1000個產(chǎn)品編號中的樣本。 又如：由 3000個產(chǎn)品的送檢批，需取 10個樣本，則可從起點起，每向右四位一取，得 10個數(shù)，如有超過 3000的號碼，只須將該數(shù)減去 3000的倍數(shù)，得到 3000以內(nèi)的數(shù)。 使用正 20面體骰子 – 在正 20面體骰子上，數(shù)字 0～ 9各出現(xiàn)兩次，用不同顏色的骰子代表千、百、十、個位數(shù)。同時擲出這幾個骰子，其向上的數(shù)，即可得到所抽取樣本的號碼數(shù)，同理，如若出現(xiàn)相同的或超出范圍的號碼，則可舍棄重擲。 – 正 20面體骰子已有成批制作，可以買到。 三、抽樣檢驗特性曲線（ OC曲線） ? 由給定的抽樣方案所確定的批合格概率與批質(zhì)量的關系曲線。 抽檢特性曲線直觀地表示批合格概率與真實質(zhì)量之間的函數(shù)關系。 （一）理想的和實用的 OC曲線 ? 理想的抽樣方案是規(guī)定一個合格的質(zhì)量水平 P，凡 P≤P的批都判為合格批，批的接受概率為 1，凡 P＞ P的批都判為不合格批，批的接受概率為 0。此時的所謂 理想 OC曲線 如下圖： ? 要達到這種理想境界，唯一的辦法是進行準確無誤的全數(shù)檢查。 ? 但作為抽樣方案是不可能實現(xiàn)的。因為抽樣只是抽取一部分單位產(chǎn)品，難免有局限性或片面性。 現(xiàn)實的 OC曲線 ? 規(guī)定有二個質(zhì)量水平 P和 p， P對應的概率為（ 1—α）， p對應的為 β，這就是說：有概率為（ 1—α）的批能被真實地判定出不合格批，而只有概率為 α的批被誤判，即本應合格卻被誤判為不合格而拒收，故 α稱為 生產(chǎn)者冒險率 。 ? 同理 ,概率為（ 1—β）的批能被真實地判斷出合格批，只有概率為 β的批被誤判，即本應不合格卻被誤判為合格而接收，故稱 消費者冒險率 。 （二）影響 OC曲線的因素 主要是 樣本大小 n 和 合格判定數(shù) Ac ? n增大， Ac減小，曲線斜率增大，曲線變陡，其檢查的鑒別能力提高，送檢批質(zhì)量稍有下降，判為合格的概率就迅速降低，方案變嚴。 ? 對生產(chǎn)者來說希望減小檢查量 n（可降低成本）和增大合格判定數(shù) Ac（被接收的概率增大），而對消費者來說，則希望 n增大和 Ac減?。蓽p少誤判曲線，保證產(chǎn)品質(zhì)量）。這是一對矛盾。為解決它就需要供需雙方共同商定一個合理的抽樣方案。批量 N對 OC曲線的影響不太大，可略，但當 N較小時，需考慮它的影響。可使用專門小批量抽樣方案的 N值去檢索抽樣方案的參數(shù)。 （三） OC曲線的作用 了解抽樣方案對產(chǎn)品質(zhì)量的保護能力 是設計或選用方案的主要依據(jù) 多個不同抽樣方案之間的比較 對現(xiàn)有抽樣方案進行評價 思考題 結合 PDCA循環(huán)法，簡述品管小組活動分哪幾個步驟，每一步對應哪個階段？ 何為食品工序能力指數(shù)？為什么將食品質(zhì)量特性值（ B）定位在 3σ？ 舉例說明隨機抽樣有哪些類型？如何進行隨機抽樣？ 謝謝大家！ 謝謝觀看 /歡迎下載 BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAITH
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1