食品質(zhì)量管理緒論-資料下載頁(yè)
2025-01-09 23:16本頁(yè)面
【正文】 的能力。質(zhì)量管理實(shí)踐表明，只有將持續(xù)改進(jìn)作為質(zhì)量管理的一項(xiàng)基本原則，積極尋找不足和差距，積極發(fā)現(xiàn)改進(jìn)的項(xiàng)目和關(guān)鍵質(zhì)量要求，采取有效的改進(jìn)措施，才能不斷提高其質(zhì)量水平，增強(qiáng)組織體系或過程實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品并使其滿足要求的能力，保持穩(wěn)定的、較高的質(zhì)量水平，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。? （二） 食品質(zhì)量法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)? （三）食品衛(wèi)生與安全的質(zhì)量控制 ? 保證體系： GMP\SSOP\HACCP\ISO9000? （四）食品質(zhì)量檢驗(yàn)的制度、方法 第三節(jié) 質(zhì)量管理發(fā)展趨勢(shì)? （一）健全法制和標(biāo)準(zhǔn)體系? 國(guó)家和有關(guān)國(guó)際組織的共同責(zé)任。? 《 中華人民共和國(guó)食品安全法 》 （ 202 1正式實(shí)施）? （二）完善污染監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)? 食源性疾?。和ㄟ^攝食而進(jìn)入人體的有毒有害物質(zhì)（包括生物性 病原體 ）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的 食物中毒 、腸道傳染病、人畜共患傳染病、 寄生蟲病 以及化學(xué)性有毒有害物質(zhì)所引起的疾病 。? 是一種涵蓋范圍非常廣泛的疾病，在全世界范圍內(nèi)都是一個(gè)日益嚴(yán)重的 公共衛(wèi)生 問題。從糧食生產(chǎn)到消費(fèi)（ “從農(nóng)場(chǎng)到餐桌 ”），任何一個(gè)階段都可能發(fā)生 食品污染 ，也有可能是環(huán)境污染的結(jié)果，包括水、土壤或空氣污染。公益人士制作中國(guó)癌癥村地圖 村子數(shù)量超 200（失守的中國(guó)地下水 ）在多種污染源作用下，我國(guó)淺層地下水污染嚴(yán)重且污染速度快。 2023年，全國(guó) 200個(gè)城市地下水質(zhì)監(jiān)測(cè)中，“較差 — 極差 ”水質(zhì)比例 55% ，并且與一年前比 % 的監(jiān)測(cè)點(diǎn)水質(zhì)在變差。淺層地下水中也普遍檢測(cè)出了三致（致癌、致畸、致突變）物質(zhì)。這些 “三致 ”有機(jī)物在我國(guó)東部其他城市和地區(qū)，很可能同樣存在。 （三）完善預(yù)警和控制體系有效預(yù)防和控制食源性疾病? （四）加強(qiáng)企業(yè)自身管理? 誠(chéng)信管理；實(shí)施 GMP\SSOP\HACCP? （五）提高監(jiān)督及檢驗(yàn)?zāi)芰Π咐?中國(guó) 奶制品污染事件，也稱 2023年中國(guó)奶粉污染事件、 2023年中國(guó)毒奶制品事件、2023年中國(guó)毒奶粉事件。是一起嚴(yán)重的 中國(guó)食品 污染事件。 ? 案例一：三鹿奶粉事件 分析法制化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化管理目的： 保障消費(fèi)者的安全和合理利益，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，促進(jìn)企業(yè)的有序公平競(jìng)爭(zhēng)，推動(dòng)世界各國(guó)的正常貿(mào)易，避免不合理的貿(mào)易壁壘。是企業(yè)行為的依據(jù)和準(zhǔn)繩食品生產(chǎn)企業(yè)必須 “嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)組織生產(chǎn) ”組織和實(shí)施生產(chǎn)，走標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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