食品質量管理緒論-資料下載頁
2025-01-09 23:16本頁面
【正文】 的能力。質量管理實踐表明，只有將持續(xù)改進作為質量管理的一項基本原則，積極尋找不足和差距，積極發(fā)現(xiàn)改進的項目和關鍵質量要求，采取有效的改進措施，才能不斷提高其質量水平，增強組織體系或過程實現(xiàn)產(chǎn)品并使其滿足要求的能力，保持穩(wěn)定的、較高的質量水平，在市場競爭中立于不敗之地。? （二） 食品質量法規(guī)和標準? （三）食品衛(wèi)生與安全的質量控制 ? 保證體系： GMP\SSOP\HACCP\ISO9000? （四）食品質量檢驗的制度、方法 第三節(jié) 質量管理發(fā)展趨勢? （一）健全法制和標準體系? 國家和有關國際組織的共同責任。? 《 中華人民共和國食品安全法 》 （ 202 1正式實施）? （二）完善污染監(jiān)測網(wǎng)絡? 食源性疾?。和ㄟ^攝食而進入人體的有毒有害物質（包括生物性 病原體 ）等致病因子所造成的疾病。一般可分為感染性和中毒性，包括常見的 食物中毒 、腸道傳染病、人畜共患傳染病、 寄生蟲病 以及化學性有毒有害物質所引起的疾病 。? 是一種涵蓋范圍非常廣泛的疾病，在全世界范圍內都是一個日益嚴重的 公共衛(wèi)生 問題。從糧食生產(chǎn)到消費（ “從農(nóng)場到餐桌 ”），任何一個階段都可能發(fā)生 食品污染 ，也有可能是環(huán)境污染的結果，包括水、土壤或空氣污染。公益人士制作中國癌癥村地圖 村子數(shù)量超 200（失守的中國地下水 ）在多種污染源作用下，我國淺層地下水污染嚴重且污染速度快。 2023年，全國 200個城市地下水質監(jiān)測中，“較差 — 極差 ”水質比例 55% ，并且與一年前比 % 的監(jiān)測點水質在變差。淺層地下水中也普遍檢測出了三致（致癌、致畸、致突變）物質。這些 “三致 ”有機物在我國東部其他城市和地區(qū)，很可能同樣存在。 （三）完善預警和控制體系有效預防和控制食源性疾病? （四）加強企業(yè)自身管理? 誠信管理；實施 GMP\SSOP\HACCP? （五）提高監(jiān)督及檢驗能力案例： 中國 奶制品污染事件，也稱 2023年中國奶粉污染事件、 2023年中國毒奶制品事件、2023年中國毒奶粉事件。是一起嚴重的 中國食品 污染事件。 ? 案例一：三鹿奶粉事件 分析法制化、標準化、規(guī)范化管理目的： 保障消費者的安全和合理利益，規(guī)范企業(yè)的生產(chǎn)行為，促進企業(yè)的有序公平競爭，推動世界各國的正常貿(mào)易，避免不合理的貿(mào)易壁壘。是企業(yè)行為的依據(jù)和準繩食品生產(chǎn)企業(yè)必須 “嚴格按標準組織生產(chǎn) ”組織和實施生產(chǎn)，走標準化生產(chǎn)之路，提高市場競爭力。謝謝觀看 /歡迎下載BY FAITH I MEAN A VISION OF GOOD ONE CHERISHES AND THE ENTHUSIASM THAT PUSHES ONE TO SEEK ITS FULFILLMENT REGARDLESS OF OBSTACLES. BY FAITH I BY FAI
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